一种保健火麻猪肚鸡及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种保健火麻猪肚鸡；包括以下按重量份计的原料：猪肚15～30份，鸡肉30～40份，火麻仁5～15份，钙骨1～5份，猪肚菌3～5份，胡椒粉0.2～1份，米酒0.3～1.0份，生姜0.5～1.5份，食盐0.05～0.2份，保健料8～12份，调味料3～5份；本发明专利技术的火麻猪肚鸡，富含矿物质和多种维生素，营养成份全面、均衡，没有特殊异味，口感好，价格低，易被人体吸收，很适合儿童及体弱消化不良的中、老年人食用，具有多种医疗效果以及预防疾病、延缓衰老的保健功效，制作方法简单，容易实现标准化和规模化生产。

A health hemp chicken pork stomach and preparation method thereof

The present invention relates to the field of food processing, in particular relates to a health care hemp pork stomach chicken; comprises the following raw materials by weight: 15 to 30 portions of chicken and pork stomach, 30 ~ 40, 5 ~ 15 huoma, calcium 1 ~ 5, 3 ~ 5 pork stomach bacteria, pepper 0.2 ~ 1 rice wine, 0.3 ~ 1, 0.5 ~ 1.5 ginger, salt 0.05 ~ 0.2, 8 ~ 12 health care material, seasoning 3 ~ 5; the invention of the hemp chicken pork stomach, rich in vitamins and minerals, comprehensive and balanced nutrition, no peculiar smell, good taste, low price, easy to be human the absorption, it is suitable for children and the elderly, frail indigestion of food, with health care effect on various medical effects and the prevention of disease, aging, the production method is simple, easy to realize the standardization and scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种保健火麻猪肚鸡及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种保健火麻猪肚鸡及其制备方法。
技术介绍
火麻(学名：Cannabissativa)又叫大麻、山丝苗、线麻、胡麻、野麻，原产于中国和印度，是一种强韧、耐寒的一年生草本植物，泰山野生的四氢大麻酚含量甚微，属纤维型，云南野生的四氢大麻酚含量较高，属药用型。火麻风味独特,营养丰富,且具有预防疾病、延缓衰老的功效。我国是火麻资源最丰富的国家,在黑龙江、辽宁、吉林、四川、甘肃、云南、广西、浙江均有分布,其中以广西巴马最为有名。巴马火麻仁的主要成分为水分3.98％、总糖5.10％、粗脂肪48.38％、粗蛋白32.20％、粗纤维5.30％、灰分5.05％。此外,火麻仁中的微量元素Ca、K、Mg、Mn含量也较为丰富。研究表明,火麻脂肪中89.16％是不饱和脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸占不饱和脂肪酸的75.62％；且维生素E含量较高,能延缓衰老。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品，鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源并且富含维生素B1、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。猪肚又名猪胃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。目前，猪肚鸡在人们的生活中司空见惯，口味不一，深得人们喜爱，但制作成本较高，保健功效不明显，为了追求一味的口感，甚至出现添加各种各样化学试剂。鉴于火麻、鸡肉和猪肚具有丰富的营养成分，目前将火麻、鸡肉和猪肚糅合在一起，进行猪肚鸡的制备还未见研究报道。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供了一种保健火麻猪肚鸡及其制备方法。具体是通过以下技术方案来实现的：一种保健火麻猪肚鸡，包括以下按重量份计的原料：猪肚15～30份，鸡肉30～40份，火麻仁5～15份，钙骨1～5份，猪肚菌3～5份，胡椒粉0.2～1份，米酒0.3～1.0份，生姜0.5～1.5份，食盐0.05～0.2份，保健料8～12份，调味料3～5份。包括以下按重量份计的原料：猪肚25份，鸡肉35份，火麻仁10份，钙骨3份，猪肚菌4份，胡椒粉0.5份，米酒0.7份，生姜1份，食盐0.12份，保健料10份，调味料4份。所述的保健料，由以下按重量份计的原料组成：土茯苓3～5份，大蓟1～2份，川贝母0.8～1.2份，巴戟天2～4份，木香1～3份，积雪草1.2～1.8份，淫羊藿0.4～0.8份，菟丝子1～2份。所述的调味料，是将薄荷、柠檬叶和鼠尾草按1:1:0.3～0.6的质量比混合，捣碎，加入所述混合物质量的0.3～0.5倍的量的白酒，得料1，再将柑橘皮和石榴皮等质量混合，粉碎，得料2，将料1和料2拌匀即可。所述的白酒，是由单一粮食酿制，酒精度数为48～52°的白酒。所述保健火麻猪肚鸡的制备方法，包括以下步骤：(1)保健料处理：按保健料配方称取原料，分别洗净后，粉碎，加入所述粉碎料质量的1～2倍的水，超声处理，再加热熬煮45～55min，过滤，得药液和药渣；(2)火麻处理：将火麻加水打浆成含量为50～60％的火麻汁液；(3)预处理：选取健康，经过检验检疫的仔鸡，洗净除去内脏后，备用，再选取新鲜、肉质后的猪肚，洗净，将猪肚和仔鸡分别浸泡在步骤(1)中的药液中，浸泡1～2h,捞出，用米酒分别涂抹在仔鸡和猪肚上，再将仔鸡填入猪肚中，得猪肚鸡；(4)制备火麻猪肚鸡：将钙骨，猪肚菌，生姜，调味料，步骤(1)中的药渣以及步骤(3)中浸泡后的药液混合，加水熬煮2～3h，过滤，得原汤，再将猪肚鸡加入原汤中，再加入火麻汁液，加热熬煮40～60min，再放入胡椒粉、食盐，即得本专利技术火麻猪肚鸡。所述的超声处理，超声频率为38～42KHz,超声时间为8～12min。所述的浸泡，浸泡温度为40～50℃。综上所述，本专利技术的有益效果在于：本专利技术的火麻猪肚鸡，富含矿物质和多种维生素，营养成份全面、均衡，没有特殊异味，口感好，价格低，易被人体吸收，很适合儿童及体弱消化不良的中、老年人食用，具有多种医疗效果以及预防疾病、延缓衰老的保健功效，制作方法简单，容易实现标准化和规模化生产。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明，但本专利技术并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本专利技术权利要求所要求保护的范围。实施例1一种保健火麻猪肚鸡，包括以下按重量份计的原料：猪肚15kg，鸡肉30kg，火麻仁5kg，钙骨1kg，猪肚菌3kg，胡椒粉0.2kg，米酒0.3kg，生姜0.5kg，食盐0.05kg，保健料8kg，调味料3kg；所述的保健料，由以下按重量份计的原料组成：土茯苓3kg，大蓟1kg，川贝母0.8kg，巴戟天2kg，木香1kg，积雪草1.2kg，淫羊藿0.4kg，菟丝子1kg；所述的调味料，是将薄荷、柠檬叶和鼠尾草按1:1:0.3的质量比混合，捣碎，加入所述混合物质量的0.3～0.5倍的量的白酒，得料1，再将柑橘皮和石榴皮等质量混合，粉碎，得料2，将料1和料2拌匀即可；所述的白酒，是由单一粮食酿制，酒精度数为48°的白酒。所述保健火麻猪肚鸡的制备方法，包括以下步骤：(1)保健料处理：按保健料配方称取原料，分别洗净后，粉碎，加入所述粉碎料质量的1～2倍的水，在38KHz的频率下超声处理8min，再加热熬煮45min，过滤，得药液和药渣；(2)火麻处理：将火麻加水打浆成含量为50％的火麻汁液；(3)预处理：选取健康，经过检验检疫的仔鸡，洗净除去内脏后，备用，再选取新鲜、肉质后的猪肚，洗净，将猪肚和仔鸡分别浸泡在步骤(1)中的药液中，在40℃下浸泡1～2h,捞出，用米酒分别涂抹在仔鸡和猪肚上，再将仔鸡填入猪肚中，得猪肚鸡；(4)制备火麻猪肚鸡：将钙骨，猪肚菌，生姜，调味料，步骤(1)中的药渣以及步骤(3)中浸泡后的药液混合，加水熬煮2～3h，过滤，得原汤，再将猪肚鸡加入原汤中，再加入火麻汁液，加热熬煮40min，再放入胡椒粉、食盐，即得本专利技术火麻猪肚鸡。实施例2一种保健火麻猪肚鸡，包括以下按重量份计的原料：猪肚30kg，鸡肉40kg，火麻仁15kg，钙骨5kg，猪肚菌5kg，胡椒粉1kg，米酒1.0kg，生姜1.5kg，食盐0.2kg，保健料12kg，调味料5kg；所述的保健料，由以下按重量份计的原料组成：土茯苓5kg，大蓟2kg，川贝母1.2kg，巴戟天4kg，木香3kg，积雪草1.8kg，淫羊藿0.8kg，菟丝子2kg；所述的调味料，是将薄荷、柠檬叶和鼠尾草按1:1:0.6的质量比混合，捣碎，加入所述混合物质量的0.3～0.5倍的量的白酒，得料1，再将柑橘皮和石榴皮等质量混合，粉碎，得料2，将料1和料2拌匀即可；所述的白酒，是由单一粮食酿制，酒精度数为52°的白酒本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种保健火麻猪肚鸡，其特征在于，包括以下按重量份计的原料：猪肚15～30份，鸡肉30～40份，火麻仁5～15份，钙骨1～5份，猪肚菌3～5份，胡椒粉0.2～1份，米酒0.3～1.0份，生姜0.5～1.5份，食盐0.05～0.2份，保健料8～12份，调味料3～5份。

【技术特征摘要】
1.一种保健火麻猪肚鸡，其特征在于，包括以下按重量份计的原料：猪肚15～30份，鸡肉30～40份，火麻仁5～15份，钙骨1～5份，猪肚菌3～5份，胡椒粉0.2～1份，米酒0.3～1.0份，生姜0.5～1.5份，食盐0.05～0.2份，保健料8～12份，调味料3～5份。2.如权利要求1所述的保健火麻猪肚鸡，其特征在于，包括以下按重量份计的原料：猪肚25份，鸡肉35份，火麻仁10份，钙骨3份，猪肚菌4份，胡椒粉0.5份，米酒0.7份，生姜1份，食盐0.12份，保健料10份，调味料4份。3.如权利要求1或2所述的保健火麻猪肚鸡，其特征在于，所述的保健料，由以下按重量份计的原料组成：土茯苓3～5份，大蓟1～2份，川贝母0.8～1.2份，巴戟天2～4份，木香1～3份，积雪草1.2～1.8份，淫羊藿0.4～0.8份，菟丝子1～2份。4.如权利要求1所述的保健火麻猪肚鸡，其特征在于，所述的调味料，是将薄荷、柠檬叶和鼠尾草按1:1:0.3～0.6的质量比混合，捣碎，加入所述混合物质量的0.3～0.5倍的量的白酒，得料1，再将柑橘皮和石榴皮等质量混合，粉碎，得料2，将料1和料2拌匀即可。5.如权利要求4所述的保健火麻猪肚鸡，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：谭登峰，龙小娥，郭璐汕，
申请(专利权)人：南宁学院，
类型：发明
国别省市：广西,45