石斛酒的制备及储藏方法技术
Preparation and storage method of Dendrobium wine
Method of preparation and storage of the invention of Dendrobium wine, through the pretreatment of raw materials, raw materials mixed cooking, mixing, crushing, fermentation, storage and other steps, to complete the production of Dendrobium wine, the wine of Dendrobium after preparation with wine storage device for storage, stored in the cellar of the situation without burrowing the device of the wine cellar to effect.
【技术实现步骤摘要】
石斛酒的制备及储藏方法
本专利技术属于酒加工领域。
技术介绍
石斛药用历史悠久，是我国传统名贵中药，具有药用和保健作用。传统中医认为石斛具有滋阴清热、润肺止咳、生津益胃、清肝明目等功效。现代研究发现，石斛茎中含有多种生物碱、多糖、氨基酸及淀粉等，具有明显抗肿瘤、抗衰老、增强机体免疫力、扩张血管及抗血小板等作用。近年来，石斛的保健和药用价值得到广泛认可，石斛的市场需求快速增长，石斛制成的具有保健作用的产品越来越多，酒是其重要的产品形式之一，但一般都采用简单的泡制制成。保健作用不明显，常伴有饮后上头或酒后不适的情况，并且在石斛酒制备好之后，都是用在室内普通的玻璃瓶进行储藏，没有条件进行窖藏，温度的变化石斛酒也会使产生变化，不利于储藏和存放，影响石斛酒的品质。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供石斛酒的制备及储藏方法，解决在石斛酒制备好之后储藏不好影响石斛酒品质的问题。为达到上述目的，本专利技术的基础方案如下：石斛酒的制备及储藏方法，由下述重量份的原料制成：小麦20-25份，玉米粒30-40份，鲜品石斛30-40份，酒曲0.3-0.6份，土豆粒15-20份；制作步骤如下...
【技术保护点】
石斛酒的制备及储藏方法，其特征在于，由下述重量份的原料制成：小麦20‑25份，玉米粒30‑40份，鲜品石斛30‑40份，酒曲0.3‑0.6份，土豆粒15‑20份；制作步骤如下：第一步，原料预处理，将小麦漂洗去杂质，将玉米剥成粒状，将土豆削皮切成粒状后，一起放入清水浸泡30‑35小时；鲜品石斛洗净，切成长1‑2厘米的段；第二步，混合蒸煮，将小麦、玉米粒和土豆粒拌匀放入蒸锅，通入80‑100℃蒸汽蒸30‑50分钟，停蒸汽，向蒸锅内均匀喷酒清水，至锅底流出42‑45℃的温水，放置30分钟，通蒸汽蒸20分钟，然后放入鲜品石斛再蒸15‑25分钟，取出，得混合料；第三步，拌料，将混合料...
【技术特征摘要】
1.石斛酒的制备及储藏方法，其特征在于，由下述重量份的原料制成：小麦20-25份，玉米粒30-40份，鲜品石斛30-40份，酒曲0.3-0.6份，土豆粒15-20份；制作步骤如下：第一步，原料预处理，将小麦漂洗去杂质，将玉米剥成粒状，将土豆削皮切成粒状后，一起放入清水浸泡30-35小时；鲜品石斛洗净，切成长1-2厘米的段；第二步，混合蒸煮，将小麦、玉米粒和土豆粒拌匀放入蒸锅，通入80-100℃蒸汽蒸30-50分钟，停蒸汽，向蒸锅内均匀喷酒清水，至锅底流出42-45℃的温水，放置30分钟，通蒸汽蒸20分钟，然后放入鲜品石斛再蒸15-25分钟，取出，得混合料；第三步，拌料，将混合料冷至28-30℃，加入酒曲充分拌匀；第四步，发酵，将拌匀后的混合料取出装入发酵罐，发酵80-100天，制得熟酒醅；第五步，压榨，对熟酒醅进行压滤，致使其固液分离，得到原酒；第六步，泡制及储藏，原酒经勾兑后灌入陶制的储酒罐中，同时在储酒罐中加入灵芝50g和茯苓30g进行浸泡，然后将储酒罐放入酒储藏装置进行储藏，其中酒储藏装置包括木质的储酒盒，储酒盒包括盒身、盒底和盒盖，盒身包括两层，分别为外层和柔质的内层，外层和内层之间为介质腔，盒底设有设有酒罐弹出机构，酒罐弹出机构包括滑动密封在内层内壁的盛酒板、设在盛酒板底部四...
【专利技术属性】
技术研发人员：郑国祥，刘清巧，郑勇，郑芹，郑乾，郑健东，
申请(专利权)人：贵州省仁怀市茅台镇郑氏酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52
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