一种桑芽菜的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种桑芽菜的制备方法，其包括以下步骤：步骤A：水培法培育桑枝苗；步骤B：将培育4‑6周后桑枝苗后，进行新鲜嫩芽采摘，选取一芽一叶或者一芽两叶进行采摘新鲜嫩芽；步骤C：将所述新鲜嫩芽平摊放置在多孔的容器内，在20‑18℃的环境中，通风晾置3‑5小时；步骤D：将所述新鲜嫩芽用雾化水龙头喷洗2‑3次，并将其放置阴凉处，晾置新鲜嫩芽的表面水分蒸发干；步骤E：将所述新鲜嫩芽平铺在蒸笼内，在100℃‑110℃之间蒸3‑5分钟，得到熟的嫩芽菜。本发明专利技术制备的桑芽菜的口味保持的最好，桑芽的培植效率，口感最好，桑芽菜中的各种营养成分的损量最少，该桑芽菜具有祛风清热，凉血明目，治风温发热，头痛，目赤，口渴的效果。

Preparation method of mulberry bud vegetable

The invention discloses a preparation method of mulberry sprouts, which comprises the following steps: step A: water cultivation mulberry seedling; step B: to foster 4 after 6 weeks of Mulberry Seedling after fresh bud picking, selecting a bud or bud two leaves were picked fresh buds; step C: the fresh shoots out placed in a porous container, in the 20 18 degrees Celsius in the environment, hanging 3 ventilation 5 hours; step D: the fresh shoots with atomizing spray washing tap 2 3 times, and place the shade, surface water evaporation hanging fresh bud stem; step E: the fresh shoots spread in the steamer, between 100 C and 110 C 3 steamed for 5 minutes, get cooked vegetable shoots. Mulberry bud dishes prepared by the invention tastes to keep the best cultivation efficiency, the best taste buds, loss of nutrients in the food mulberry bud at least, the mulberry bud dish has clear heat, cooling blood for improving eyesight, air temperature cure fever, headache, red eyes, thirsty effect.

【技术实现步骤摘要】
一种桑芽菜的制备方法
本专利技术涉及食品
，特别是涉及一种桑芽菜的制备方法。
技术介绍
目前，中医药学认为，桑叶性味苦、甘、寒，有散风除热、清肝明目之功效。经研究证明，桑叶还有良好的皮肤美容作用，特别是对脸部的痤疮、褐色斑有比较好的疗效。桑芽菜已经成为大部分地区的一个常见的菜式，以其营养价值丰富，又以绿色纯天然为特点而风靡市场。桑树在传统观念里面都是用来供养蚕使用的，桑树本身的食用和药用价值并没有得到开发利用，而且在冬季，桑树上面的枝条要裁掉，用作柴火或直接丢弃桑园化作肥料，利用率非常低。传统的桑芽菜培植以及桑枝芽的制备方法，其过程复杂，制备所需要的时间较长，且制备的桑芽菜口味较差，口感差。本专利技术提供了一种桑芽菜培育和制备方法，将培育的桑芽制成可口的菜肴，不但制备过程简单，桑芽的培植成活率高、生长速度快，保证其原色原味，还可以最大限度保留原营养和药用价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种桑芽菜的制备方法，其具有制备方法简单，桑芽的培植生长速度快，制备的桑芽菜储存时间长，营养成分不被破坏，口感好，具有祛风清热，凉血明目，治风温发热，头痛，目赤，口渴的效果。为解决上述技术问题，本专利技术提供一种桑芽菜的制备方法，其包括以下步骤：步骤A：水培法培育桑枝苗；步骤B：将培育4-6周后桑枝苗后，进行新鲜嫩芽采摘，选取一芽一叶或者一芽两叶进行采摘新鲜嫩芽；步骤C：将所述新鲜嫩芽平摊放置在多孔的容器内，在20-18℃的环境中，通风晾置3-5小时；步骤D：将所述新鲜嫩芽用雾化水龙头喷洗2-3次，并将其放置阴凉处，晾置新鲜嫩芽的表面水分蒸发干；步骤E：将所述新鲜嫩芽平铺在蒸笼内，在100℃-110℃之间蒸3-5分钟，得到熟的嫩芽菜；步骤F：将所述熟的嫩芽菜迅速放置到冷水中降温，然后虑去熟的嫩芽菜上多余的水分；步骤G：将熟的嫩芽菜称重、真空包装，并保存在-18℃以下。所述水培法采用营养液进行配置桑枝苗，所述营养液为：每5000ml该营养液中含有硝酸钾1-6克、硝酸钙2-8克、硫酸镁3-6克、硫酸铵1-5克、硫酸钾2-5克、磷酸二氢钾1-3克、乙二胺四乙酸二钠80-100mg、硫酸亚铁80-90mg、硼酸100-150mg、硫酸锰8-30mg、硫酸锌2-15mg、硫酸铜2-8mg、钼酸铵2-7mg、氮磷钾的肥料8-25mg，余量为水，调营养液的pH值为6-8。所述营养液还包括肥料增效剂，该肥料增效剂为破眠剂，每5000ml该营养液中含有16-18ml破眠剂。所述步骤B中的新鲜嫩芽为从叶尖到芽头底端长度为6-8厘米，且叶面无色斑，脉纹清晰。所述步骤F中的冷水温度在0-5℃之间。所述步骤G中，在熟的嫩芽菜包装前，喷洒白酒和精盐溶液。所述白酒的量为每100克熟嫩芽喷洒2-5ml白酒。所述精盐溶液的量为每100克熟嫩芽喷洒1-2质量分数5％的精盐溶液。本专利技术的桑芽菜的制备方法具有以下有益效果：本专利技术制备的桑芽菜的口味保持的最好，口感最好，桑芽菜中的各种营养成分的损量最少，桑芽的培植成活率高、生长速度快，该桑芽菜具有祛风清热，凉血明目，治风温发热，头痛，目赤，口渴的效果。具体实施方式本专利技术提供一种桑芽菜的制备方法，其包括以下步骤：步骤A：水培法培育桑枝苗；所述水培法采用营养液进行配置桑枝苗，所述营养液为：每5000ml该营养液中含有硝酸钾1-6克、硝酸钙2-8克、硫酸镁3-6克、硫酸铵1-5克、硫酸钾2-5克、磷酸二氢钾1-3克、乙二胺四乙酸二钠80-100mg、硫酸亚铁80-90mg、硼酸100-150mg、硫酸锰8-30mg、硫酸锌2-15mg、硫酸铜2-8mg、钼酸铵2-7mg、氮磷钾的肥料8-25mg，余量为水，调营养液的pH值为6-8。所述营养液还包括肥料增效剂，该肥料增效剂为破眠剂，每5000ml该营养液中含有16-18ml破眠剂。步骤B：将培育4-6周后桑枝苗后，进行新鲜嫩芽采摘，选取一芽一叶或者一芽两叶进行采摘新鲜嫩芽；新鲜嫩芽为从叶尖到芽头底端长度为6-8厘米，且叶面无色斑，脉纹清晰。步骤C：将所述新鲜嫩芽平摊放置在多孔的容器内，在20-18℃的环境中，通风晾置3-5小时；步骤D：将所述新鲜嫩芽用雾化水龙头喷洗2-3次，并将其放置阴凉处，晾置新鲜嫩芽的表面水分蒸发干；步骤E：将所述新鲜嫩芽平铺在蒸笼内，在100℃-110℃之间蒸3-5分钟，得到熟的嫩芽菜；步骤F：将所述熟的嫩芽菜迅速放置到冷水中降温，然后虑去熟的嫩芽菜上多余的水分，其中，冷水温度在0-5℃之间。步骤G：将熟的嫩芽菜称重、真空包装，并保存在-18℃以下。在熟的嫩芽菜包装前，喷洒白酒和精盐溶液，所述白酒的量为每100克熟嫩芽喷洒2-5ml白酒。所述精盐溶液的量为每100克熟的嫩芽喷洒1-2质量分数5％的精盐溶液。实施例1水培法培育桑枝苗，置于室温18℃的环境中；所述水培法采用营养液进行配置桑枝苗，所述营养液为：每5000ml该营养液中含有硝酸钾1克、硝酸钙2克、硫酸镁3克、硫酸铵1克、硫酸钾2克、磷酸二氢钾1克、乙二胺四乙酸二钠80mg、硫酸亚铁80mg、硼酸100mg、硫酸锰8mg、硫酸锌2mg、硫酸铜2mg、钼酸铵2mg、氮磷钾的肥料8mg，余量为水，调营养液的pH值为6。所述营养液还包括肥料增效剂，该肥料增效剂为破眠剂，每5000ml该营养液中含有16ml破眠剂。培育2周后，采摘新鲜嫩芽，将新鲜嫩芽放置多孔的容器内，在10℃的环境中，通风晾置3小时；将所述新鲜嫩芽用雾化水龙头喷洗2次，并将其放置阴凉处，晾置新鲜嫩芽的表面水分蒸发干；将所述新鲜嫩芽平铺在蒸笼内，在100℃℃之间蒸3-5分钟，得到熟的嫩芽菜；将所述熟的嫩芽菜迅速放置到冷水中降温，然后虑去熟的嫩芽菜上多余的水分，其中，冷水温度在0℃之间。将熟的嫩芽菜称重、真空包装，并保存在-18℃以下。上述方法制备的桑芽菜可保存7个月，且桑芽菜的口味保持的最好，口感最好，桑芽菜中的各种营养成分的破坏最少。该桑芽菜具有祛风清热，凉血明目，治风温发热，头痛，目赤，口渴的效果。实施例2水培法培育桑枝苗，置于室温18℃的环境中；所述水培法采用营养液进行配置桑枝苗，所述营养液为：每5000ml该营养液中含有硝酸钾6克、硝酸钙8克、硫酸镁6克、硫酸铵5克、硫酸钾5克、磷酸二氢钾3克、乙二胺四乙酸二钠100mg、硫酸亚铁90mg、硼酸150mg、硫酸锰30mg、硫酸锌15mg、硫酸铜8mg、钼酸铵7mg、氮磷钾的肥料25mg，余量为水，调营养液的pH值为8。所述营养液还包括肥料增效剂，该肥料增效剂为破眠剂，每5000ml该营养液中含有18ml破眠剂。培育3周后，采摘新鲜嫩芽，将新鲜嫩芽放置多孔的容器内，在18℃的环境中，通风晾置5小时；将所述新鲜嫩芽用雾化水龙头喷洗3次，并将其放置阴凉处，晾置新鲜嫩芽的表面水分蒸发干；将所述新鲜嫩芽平铺在蒸笼内，在110℃℃之间蒸5分钟，得到熟的嫩芽菜；将所述熟的嫩芽菜迅速放置到冷水中降温，然后虑去熟的嫩芽菜上多余的水分，其中，冷水温度在5℃之间。将熟的嫩芽菜称重、真空包装，并保存在-18℃以下。上述方法制备的桑芽菜可保存9个月，且桑芽菜的口味保持的最好，口感最好，桑芽菜中的各种营养成分的损量最少。该桑芽具有菜祛风清热，凉血明目，治风温发热，头痛，目赤，口渴的效果。实施本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种桑芽菜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤A：水培法培育桑枝苗；步骤B：将培育4‑6周后桑枝苗后，进行新鲜嫩芽采摘，选取一芽一叶或者一芽两叶进行采摘新鲜嫩芽；步骤C：将所述新鲜嫩芽平摊放置在多孔的容器内，在20‑18℃的环境中，通风晾置3‑5小时；步骤D：将所述新鲜嫩芽用雾化水龙头喷洗2‑3次，并将其放置阴凉处，晾置新鲜嫩芽的表面水分蒸发干；步骤E：将所述新鲜嫩芽平铺在蒸笼内，在100℃‑110℃之间蒸3‑5分钟，得到熟的嫩芽菜；步骤F：将所述熟的嫩芽菜迅速放置到冷水中降温，然后虑去熟的嫩芽菜上多余的水分；步骤G：将熟的嫩芽菜称重、真空包装，并保存在‑18℃以下。

【技术特征摘要】
1.一种桑芽菜的制备方法，其特征在于包括以下步骤：步骤A：水培法培育桑枝苗；步骤B：将培育4-6周后桑枝苗后，进行新鲜嫩芽采摘，选取一芽一叶或者一芽两叶进行采摘新鲜嫩芽；步骤C：将所述新鲜嫩芽平摊放置在多孔的容器内，在20-18℃的环境中，通风晾置3-5小时；步骤D：将所述新鲜嫩芽用雾化水龙头喷洗2-3次，并将其放置阴凉处，晾置新鲜嫩芽的表面水分蒸发干；步骤E：将所述新鲜嫩芽平铺在蒸笼内，在100℃-110℃之间蒸3-5分钟，得到熟的嫩芽菜；步骤F：将所述熟的嫩芽菜迅速放置到冷水中降温，然后虑去熟的嫩芽菜上多余的水分；步骤G：将熟的嫩芽菜称重、真空包装，并保存在-18℃以下。2.根据权利要求1所述的桑芽菜的制备方法，其特征在于，所述水培法采用营养液进行配置桑枝苗，所述营养液为：每5000ml该营养液中含有硝酸钾1-6克、硝酸钙2-8克、硫酸镁3-6克、硫酸铵1-5克、硫酸钾2-5克、磷酸二氢钾1-3克、乙二胺四乙酸二钠80-100mg、硫酸亚铁80-90mg、硼...

【专利技术属性】
技术研发人员：安慧，殷浩，崔萍，
申请(专利权)人：宜州市叒木天虫蚕业科技有限公司，河池学院，四川省蚕业科技开发总公司，
类型：发明
国别省市：广西,45