一种玉米山药营养煎饼制造技术

一种玉米山药营养煎饼，属于食品加工技术领域。本发明专利技术由以下重量份的物质组成：玉米面粉150‑200份、鲜山药80‑90份、水100‑180份、鸡蛋30‑70份、糖2‑5份、盐2‑5份、色拉油7‑12份、聚丙烯酸钠0.1‑0.3份、六偏磷酸钠0.1‑0.3份、绿豆粉25‑35份、枸杞粉6‑8份、麦芽3‑5份、陈皮2‑4份、石榴籽2‑3份、板栗粉30‑40份、猪骨粉10‑15份。本发明专利技术富含人体所必需的营养元素，玉米与山药的双重营养保健成分，山药浆所具有的粘度替代了常用的明胶添加剂，并且全部采用天然食材，味道好。

【技术实现步骤摘要】
一种玉米山药营养煎饼
本专利技术涉及一种玉米山药营养煎饼，属于食品加工

技术介绍
煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康，煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种玉米山药营养煎饼。本专利技术的技术方案包括如下：本专利技术玉米山药营养煎饼由以下重量份的物质组成：玉米面粉150-200份、鲜山药80-90份、水100-180份、鸡蛋30-70份、糖2-5份、盐2-5份、色拉油7-12份、聚丙烯酸钠0.1-0.3份、六偏磷酸钠0.1-0.3份、绿豆粉25-35份、枸杞粉6-8份、麦芽3-5份、陈皮2-4份、石榴籽2-3份、板栗粉30-40份、猪骨粉10-15份。本专利技术的有益效果是：本专利技术添加聚丙烯酸钠以增加产品的口感韧性，提高产品的光泽度；添加六偏磷酸钠以增强产品的保水性，使产品复热后依然可以保持较好的韧性和口感。本专利技术富含人体所必需的营养元素，玉米与山药的双重营养保健成分，山药浆所具有的粘度替代了常用的明胶添加剂，并且全部采用天然食材，味道好。具体实施方式以下结合技术方案详细叙述本专利技术的具体实施方式。实施例1玉米面粉200份、鲜山药90份、水180份、鸡蛋70份、糖5份、盐5份、色拉油12份、聚丙烯酸钠0.3份、六偏磷酸钠0.3份、绿豆粉35份、枸杞粉8份、麦芽5份、陈皮4份、石榴籽2份、板栗粉40份、猪骨粉15份。实施例2玉米面粉150份、鲜山药80份、水100份、鸡蛋30份、糖2份、盐2份、色拉油7份、聚丙烯酸钠0.1份、六偏磷酸钠0.1份、绿豆粉25份、枸杞粉6份、麦芽3份、陈皮2份、石榴籽2份、板栗粉30份、猪骨粉10份。实施例3玉米面粉180份、鲜山药85份、水160份、鸡蛋50份、糖3份、盐3份、色拉油10份、聚丙烯酸钠0.2份、六偏磷酸钠0.2份、绿豆粉26份、枸杞粉7份、麦芽4份、陈皮3份、石榴籽3份、板栗粉35份、猪骨粉13份。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米山药营养煎饼，其特征在于，所述的玉米山药营养煎饼由以下重量份的物质组成：玉米面粉150‑200份、鲜山药80‑90份、水100‑180份、鸡蛋30‑70份、糖2‑5份、盐2‑5份、色拉油7‑12份、聚丙烯酸钠0.1‑0.3份、六偏磷酸钠0.1‑0.3份、绿豆粉25‑35份、枸杞粉6‑8份、麦芽3‑5份、陈皮2‑4份、石榴籽2‑3份、板栗粉30‑40份、猪骨粉10‑15份。

【技术特征摘要】
1.一种玉米山药营养煎饼，其特征在于，所述的玉米山药营养煎饼由以下重量份的物质组成：玉米面粉150-200份、鲜山药80-90份、水100-180份、鸡蛋30-70份、糖2-5份、盐2-5份、...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘艾新，
申请(专利权)人：青岛顺昕电子科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37