The present invention relates to a solid fermentation device, a liquor fermentation apparatus is disclosed, which comprises a base body, reservoir, trough, wine collecting drum, stirring device and the seal box, the seat body reservoir is arranged below the lower end of the base body is fixed with the bracket trough and the liquor cylinder are set on the support, the wine at the bottom of tube aggregate chute; the sealing box is a double-layer structure and in the cistern, and the trough in the sealed box, box sealing between the outer and inner expansion cavity, sealing cavity and expansion chamber; the sealing box is provided with connected cavity expansion exhaust pipe, the exhaust pipe is provided with a pressure control switch; mixing device includes a drive shaft and rotating mixer connected to the tank, the drive shaft and the sealing box is fixedly connected with the drive shaft and the agitator by cooperating threads and the helix angle greater than 55 degrees of connection. In the process of fermentation, the equipment can automatically stir the raw materials and improve the efficiency of heat dissipation of the raw materials.
【技术实现步骤摘要】
白酒发酵设备
本技术涉及固体发酵装置,具体涉及一种白酒发酵设备。
技术介绍
目前用于白酒发酵的设备功能单一、结构落后,大量使用的是砖石结构的涂泥或不涂泥的发酵窖池与陶质地缸,很难与阀门、管道相连接,池顶使用封泥顶、地缸用盖板封顶,无法将发酵产生的二氧化碳气体收集和利用,任其消散于环境中,其数量之大可以和中国发酵白酒的吨位相比,酿酒产生的高纯度的二氧化碳资源白白浪费和造成环境的恶化。传统白酒发酵窖池无法进行良好的传质传热,因此在炎热的夏季,酒醅无法降温,迫使白酒企业生产停产,停产时间根据各地气候的不同,一般2~3个月之间,严重影响了白酒企业的生产强度与生产量,造成了大量的人力资源的浪费。因传统白酒发酵窖池内酒醅是用稻壳与原料加适量的水和曲组合而成,窖池本身不具备良好的液体传质和气体传质条件,因此引发了一系列的不利于白酒发酵的因素,如为了不使发酵热过高、只能以降低淀粉浓度为牺牲,而降低淀粉浓度又导致白酒产量的降低,白酒产量的降低又使白酒生产成本过高,进而导致白酒价格过高,为了使让普通消费者消费得起,只好搀兑食用酒精,使消费者对白酒的信任度降低,终其原因是传统白酒发酵窖池远远落后于社会的需求。除环境温度会使发酵原料的发酵温度升高外,发酵原料在发酵过程中自身也会产生热量,从而使发酵原料的温度升高。在发酵过程中,为了使发酵原料温度能够及时降低,需要及时对发酵原料进行搅拌;目前对发酵原料进行搅拌操作是由人工进行,人工成本投入较大;且对发酵原料进行搅拌时,需要打开发酵窖池,从而空气会进入发酵窖池,由于发酵原料发酵后期为无氧发酵,因此空气进入发酵窖池后,对发酵品质具有影响 ...
【技术保护点】
一种白酒发酵设备,其特征在于,包括座体、蓄水池、料槽、酒液集料筒、搅拌装置和密封箱,所述蓄水池设置在座体下方,座体下端固定有支架,料槽和酒液集料筒均置于支架上,且料槽呈多层设置,酒液集料筒设于料槽最下层下方;所述密封箱为双层结构并置于蓄水池中,所述密封箱罩于料槽外,密封箱外层与内层之间为可以改变密封箱体积的膨胀腔,密封箱内腔与膨胀腔连通;所述密封箱下部设有与膨胀腔连通的排气管,排气管上设有压力控制开关和单向阀;搅拌装置包括驱动轴和转动连接在料槽内的搅拌器,驱动轴与密封箱固定连接,驱动轴与搅拌器通过相互配合且螺旋角大于55º的螺纹进行连接。
【技术特征摘要】
1.一种白酒发酵设备,其特征在于,包括座体、蓄水池、料槽、酒液集料筒、搅拌装置和密封箱,所述蓄水池设置在座体下方,座体下端固定有支架,料槽和酒液集料筒均置于支架上,且料槽呈多层设置,酒液集料筒设于料槽最下层下方;所述密封箱为双层结构并置于蓄水池中,所述密封箱罩于料槽外,密封箱外层与内层之间为可以改变密封箱体积的膨胀腔,密封箱内腔与膨胀腔连通;所述密封箱下部设有与膨胀腔连通的排气管,排气管上设有压力控制开关和单向阀;搅拌装置包括驱动轴和转动连接在料槽内的搅拌器,驱动轴与密封箱固定连接,驱动轴与搅拌器通过相互配合且螺旋角大于55º的螺纹进行连接。2.根据权利要求1所述的白酒发酵设备,其...
【专利技术属性】
技术研发人员:郑国祥,刘清巧,郑勇,郑芹,郑乾,郑健东,
申请(专利权)人:贵州省仁怀市茅台镇郑氏酒业有限公司,
类型:新型
国别省市:贵州,52
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