一种压饼及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种压饼，主要由蔬菜或水果制成的泥料、面粉、调味辅料、食用油以及水为主要原料。所述压饼的制作方法为通过将主要原料进行混合，制成糊状预混原料，然后将预混原料进行成型和烘烤，完成所述压饼的制作。本发明专利技术没有使用膨化工艺，但是得到的所述压饼内部和表面均有空洞形成，起到了膨化效果，得到一种较传统压饼更为“酥、脆”的压饼，且所述压饼加入了蔬菜或水果作为制作原料，使其营养更为丰富和均衡。

【技术实现步骤摘要】
一种压饼及其制作方法
本专利技术涉及一种压饼及其制作方法，属于食品加工

技术介绍
压饼是山西晋中地区特有的传统农家食品，传统的压饼是用“杂粮面、玉米面、苦荞面、高粱面、小麦面”等高膳食纤维材料，利用传统工艺制作而成，具有“薄、香、酥、脆”等特点，营养价值很高。但是传统的压饼一般只以杂粮、粗粮和小麦等高膳食纤维材料为主要材料制作，口味单一。
技术实现思路
基于上述问题，本专利技术提供了一种以水果或水果泥蔬菜以及杂粮、粗粮和小麦面等为主要制作材料的压饼及其制作方法，解决了压饼口味单一、营养成分单一的问题，也使压饼具有了更加“酥、脆”的口感。本专利技术的技术方案是：一种压饼，主要由以下重量份的原料制成：主料：泥料5-60份，和面粉40-100份；调味辅料：主料总重量的3-6％的糖；或主料总重量的0.5-1.5％的盐；或主料总重量的0.2-0.6％的葱末、主料总重量的0.2-0.5％的花椒面和主料总重量的0.1-0.2％的盐；主料总重量的3-18％的食用油；以及主料总重量的80-110％的水。所述泥料为蔬菜、水果或薯类作物进行捣打或搅拌后得到的蔬菜泥、水果泥或薯泥，必要时可将所述蔬菜、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种压饼，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：主料：泥料5‑60份，和面粉60‑100份；调味辅料：主料总重量的3‑6％的糖；或主料总重量的0.5‑1.5％的盐；或主料总重量的0.2‑0.6％的葱末、主料总重量的0.2‑0.5％的花椒面和主料总重量的0.1‑0.2％的盐；主料总重量的3‑18％的食用油；以及主料总重量的80‑110％的水。

【技术特征摘要】
1.一种压饼，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：主料：泥料5-60份，和面粉60-100份；调味辅料：主料总重量的3-6％的糖；或主料总重量的0.5-1.5％的盐；或主料总重量的0.2-0.6％的葱末、主料总重量的0.2-0.5％的花椒面和主料总重量的0.1-0.2％的盐；主料总重量的3-18％的食用油；以及主料总重量的80-110％的水。2.根据权利要求1所述的压饼，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：主料：泥料10-50份，和面粉50-90份；调味辅料：主料总重量的3-6％的糖或主料总重量的0.8-1.2％的盐或主料总重量的0.2-0.6％的葱末和主料总重量的0.2-0.5％的花椒面和主料总重量的0.1-0.2％的盐；主料总重量的5-15％的食用油；以及主料总重量的90-108％的水。3.根据权利要求1所述的压饼，其特征在于，主要由以下重量份的原料制成：主料：泥料30份，和面粉70份；调味辅料：主料总重量的4％的糖或主料总重量的1％的盐或主料总重量的0.5％的葱末和主料总重量的0.3％的花椒面和主料总重量的0...

【专利技术属性】
技术研发人员：王新喜，
申请(专利权)人：王新喜，
类型：发明
国别省市：山西,14