The invention discloses a method for making money belly formula and preparation method thereof, the method of selection of ingredients: money belly; accessories: carrot, white radish; condiments: onions, ginger; seasoning: salt, broth, cooking wine, soy sauce and vinegar; making money belly in tray with salt, wine, onion, ginger, material stock then, the cage steamed sliced code into the dish, carrots peeled V flower knife yards into the tray, white radish to pitche round can be placed carrots, sweet sauce with vinegar, on the table. The present invention make dishes name is one of the sheep to clear the way for, Northern Shaanxi cuisine, make money belly crisp but not bad, flexible, light red color, fragrance and beauty of fresh meat and vegetables collocation, nutrient rich, well received by the customers love.
【技术实现步骤摘要】
一种金钱肚制作配方及其制作方法
本专利技术属于食品
，涉及一种金钱肚的制作方法，具体涉及一种金钱肚制作配方及其制作方法。
技术介绍
金钱肚酥烂又有弹性，口味醇香微甜，具有补益脾胃、解毒、养颜之功效。一般人都可食用金钱肚，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。明正德十三年明武宗巡边来到榆林，住三月有余。随从御厨会同当地名厨费尽心思，烹制以陕北羊肉为主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝连食数日、龙颜大悦，御赐“羊道”二字，以作表彰。至此“羊道”声名显赫，为历代政要、名人、雅士来榆必食之宴。但目前金钱肚的做法多针对牛金钱肚，以羊金钱肚为主料相对较少，吃法单一，荤素搭配不均，难以满足现代人的膳食要求。
技术实现思路
针对现有技术存在的问题本专利技术的目的在于提供一种荤素搭配，满足膳食要求的羊金钱肚做法，取名鸣锣开道，意在弘扬陕北羊道饮食文化。解决上述问题所提供的技术方案是一种金钱肚制作配方及其制作方法，其由以下原材料制成：主料：金钱肚360克；辅料：胡萝卜400克、白萝卜500克；佐料：葱10克、姜8克；调料：盐20克、高汤200克、料酒30克、甜面酱30克、陈醋10克；进一步地，所述金钱肚为羊金钱肚。进一步地，所述高汤由鸡、牛、羊、猪四种骨头，加葱、姜、盐、水熬制而成。上述一种金钱肚制作配方，其制作方法包括如下步骤：（1）将金钱肚放入托盘中加盐、料酒、葱、姜、高汤入味；（2）将入味的金钱肚放入蒸笼，蒸熟后取出切片码入盘中；（3）将胡萝卜去皮切V字花刀码入盘边，将白萝卜去皮切圆形放在胡萝卜上；（4）将陈醋、甜面酱放入小蝶与金钱肚一起上桌；进一步的，所...
【技术保护点】
一种金钱肚制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：主料：金钱肚360克；辅料：胡萝卜400克、白萝卜500克；佐料：葱10克、姜8克；调料：盐20克、高汤200克、料酒30克、甜面酱30克、陈醋10克。
【技术特征摘要】
1.一种金钱肚制作配方，其特征在于，由以下原材料制成：主料：金钱肚360克；辅料：胡萝卜400克、白萝卜500克；佐料：葱10克、姜8克；调料：盐20克、高汤200克、料酒30克、甜面酱30克、陈醋10克。2.根据权利要求1所述的一种金钱肚制作配方，其特征在于，所述金钱肚为羊金钱肚。3.根据权利要求1所述的一种金钱肚制作配方，其特征在于，所述高汤由鸡、牛、羊、猪四种骨头，加葱、姜、盐、水熬制而成...
【专利技术属性】
技术研发人员：高守军，杨慧科，
申请(专利权)人：榆林市羊道餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61
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