一种绿色健康挤压糕点及制备方法技术

本发明专利技术公开一种绿色健康挤压糕点及制备方法，包括内层和外层，其中外层各原料重量百分比为：小麦面粉40％‑53％、红薯粉6％‑12％、食用油7％‑11％、麻辣鲜8％‑12、鲜鸡蛋5％‑9％、植物性色素0.6％‑1.0％、维生素0.02％‑0.042％，余量为水；内层各原料重量百分比为：腰果3％‑5％、核桃2％‑6％、松仁1％‑4％、莲子3％‑5％、白果2％‑6％、杏仁1％‑3％、开心果4.2％‑7％、葡萄干3.5％‑7％、凝浆液53.3％‑91.2％。在保持了原有挤压糕点的风味基础上，内外层叠加，口感丰富具有层次，营养健康，是一种口味独特的绿色健康挤压糕点。制备方法简单，原料配比合理，成本低廉，原料易得，使用的原料均为纯天然无污染的，不含任何添加剂和防腐剂，采用真空包装，卫生健康。

A green and healthy extrusion cake and preparation method

The invention discloses a green health cake and preparation method of extrusion, including the inner and outer layers, the outer layer of the raw materials in weight percentage: wheat flour 40% 53%, 6% 12% sweet potato flour and edible oil 7% 11%, 8% 12 spicy fresh, fresh egg 9%, 5% plant pigment 1%, 0.6% vitamin 0.02% 0.042%, the balance of water; the inner layer of the raw materials in weight percentage: 5%, 3% cashew walnut 2% 6%, 4%, 1% pine seeds 3% 5%, 6%, 2% gingko almond 1% 3%, 4.2% 7%, 3.5% pistachio raisins 7%, 53.3% and 91.2% slurry coagulation. On the basis of keeping the original flavor of squeezed pastry, the inner and outer layers are superimposed, the taste is rich, the level is healthy, and it is a green and healthy cake with unique flavor. The preparation method is simple, the raw material ratio is reasonable, the cost is low, and the raw materials are easy to get. The raw materials used are all natural, pollution-free, without any additives and preservatives, and vacuum packaging is used for health and health.

【技术实现步骤摘要】
一种绿色健康挤压糕点及制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种绿色健康挤压糕点及制备方法。
技术介绍
挤压糕点，又称麻辣条、麻外层、面筋，以小麦面粉为主要原料，经配料、挤压熟制、成型、再加食盐糖、油、辣椒、麻椒香辛料和食品添加剂等制成。其组织结构多孔膨松，口感香美富有嚼劲，外形精巧，品种繁多，具有一定的营养价值，形成了独具一格的一大类休闲食品。现有市面上卖的挤压糕点口味单一，且含有较多的食品添加剂和防腐剂来提高挤压糕点的香味和保质期，既不卫生也对身体有害。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种绿色健康挤压糕点及制备方法，在保持了原有挤压糕点的风味基础上，内外层叠加，口感丰富具有层次，营养健康，是一种口味独特的绿色健康挤压糕点。本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：一种绿色健康挤压糕点，包括内层和外层，其中外层各原料重量百分比为：小麦面粉40％-53％、红薯粉6％-12％、食用油7％-11％、麻辣鲜8％-12、鲜鸡蛋5％-9％、植物性色素0.6％-1.0％、维生素0.02％-0.042％，余量为水；内层各原料重量百分比为：腰果3％-5％、核桃2％-6％、松仁1％-4％、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿色健康挤压糕点，其特征在于：包括内层和外层，其中外层各原料重量百分比为：小麦面粉40％‑53％、红薯粉6％‑12％、食用油7％‑11％、麻辣鲜8％‑12、鲜鸡蛋5％‑9％、植物性色素0.6％‑1.0％、维生素0.02％‑0.042％，余量为水；内层各原料重量百分比为：腰果3％‑5％、核桃2％‑6％、松仁1％‑4％、莲子3％‑5％、白果2％‑6％、杏仁1％‑3％、开心果4.2％‑7％、葡萄干3.5％‑7％、凝浆液53.3％‑91.2％。

【技术特征摘要】
1.一种绿色健康挤压糕点，其特征在于：包括内层和外层，其中外层各原料重量百分比为：小麦面粉40％-53％、红薯粉6％-12％、食用油7％-11％、麻辣鲜8％-12、鲜鸡蛋5％-9％、植物性色素0.6％-1.0％、维生素0.02％-0.042％，余量为水；内层各原料重量百分比为：腰果3％-5％、核桃2％-6％、松仁1％-4％、莲子3％-5％、白果2％-6％、杏仁1％-3％、开心果4.2％-7％、葡萄干3.5％-7％、凝浆液53.3％-91.2％。2.根据权利要求1所述的一种绿色健康挤压糕点，其特征在于：所述的麻辣鲜各原料重量百分比为：辣椒粉40％-50％、孜然粉2％-6.4％、花椒3％-3.6％、白胡椒0.8％-1.2％、八角5％-7.6％、肉桂皮2％-2.7％、小茴香1％-1.5％、食盐14％-18％、味精6％-10.3％、干姜5％-6％、蒜蓉2％-2.5％、白芝麻1％-2.4％、白砂糖2.3％-8％。3.根据权利要求1所述的一种绿色健康挤压糕点，其特征在于：所述的植物性色素为红花黄素和姜黄，所述的红花黄素和姜黄的质量比为2：1。4.根据权利要求1所述的一种绿色健康挤压糕点，其特征在于：所述的维生素为维生素A和维生素D，维生素C和维生素D的质量比为1:1。5.根据权利要求1所述的一种绿色健康挤压糕点，其特征在于：所述的凝浆液为可可脂、可可粉、麦芽糖、鲜奶油、卵磷脂，各原料重量比为：可可脂：可可粉：麦芽糖：鲜奶油：卵磷脂＝3-5:0.5-1:0.8-1.3:1-1.5:0.13-0.32...

【专利技术属性】
技术研发人员：周双平，凌霄，
申请(专利权)人：安徽皓皓食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34