一种调味料及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种调味料及其制作方法。本发明专利技术的方法能最大限度地保存牡蛎中原有的生理活性物质，添加入下脚料发酵液，即增加了海鲜风味，又减少了牡蛎用量，从而达到了在改善风味的基础上降低成本的目的。本发明专利技术的调味料不仅营养丰富，具有独特的海鲜风味，还便于携带和取用，可以用于方便面的调料包等，但其制备方法比较复杂。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，具体为一种海鲜调味料；本专利技术还公开这种海鲜调味料的制作方法。
技术介绍
调味料是一种在烹调和制备食品中必需的食品添加剂，随着生活水平的提高，人们除了注重调味料的调味口味之外，也注重其营养成份。其中海鲜调味料因含有丰富的氨基酸，多肽等物质，及浓郁的海鲜风味而深受消费者的喜爱。目前市场出售的海鲜调味料种类繁多、风味各异，例如公开号为CN1528190、专利技术名称为《牡蛎多元海鲜调味料及其制备方法》的中国专利技术专利申请，公开了一种牡蛎多元海鲜调味料及其制备方法。它是以牡蛎为主要原料，打浆后经常温、低温及紫外线照射自溶后，酶解制成酶解液，再脱除酶解液异味。虾头、扇贝边、小鱼等下脚料加入发酵剂使其发酵，发酵液与水解液混合。将上述混合液过滤澄清后，调PH，再加入食盐、香辛料提取物等辅料调配，浓缩后经造粒烘干制成。本专利技术的方法能最大限度地保存牡蛎中原有的生理活性物质，添加入下脚料发酵液，即增加了海鲜风味，又减少了牡蛎用量，从而达到了在改善风味的基础上降低成本的目的。本专利技术的调味料不仅营养丰富，具有独特的海鲜风味，还便于携带和取用，可以用于方便面的调料包等，但其制备方法比较复杂。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供ー种对健康不产生任何危害的前提下能够人们对味道的要求的海鲜调味品及其制备方法。本专利技术是采用以下技术手段实现的:ー种海鲜调味品，由以下重量份数配方组成:海鲜40-50%、食用盐10-15%、食用油2_4%、鲜香料1.5-3%,香料1.5-3%,甜味料1-2%、芝麻2-4%、灵芝1-2%、茶树菇1.5-3%、淀粉10-15%、葡萄糖3_5%、麦芽糊精3_5%、水2-4%O所述的海鲜为蛤蜊或扇贝的一种；所述的食用油为菜籽油、山茶油、橄榄油、核桃油的ー种；所述的鲜香料为大葱、辣椒粉、大蒜、生姜中的ー种或几种；所述的香料为八角、陈皮、桂皮、花椒中的ー种或几种；所述的甜味料为白糖或红糖中的一种；一种海鲜调味品的制备方法，具体步骤如下:步骤ー:将40-50%海鲜去壳，将海鲜肉切块，进行蒸煮，海鲜肉熟透后拿起，通过风机将其风干，然后磨成粉末状，变成海鮮肉粉；步骤ニ:将海鲜肉粉与10-15%食用盐混合，混合均匀后加入2-4%食用油，混合均勾，备用；步骤三:将1.5-3%鲜香料和1.5-3%香料混合均匀，备用；步骤四:将10-15%淀粉通过锅炒熟备用；步骤五:将1-2%灵芝、2-4%芝麻、1.5-3%茶树菇通过粉碎机分别粉碎成粉末状后与步骤四中所得的淀粉加2-4%水混合，混合均匀后加入3-5%葡萄糖和3-5%麦芽糊精；步骤六:将步骤ニ所得与步骤三所得进行混合，混合后与步骤五进行深度混合，混合完成后放置在密封箱内风干，风干2-3小时后进行包装。本专利技术与现有技术相比，具有以下明显的优势和有益效果:I)纯天然调味品，不添加任何化工原料；2)具有药理作用、味道齐全；3)内部含水量少、保存时间长。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜调味品，其特征在干:由以下重量份数配方组成: 海鲜40‑50%、食用盐10‑15%、食用油2‑4%、鲜香料1.5_3%、香料1.5_3%、甜味料1_2%、芝麻2‑4%、灵芝1‑2%、茶树菇1.5‑3%、淀粉15‑20%、葡萄糖3‑5%、麦芽糊精3_5%、水2_4%。

【技术特征摘要】
1.一种海鲜调味品，其特征在干:由以下重量份数配方组成:海鲜40-50%、食用盐10-15%、食用油2-4%、鲜香料1.5_3%、香料1....

【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：杨阳，
类型：发明
国别省市：山东;37