The invention discloses a preparation formulation and preparation method of flower brain, this method uses ingredients: brain; accessories: onion, coriander, pepper oil three; seasoning: salt, cumin; when the first production of brain into the juice machine salt, cumin face evenly, and then poured into the small bowl of steamed into the steamer; after take out into the coriander, onion powder; pot into three after pouring hot pepper oil can be spent in the brain. The present invention made dishes named Youpo smallpox, is one of the Northern Shaanxi sheep cuisine, make the brain salty moderate, and slag, Yishen Bunao, ages, carry forward the sheep diet culture in northern shaanxi.
【技术实现步骤摘要】
一种脑花制作配方及其制作方法
本专利技术涉及食品
，具体来说，涉及一种脑花制作配方及其制作方法。
技术介绍
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓，羊脑的营养价值较高，有润泽肌肤、去除皯蹭的功效，是女性美容泽肤的上好佳品，同时羊脑性平，味甘,在治疗风寒入脑，头疼久不愈等症状方面有不错的功效；羊脑含有丰富的抗坏血酸，即维生素C，人体缺乏维生素C很容易使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加，从而患上坏血病，适当的食用羊脑能防治坏血病除此之外羊脑还有调理肠胃、增强记忆力、开胃消食等功效。明正德十三年明武宗巡边来到榆林，住三月有余。随从御厨会同当地名厨费尽心思，烹制以陕北羊肉为主料的宴席，奉侍武宗皇帝，武宗皇帝连食数日、龙颜大悦，御赐“羊道”二字，以作表彰。至此“羊道”声名显赫，为历代政要、名人、雅士来榆必食之宴。但目前因为烹制“羊道”的厨师寥寥无几，以及传统思维做法，使得羊脑的口感、功效与营养价值都大打折扣，无法普遍出现在人们的餐桌之上。
技术实现思路
针对现有技术存在的缺陷，本专利技术的目在于提供一种羊脑花的制作方法，取名油泼天花，制作出鲜嫩可口的脑花，满足大众口味需求，发扬陕北羊道饮食文化。解决上述问题采用的技术方案是一种脑花制作配方及其制作方法，其由以下原材料制成：主料：脑花10克；辅料：香菜1克，小葱1克，三椒油3克；佐料：盐1克，孜然面1克；进一步地，所述脑花为熟脑花，取自1-2岁山羊。进一步地，所述三椒油由花椒、姜片、辣椒投入八成热油中炸成焦黄色，捞出半焦的辣子、花椒、姜片后留下的油。上述一种脑花制作配方，其制作方法包括如下步骤：（1）将脑花放入打汁机里加...
【技术保护点】
一种脑花制作配方，其特征在于，由以下原料制成：主料：脑花10克；辅料：香菜1克，小葱1克，三椒油3克；佐料：盐1克，孜然面1克。
【技术特征摘要】
1.一种脑花制作配方，其特征在于，由以下原料制成：主料：脑花10克；辅料：香菜1克，小葱1克，三椒油3克；佐料：盐1克，孜然面1克。2.根据权利要求1所述的一种脑花制作配方，其特征在于，所述脑花为熟脑花，取自1-2岁山羊。3.根据权利要求1所述的一种脑花制作配方，其特征在于，所述三椒油由花椒、姜片、辣椒投入八成热油中炸成焦黄色，捞出半焦的辣子、花椒、姜片后留下的油。4.根据权利要求1所述的一种脑花制...
【专利技术属性】
技术研发人员：高守军，杨慧科，
申请(专利权)人：榆林市羊道餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：陕西,61
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