本发明专利技术涉及增加包含多不饱和Ω‑3脂肪酸的组合物对抗氧化的稳定性的方法。所述方法包含以下步骤：(i)提供包含至少一种多不饱和Ω‑3脂肪酸组分的起始组合物；(ii)提供赖氨酸组合物；(iii)混合起始组合物和赖氨酸组合物的含水、水‑醇或醇溶液，并随后使所获得的混合物经历喷雾干燥条件，因此形成包含衍生自赖氨酸的阳离子与衍生自多不饱和Ω‑3脂肪酸的阴离子的至少一种盐的固体产物组合物；所述产物组合物表现出溶剂含量SC选自以下：SC<5wt％,SC<3wt％,SC<1wt％,SC<0.5wt％。可获自这种喷雾干燥方法的组合物和这种组合物用于制造食物、营养和医药产品的用途也包括于本发明专利技术。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于增加包含多不饱和Ω-3脂肪酸的组合物的稳定性的方法通过在过去数十年中收集的广泛证据，增补性摄入多不饱和脂肪酸(PUFAs)已与众多健康益处相关联。在最突出的例子中有心血管疾病的预防和炎性病症症状的减轻，然而，也已经报道了尤其是，防止某些类型的癌症的促进和发展阶段，降低血压和血胆固醇以及在治疗抑郁和精神分裂症、阿尔兹海默病、读写困难和注意力缺乏或多动症中的积极效果。此外，由于某些PUFAs被认为对于脑、神经系统和眼的生长是必要的，现如今在婴幼儿营养中常规地增补特定的PUFAs。然而，它们对氧化性变质的高敏性阻碍了包含PUFAs的食物、营养和医药产品的生产。氧化对于营养和器官感受两者都有负面结果；即，营养价值变化如基础脂肪酸的破坏、腐败产生异味和明显的气味；色泽变化诸如脂肪和油色变深，以及失去香味。PUFAs的氧化产生挥发性次级氧化产物的复杂混合物，而且这些引起特别令人反感的异味。为了针对氧化性变质稳定PUFAs，在本领域中已描述有并应用于工业中的三种不同策略(Arab-TehranyE.等人,TrendsinFoodScience&Technology25(2012)24-33)：-添加抗氧化剂，-微胶囊化，和-气调包装。尽管这些策略确实为许多氧化相关性问题提供了解决方案，为了应对当前状况和反映特定技术和经济的极限条件的未来潜在背景中依旧存在的挑战，仍需要新的研发进展。现在发现通过包含以下步骤的工艺能够稳定包含多不饱和Ω-3脂肪酸的组合物对抗氧化：(i)提供包含至少一种多不饱和Ω-3脂肪酸组分的起始组合物；(ii)提供赖氨酸组合物；(iii)混合起始组合物与赖氨酸组合物的含水、水-醇或醇溶液，并随后使所得化合物经历喷雾干燥条件，就此形成包含衍生自赖氨酸的阳离子与衍生自多不饱和Ω-3脂肪酸的阴离子的至少一种盐的固体产物组合物；所述产物组合物具有选自以下的溶剂含量SC：SC<5wt％、SC<3wt％、SC<1wt％、SC<0.5wt％。在本专利技术的上下文中术语PUFA与术语多不饱和脂肪酸可相互替换地使用并如下定义：脂肪酸的分类基于碳链的长度和饱和特性。短链脂肪酸具有2至约6个碳并且典型地是饱和的。中链脂肪酸具有约6至约14个碳并且也典型地是饱和的。长链脂肪酸具有16至24或更多的碳且可以是饱和的或不饱和的。在较长链脂肪酸中，可有一个或多个不饱和位点，分别出现术语“单饱和的”和“多饱和的”。在本专利技术的上下文中具有20或更多碳原子的长链多不饱和脂肪酸被指定为多不饱和脂肪酸或PUFAs。根据完善建立的命名法的脂肪酸中双键的个数和位置将PUFAs归类。取决于离脂肪酸的甲基末段最近的双键位置有两个主系列或家族的LC-PUFAs：Ω-3系列在第三碳含有双键，而Ω-6系列在第六碳之前都没有双键。因此，二十二碳六烯酸(“DHA”)具有22碳链长，起于距甲基末段第三碳的6个双键并标示为“22:6n-3”(全-顺-4,7,10,13,16,19-二十二碳烯酸)。其它重要的Ω-3PUFA是二十碳五烯酸(“EPA”)，其被标示为“20:5n-3”(全-顺-5,8,11,14,17-二十碳五烯酸)。重要的Ω-6PUFA是花生四烯酸(“ARA”)，其被指示为“20:4n-6”(全-顺-5,8,11,14-二十二碳四烯酸)。其它Ω-3PUFAs包括：二十碳三烯酸(ETE)20:3(n-3)(全-顺-11,14,17-二十碳三烯酸)，二十碳四烯酸(ETA)20:4(n-3)(全-顺-8,11,14,17-二十碳四烯酸)，二十一碳五烯酸(HPA)21:5(n-3)(全-顺-6,9,12,15,18-二十一碳五烯酸)，二十二碳五烯酸(鱼泡酸)(DPA)22:5(n-3)(全-顺-7,10,13,16,19-二十二碳五烯酸)，二十四碳五烯酸24:5(n-3)(全-顺-9,12,15,18,21-二十四碳五烯酸)，二十四碳六烯酸(尼生酸)24:6(n-3)(全-顺-6,9,12,15,18,21-二十四碳六烯酸)。其它Ω-6PUFAs包括：二十碳二烯酸20:2(n-6)(全-顺-11,14-二十碳二烯酸)，双高-γ-亚麻酸(DGLA)20:3(n-6)(全-顺-8,11,14-二十碳三烯酸)，二十二碳二烯酸22:2(n-6)(全-顺-13,16-二十二碳二烯酸)，肾上腺酸22:4(n-6)(全-顺-7,10,13,16-二十二碳四烯酸)，二十二碳五烯酸(Osbondacid)22:5(n-6)(全-顺-4,7,10,13,16-二十二碳五烯酸)，二十四碳四烯酸24:4(n-6)(全-顺-9,12,15,18-二十四碳四烯酸)，二十四碳五烯酸24:5(n-6)(全-顺-6,9,12,15,18-二十四碳五烯酸)。在本专利技术的实施方式中优选的Ω-3PUFAs是二十二碳六烯酸("DHA")和二十碳五烯酸("EPA")。不受理论束缚，通过本专利技术的方法实现的针对氧化提高的稳定性是赖氨酸与PUFA之间盐生成的结果。对于保留自由酸，或形成酯部分或形成无机盐如Na+、K+、Ca2+或Mg2+的PUFAs，没有观察到相应的稳定性增加。通过本专利技术的方法针对氧化可被稳定的包含多不饱和Ω-3脂肪酸的组合物可以是以实质量包含游离多不饱和Ω-3脂肪酸的任何组合物。这种组合物可进一步以游离形式包含其它天然存在的脂肪酸。另外，这种组合物可进一步包含在室温下和标准大气压下本身为固体、液体或气体的成分。相应的液体成分包括通过蒸发可易于除去的成分并因此可以被考虑为挥发性成分，以及通过蒸发难以除去的成分并因此可以被考虑为非挥发性成分。在本专利技术的上下文中，气体成分可看作为挥发性的成分。典型的挥发性成分是水、醇和超临界二氧化碳。通过本专利技术的方法针对氧化可被稳定的包含多不饱和Ω-3脂肪酸的组合物可以获自于任何适宜的原材料，其此外可以是通过任何加工这种原材料的适宜方法加工过的。典型的原材料包括鱼体的任何部位、蔬菜和其它植物以及衍生自微生物和/或藻发酵的材料。典型地，这种材料，还包含实质量的其它天然存在的脂肪酸。加工这种原材料的典型方法可包括用于获得粗制油的步骤如萃取和分离原材料，以及用于精加工粗制油的步骤如沉淀和脱胶、脱氧(de-acidification)、漂白，和除臭，和用于由精制油制造Ω-3PUFA-浓缩物的步骤如脱氧、转酯化、浓缩和除臭的进一步的步骤(参见例如EFSAScientificOpiniononFishoilforHumanConsumption)。原材料的任何加工可进一步包括用于至少部分转化Ω-3PUFA-酯为相应的游离Ω-3PUFAs或其无机盐的步骤。通过本专利技术的方法针对氧化可被稳定的包含多不饱和Ω-3脂肪酸的优选组合物可通过裂解酯键和随后去除之前结合成酯的醇获自主要由Ω-3PUFAs和其它天然存在的脂肪酸的酯组成的组合物。优选地，酯裂解在碱性条件下进行。用于酯裂解的方法是本领域中熟知的。在本专利技术的上下文中针对氧化来稳定组合物表示这种组合物对抗氧化的稳定性是提高的。一种量化组合物针对氧化的稳定性的测量方式是酸败试验(Rancimattest)中的诱导时间。用于进行酸败试验的方案是本领域中熟知的和/或由用于进行酸败试验的仪器的本文档来自技高网...
【技术保护点】
用于增加包含多不饱和Ω‑3脂肪酸的组合物针对氧化的稳定性的方法，其包含以下步骤：(i)提供包含至少一种多不饱和Ω‑3脂肪酸组分的起始组合物；(ii)提供赖氨酸组合物；(iii)混合起始组合物和赖氨酸组合物的含水、水‑醇或醇溶液，且使所得混合物随后经历喷雾干燥条件，就此形成包含至少一种衍生自赖氨酸的阳离子与衍生自多不饱和Ω‑3脂肪酸的阴离子的盐的固体产物组合物；所述产物组合物表现出的溶剂含量SC选自以下：SC<5wt％、SC<3wt％、SC<1wt％、SC<0.5wt％。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2014.12.23 EP 14199989.61.用于增加包含多不饱和Ω-3脂肪酸的组合物针对氧化的稳定性的方法，其包含以下步骤：(i)提供包含至少一种多不饱和Ω-3脂肪酸组分的起始组合物；(ii)提供赖氨酸组合物；(iii)混合起始组合物和赖氨酸组合物的含水、水-醇或醇溶液，且使所得混合物随后经历喷雾干燥条件，就此形成包含至少一种衍生自赖氨酸的阳离子与衍生自多不饱和Ω-3脂肪酸的阴离子的盐的固体产物组合物；所述产物组合物表现出的溶剂含量SC选自以下：SC<5wt％、SC<3wt％、SC<1wt％、SC<0.5wt％。2.根据权利要求1的方法，其中在步骤(ii)中的赖氨酸组合物以这种方式提供，即在步骤(i)中提供的所述起始组合物的羧酸官能团n(ca)的量与在步骤(ii)中提供所述赖氨酸组合物中的赖氨酸的量n(lys)的比率R＝n(ca)/n(lys)在选自0.9<...
【专利技术属性】
技术研发人员：G·纳奥普，M·拉提诺维科，M·施沃姆，
申请(专利权)人：赢创德固赛有限公司，
类型：发明
国别省市：德国,DE
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