健胃香肠及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种健胃香肠及其制备方法，包括以下原料制成：猪肉、鸡肉、甘草、陈皮、猴头菌提取物、蔗糖、味精、盐、五香粉、淀粉、胡萝卜、红茶粉与药酒。制备方法，包括以下步骤：1)将胡萝卜粉碎；2)将猪肉、鸡肉，加入蔗糖、甘草、陈皮、猴头菌提取物、盐、味精、五香粉、药酒进行腌制；3)将腌制好的猪肉与鸡肉绞碎，加入淀粉、红茶粉和步骤1)所得物料，混合均匀，得到馅料；4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；5)灌好的香肠蒸煮，然后送入烟熏机熏制，冷却后包装，即得。该香肠既保留了传统香肠的口味，同时又保留了猴头菌的营养成分，不油腻，有助于消化，可以供给肠胃不好的患者食用。

Stomach sausage and preparation method thereof

The invention provides a stomach sausage and a preparation method thereof, comprising the following raw materials: pork, chicken, liquorice, tangerine peel, Hericium extract, sugar, MSG, salt, five spice powder, starch, carrot, flour and wine Black Tea. The preparation method comprises the following steps: 1) the carrot pieces; 2) pork, chicken, adding sucrose, liquorice, tangerine peel, Hericium extract, salt, monosodium glutamate, five spice powder, wine marinated; 3) marinated pork and chicken mince, add starch, Black Tea powder and step 1) the obtained material, mixing, get filling; 4) the stuffing by enema filled in the casing; 5) with good cooking sausage, smoked smoked and then into the machine, cooling and packaging, i.e.. The sausage not only retains the flavor of the traditional sausage, but also retains the nutritional components of Hericium erinaceus, which is not greasy and helps digestion, and can be used by patients with poor gastrointestinal food.

【技术实现步骤摘要】
健胃香肠及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种健胃香肠及其制备方法。
技术介绍
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。香肠以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。香肠一般指猪肉香肠，全国各地均有生产，著名的有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、湖南张家界土家腊香肠、武汉香肠、辽宁腊肠、贵州小香肠、莱芜南肠、潍坊香肠、正阳楼风干肠和江苏香肠等；按风味分，有五香香肠、玫瑰香肠、辣味香肠等，各具特色。猴菇菌为红菇目猴头菌科猴头菌，属担子菌纲，是一种腐生菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健胃香肠，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料制成：猪肉75～85份、鸡肉10～15份、甘草1～3份、陈皮2～4份、猴头菌提取物4～6份、蔗糖4～6份、味精0.1～0.2份、盐2～3份、五香粉1～2份、淀粉11～16份、胡萝卜11～16份、红茶粉3～6份与药酒4～6份，其中猴头菌提取物为用猴头菌子实体在60～75℃的温水中提取3～5小时，然后浓缩而成。

【技术特征摘要】
1.一种健胃香肠，其特征在于，按照重量份数计算，包括以下原料制成：猪肉75～85份、鸡肉10～15份、甘草1～3份、陈皮2～4份、猴头菌提取物4～6份、蔗糖4～6份、味精0.1～0.2份、盐2～3份、五香粉1～2份、淀粉11～16份、胡萝卜11～16份、红茶粉3～6份与药酒4～6份，其中猴头菌提取物为用猴头菌子实体在60～75℃的温水中提取3～5小时，然后浓缩而成。2.根据权利要求1所述的健胃香肠，其特征在于，药酒由以下重量份原料制成：川芎3～6、枳实2～5、蜜桶花2～4、二色补血草1～3、枸杞1～3、桂圆肉1～3、红枣1～3、白酒60～80。3.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：谈社涛，
申请(专利权)人：合肥绿益食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34