The invention discloses a spicy condiment and a preparation method of a kind of pasta, it is made from the following raw materials in parts by weight: sesame oil 150, fragrant meat capsaicin 30, eel meat pulp 20 copies, 38 copies of chili powder, pepper powder 22 copies, 21 copies, 10 copies of galangal powder. Mustard powder 18 copies, 19 copies of ginger powder, mustard powder 46, curry powder 31, garlic powder 21, sugar 75, salt 50, monosodium glutamate 10, butter powder 50, bean paste 35 copies, 40 copies of special spices. The invention does not add any chemical additives in the production process, all raw materials are natural health products, through selecting and processing steps reasonably, make the product full flavor, spicy and delicious, very suitable for opposite food seasoning.
【技术实现步骤摘要】
一种面食的麻辣调味料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种面食的麻辣调味料及其制备方法。
技术介绍
麻辣调味料是目前很流行的一种调味料，在面食的调味上有广泛的应用，目前市面上比较初级的麻辣类的调料主要成分是花椒和辣椒，由辣椒提供辣味，花椒提供麻味和辣味，但麻辣之外的香气、鲜味并不明显，在使用时其效果并不十分理想，大都只能品出麻辣的味道。随着复合调味料的流行，市面上出现了一些复合麻辣调味料，其成分不光有花椒和辣椒，还有添加增鲜剂、增香剂等，虽然其香辣鲜味有所提升，但是其中使用了较多的化学添加剂，不符合当今时代健康饮食的理念。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种面食的麻辣调味料及其制备方法，该调味料不添加任何化学添加剂，所有原材料均为健康原生态的农产品，经过合理的选料及加工步骤，使产品香辣可口，鲜味十足，十分适合对面食进行调味。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种面食的麻辣调味料，由以下重量份数的原料制成：芝麻油150份，香辣素肉粒30份，鳝肉糊20份，辣椒粉38份，胡椒粉22份，花椒粉21份，山奈粉10份，芥菜...
【技术保护点】
一种面食的麻辣调味料，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：芝麻油150份，香辣素肉粒30份，鳝肉糊20份，辣椒粉38份，胡椒粉22份，花椒粉21份，山奈粉10份，芥菜粉18份，生姜粉19份，榨菜粉46份，咖喱粉31份，大蒜粉21份，白砂糖75份，盐50份，味精10份，牛油粉末50份，豆瓣酱35份，特制香料40份。
【技术特征摘要】
1.一种面食的麻辣调味料，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：芝麻油150份，香辣素肉粒30份，鳝肉糊20份，辣椒粉38份，胡椒粉22份，花椒粉21份，山奈粉10份，芥菜粉18份，生姜粉19份，榨菜粉46份，咖喱粉31份，大蒜粉21份，白砂糖75份，盐50份，味精10份，牛油粉末50份，豆瓣酱35份，特制香料40份。2.根据权利要求1所述的一种面食的麻辣调味料，其特征在于，所述香辣素肉粒的制作方法为：将素肉用冷水泡开，挤出多余水分并切丁，入锅油炸至黄色，出锅备用；锅内倒入适量植物油，炼熟后加入花椒炸半分钟，再加入豆瓣酱炒半分钟，随后加入素肉丁、醋、糖、水、盐翻炒一分钟，最后加入香油、味精即可出锅，得到香辣素肉粒。3.根据权利要求1所述的一种面食的麻辣调味料，其特征在于，所述鳝肉糊的制作方法为：(...
【专利技术属性】
技术研发人员：周双平，
申请(专利权)人：安徽皓皓食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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