一种保健绿茶的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种保健绿茶的加工方法，它包括以下步骤：1)鲜叶采摘及处理；2)杀青；3)补杀；4)摊凉；5)揉捻；6)烘青；7)再揉捻；8)干燥；9)提香；10)摊凉；11)分拣包装。本发明专利技术采用野生的刺儿叶为原料制成的茶叶一种无毒、低热能和具有保健功能的天然绿茶，对避免因长期过量的吃糖、致使人体发胖和诱发高血压、糖尿病、心血管病、肾脏等疾病的人们具有良好辅助疗效，是一种极具保健养生价值的天然植物。

Method for processing health-care green tea

The invention relates to a processing method of health Green Tea, which comprises the following steps: 1) fresh leaf picking and processing; fixing; 2) 3) 4) and hunt; cooling; rolling; 5) 6) 7) and then baked green; rolling; drying; 8) 9) 10) cool Titian; 11) sorting and packaging. The invention adopts natural Green Tea wild thorn tea leaves as raw material made of a non-toxic, low heat energy and has the function of health care, to avoid long-term excess fat and sugar, resulting in human induced hypertension, diabetes, cardiovascular disease, kidney disease and other people with good supporting effect, is a kind of natural plant the value of health care.

【技术实现步骤摘要】
一种保健绿茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶的加工领域，特别指采用刺儿茶鲜叶为原料的一种保健绿茶的加工方法。
技术介绍
茶叶是一种嗜好性健康型饮料。随着人们生活水平和消费理念的不断提升，茶叶香气、口感等内质风味优异与否将成为消费者选择茶类的首要条件。我国茶叶种类甚多，其具体分类有，绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶等，其中以绿茶功效为最佳长期饮用绿茶，有助于延缓衰老，因茶多酚有很强的抗氧化和生理活性，是人体自由基的清除剂，有助于预防和治疗辐射伤害，抑制和抵抗病毒菌，对病原菌，病毒有明显的抑制作用，有助于醒脑提神，绿茶中的咖啡碱能使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程起到提神、清心的效果。近些年来，还出现了非茶树叶制作的保健茶叶，如专利申请号为200810079891.9的“黄金茶加工方法”，该专利技术是将黄芩嫩茎叶上笼屉蒸5分钟后，烘干至水分4％以下，放入缸内喷洒腌制液，保持湿度15～20％腌制48小时，再次烘干至水分4％以下制成黄金茶。本专利技术在总结民间传统制作黄金茶茶叶经验基础上得到一套完整的制作黄金茶茶叶工艺方法，使得黄金茶茶叶的大规模工业化生产得以现实，并确保了黄金茶茶叶的产品质量。如专利申请号200310111654.3的“绞股蓝茶加工工艺”，该专利技术的特征在于：杀青，杀青温度为100℃，水、叶比率5-10∶1，时间为3-15分钟；其专利技术具有降血压、降血脂，抗动脉粥样硬化，抗血栓形成，抗糖皮质激素副作用，抗肿瘤，延缓衰老及增强人体免疫功能等作用，是人们使用理想的保健饮食品。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对
技术介绍
中存在的缺点和问题加以改进和创新，提供一种保健绿茶的加工方法。本专利技术包括以下步骤：1、鲜叶采摘及处理：将采摘的湖南永州舜皇山的蔷薇科植物刺儿茶鲜叶用剪切机剪切成5cm左右的叶片，然后均匀摊放在萎凋架筛网上，厚度为2-3cm，先保持低温为0-10℃，让低温放置时间为1-3小时，以延缓失水速度，然后再在常温下吹自然风继续萎凋，至鲜叶失重率达20％左右。2、杀青：用茶叶长滚筒杀青机进行杀青处理，杀青温度在160-180℃之间进行循环均匀投叶，每次投叶量0.4-0.6公斤，均匀投放至杀青机中，待水份散失60％左右出锅。3、补杀：经2步滚筒杀青机杀青后的茶叶放入微波机内再次杀青，温度为40-60℃，时间为40-60秒。4、摊凉：将杀青后的茶叶摆放于网筛上摊凉2-3h。5、揉捻：将摊凉后的茶坯放入揉捻机进行揉捻，每次投叶量100斤，揉捻时间1小时，要求先空揉10-15分钟，稍压8-10分钟，中压12-15分钟，重压18-20分钟，再空揉4-6分钟。6、烘青：在110-120℃下烘15-20min。7、再揉捻：经烘青后即入桶揉捻，先常压揉捻，再轻压揉捻，后松压揉捻，共揉捻50-60min，达到成条率90％以上，细胞破坏率在50％-65％下机。8、干燥：先用毛火粗烘，进烘温度为100-110℃，摊叶厚度为1.5-2cm，时间为10-15min，使茶叶含水量降至20-25％；再摊凉，摊叶厚度为1.5-2cm，时间为30-40min；最后用足火复烘，进烘温度为90-100℃，摊叶厚度为2.5-3cm，时间为15-20min，使茶叶含水量降至5-6％。9、提香：采由竹子编制、顶部呈三角状的烘笼，将茶叶均匀铺放于烘笼顶部，铺放厚度为1.5cm；将青钢木炭置于烘笼底部加热，加热温度为85-95℃，加热时间为30-50min。10、摊凉：将茶叶摆放于网筛上，厚度1-1.2厘米，摊凉1-1.5h，待茶叶手感凉后为佳。11、分拣包装：将摊凉后的干茶放入风选机中进行黄片、茶末的分拣，得到成品，再按要求包装、出库。本专利技术的优点及有益效果：本专利技术为一种新型的绿茶品种，原料刺儿茶为湖南永州舜皇山的珍稀茶种原料，目前全球只有5000亩的产区。本专利技术制成的茶叶有效保留了刺儿茶的有益成份，口感甘甜，且无任何添加剂，茶成品经权威机构检测，含有40多种营养成分，包含丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、茶多糖、硒元素等，其中茶多糖综合量6.7％，茶多酚10.18％。本专利技术制成的茶叶口味较一般茶叶更为独特，入口甘甜，且此甜非彼甜，这里的甜并不是在茶里加了单糖(如白糖、红糖、糖精等)，此茶是纯天然绿茶，茶多糖含量高达6.7％，所以喝起来也是甜的。另外，如果在茶里面加入单糖，开水冲泡很快就会没味、变质，而雨母圣茶在实验室25°条件下开水冲泡后20到30天都不会变质。本专利技术还有以下具体有益效果：本专利技术茶叶含有各种茶叶具有的营养，富含15中氨基酸，30种矿物质元素，药效成分特殊的茶多糖和茶多酚，可适合不同身体条件的人们饮用。青年人正处发育旺盛期，以喝绿茶为好，更应喝营养齐全的雨母圣茶。妇女经期前后以及更年期，性情烦躁，饮用本茶有疏肝解郁、理气调经的功效。身体肥胖、希望减肥的人，可以多喝本茶达到自然瘦身等。常年食牛羊肉较多的人，可以多喝些本茶，有助于脂肪食物的消化。经常接触有毒害物质的工作人员，可以选择本茶作为劳动保护饮料。脑力劳动者、军人、驾驶员、运动员、歌唱家、广播员、演员等，为了提高脑子的敏捷程度，保持头脑清醒、精神饱满，增强思维能力，判断能力和记忆力，可以饮用本绿茶。因为如果单从各种茶叶营养成分和药效成分的含量比较而言，本绿茶优于其它茶类。如维生素C、B1和B2，磷、钾、锌等矿物质，茶多酚等物质，其含量通常都是高于其它茶，因此从营养保健的角度而言，喝本专利技术绿茶更有利于健康。本专利技术茶一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮1包(2克)左右，按绿茶或泡功夫茶的方式冲泡，每包6-10泡，一次冲包时间为5秒左右。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶2包(4克)左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。喝本茶夜间饮不会引起失眠，因为它含茶碱成分极低。心动过速的心脏病、胃溃疡、神经衰弱、身体虚弱胃寒者都可饮。但空腹也不宜喝浓烈该茶，否则常会引起胃部不适，有时甚至产生心悸、恶心等不适症状，发生″茶醉″。一定浓度的本茶可以清热解毒、润肺化痰、强心利尿、醒酒消食等功效。因此遇有湿热症和吸烟、饮酒过多的人，浓茶可使其清热解毒、帮助醒酒。吃了肉食过多油腻过重的食物，浓茶有助消食去腻。口腔发炎、咽喉肿疼的人，饮本茶有消炎杀菌作用。本专利技术茶适合经常接触放射线者饮用。如果你是一位放射科医师，或是一位接受放射治疗的病人和经常接触射线的科研工作者或是从事电焊工作者，因一定剂量射线对人体是有危害的，常会引起血液白细胞减少，免疫力下降。经研究表明，本茶叶中的茶多酚等成分都能增强人体的非特异性免疫功能，升高血液中的白细胞数量。因此，本茶是一种理想而简便的抗辐射损伤的方法，经常接触射线的工作者和病患者，接触前后多饮些绿茶肯定是有益的。看电视，虽然辐射量是极微的，但从预防为主的角度来说，看电视的同时喝本茶肯定也是有好处的。长时间面对电脑不利于眼睛的健康。有关专家建议：每天喝“四杯茶”，不仅可以减少辐射的侵害，还有益于保护眼睛。上午喝一杯，里面含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。下午喝一杯，有明目清本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健绿茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)鲜叶采摘及处理：将采摘的湖南永州舜皇山的蔷薇科植物刺儿茶鲜叶用剪切机剪切成5cm左右的叶片，然后均匀摊放在萎凋架筛网上，厚度为2‑3cm，先保持低温为0‑10℃，让低温放置时间为1‑3小时，以延缓失水速度，然后再在常温下吹自然风继续萎凋，至鲜叶失重率达20％左右；2)杀青：用茶叶长滚筒杀青机进行杀青处理，杀青温度在160‑180℃之间进行循环均匀投叶，每次投叶量0.4‑0.6公斤，均匀投放至杀青机中，待水份散失60％左右出锅；3)补杀：经2)步滚筒杀青机杀青后的茶叶放入微波机内再次杀青，温度为40‑60℃，时间为40‑60秒；4)摊凉：将杀青后的茶叶摆放于网筛上摊凉2‑3h；5)揉捻：将摊凉后的茶坯放入揉捻机进行揉捻，每次投叶量100斤，揉捻时间1小时，要求先空揉10‑15分钟，稍压8‑10分钟，中压12‑15分钟，重压18‑20分钟，再空揉4‑6分钟；6)烘青：在110‑120℃下烘15‑20min；7)再揉捻：经烘青后即入桶揉捻，先常压揉捻，再轻压揉捻，后松压揉捻，共揉捻50‑60min，达到成条率90％以上，细胞破坏率在50％‑65％下机；8)干燥：先用毛火粗烘，进烘温度为100‑110℃，摊叶厚度为1.5‑2cm，时间为10‑15min，使茶叶含水量降至20‑25％；再摊凉，摊叶厚度为1.5‑2cm，时间为30‑40min；最后用足火复烘，进烘温度为90‑100℃，摊叶厚度为2.5‑3cm，时间为15‑20min，使茶叶含水量降至5‑6％；9)提香：采由竹子编制、顶部呈三角状的烘笼，将茶叶均匀铺放于烘笼顶部，铺放厚度为1.5cm；将青钢木炭置于烘笼底部加热，加热温度为85‑95℃，加热时间为30‑50min；10)摊凉：将茶叶摆放于网筛上，厚度1‑1.2厘米，摊凉1‑1.5h，待茶叶手感凉后为佳；11)分拣包装：将摊凉后的干茶放入风选机中进行黄片、茶末的分拣，得到成品，再按要求包装、出库。...

【技术特征摘要】
1.一种保健绿茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：1)鲜叶采摘及处理：将采摘的湖南永州舜皇山的蔷薇科植物刺儿茶鲜叶用剪切机剪切成5cm左右的叶片，然后均匀摊放在萎凋架筛网上，厚度为2-3cm，先保持低温为0-10℃，让低温放置时间为1-3小时，以延缓失水速度，然后再在常温下吹自然风继续萎凋，至鲜叶失重率达20％左右；2)杀青：用茶叶长滚筒杀青机进行杀青处理，杀青温度在160-180℃之间进行循环均匀投叶，每次投叶量0.4-0.6公斤，均匀投放至杀青机中，待水份散失60％左右出锅；3)补杀：经2)步滚筒杀青机杀青后的茶叶放入微波机内再次杀青，温度为40-60℃，时间为40-60秒；4)摊凉：将杀青后的茶叶摆放于网筛上摊凉2-3h；5)揉捻：将摊凉后的茶坯放入揉捻机进行揉捻，每次投叶量100斤，揉捻时间1小时，要求先空揉10-15分钟，稍压8-10分钟，中压12-15分钟，重压18-20分钟，再空揉4-6分钟；6)烘青：在110-...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘鹏程，
申请(专利权)人：湖南九星生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43