Formulation and preparation method of the invention discloses a manufacturing method of the sheep ear, selection of ingredients: sheep ear Taiwan; accessories: fish tofu, Chinese wolfberry, water, oil, starch; condiments: onions, ginger; seasoning: salt, soup; production will be Taiwan clean ears boil the water into the tray with the code. The soup seasoning, then fish tofu surrounded around the ear Taiwan cage steam out of the grate soup; 50% to boil the oil oil heat put onion, ginger cook in soy pot, then add soup, salt, add starch thicken sauce oil made from glass will be poured on the glass Euryale ferox, dishes, and sprinkle wolfberry into. The present invention make dishes named out angle, its nutrient rich, crisp and delicious, meet customer demand at the same time, but also to promote the sheep diet culture in northern shaanxi.
【技术实现步骤摘要】
一种羊耳台制作配方及其制作方法
本专利技术涉及食品
，具体来说，涉及一种羊耳台制作配方及其制作方法。
技术介绍
羊头营养丰富，养肾补肾、养肝护肝、补气益气、调理肠胃，一般人群均可食用羊头，历来为人喜食。羊头中含有丰富的蛋白质，其中的胆碱能促进头脑发育起到补脑的作用。羊头性品，煲汤能保护肠胃，有健脾益气的功效。明正德十三年明武宗巡边来到榆林，住三月有余。随从御厨会同当地名厨费尽心思，烹制以陕北羊肉为主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝连食数日、龙颜大悦，御赐“羊道”二字，以作表彰。至此“羊道”声名显赫，为历代政要、名人、雅士来榆必食之宴。但目前因为烹制“羊道”的厨师寥寥无几，针对羊耳台所做菜品太少，难以供食客选择。
技术实现思路
针对现有技术存在的缺陷，本专利技术的目在于提供一种羊耳台做法，取名鱼跃龙门角，壮大现有以羊头部位为主料的相关菜系，弘扬陕北羊道饮食文化。解决上述问题采用的技术方案是一种羊耳台制作配方及其制作方法，其由以下原材料制成：主料：羊耳台120克；辅料：鱼型豆腐120克、枸杞3克、水500克、油5克、淀粉2克；佐料：葱8克、姜片6克；调料：盐1克、上...
【技术保护点】
一种羊耳台制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：主料：羊耳台 120克；辅料：鱼型豆腐120克、枸杞 3克、水500克、油5克、淀粉2克；佐料：葱 8克、姜片 6克；调料：盐 1克、上汤 500克。
【技术特征摘要】
1.一种羊耳台制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：主料：羊耳台120克；辅料：鱼型豆腐120克、枸杞3克、水500克、油5克、淀粉2克；佐料：葱8克、姜片6克；调料：盐1克、上汤500克。2.根据权利要求1所述的一种羊耳台制作配方，其特征在于，所述羊耳台取熟羊耳台。3.根据权利要求1所述的一种羊耳台制作配方，其特征在于，所述上汤由鸡、牛、羊、猪四种骨头，加葱、姜、盐、水熬制而成。4.根据权利要求1所述的一种羊耳台制作配方，其特征在于，其制作方法包括如下步骤：a.将羊耳台洗干净汆水后码入盘内，加上...
【专利技术属性】
技术研发人员：高守军，杨慧科，
申请(专利权)人：榆林市羊道餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61
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