【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酿酒
，尤其是一种用于酿制苗家米酒的天然酒曲。
技术介绍
酒曲是酿酒过程必不可少的添加剂，酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（如淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将酿酒原料中的谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，糖分在酒曲中的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精；目前市场出售的酒曲按制曲原料主要分为麦曲和米曲；这两类酒曲由于是由小麦和稻米制成，用其酿制的米酒无法达到苗族人家的口味习惯。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种苗家酒曲的制备方法，它可以解决目前用麦曲和米曲无法制作苗家口味米酒的问题。为了解决上述问题，本专利技术采用的技术方案是：这种苗家酒曲的制备方法，包括如下步骤：A、备料：选取香糯米糠500~1000 克，母曲50~100 克，山泉水300~500 克；B、成形：将香糯米糠倒入面盆，再将山泉水倒入盆中并搅拌，使香糯米糠被搅拌成糊状，将糊状的香糯米糠搓成长轴为10-12厘米短轴为7-9厘米的椭圆形糠团；C、混合：将母曲...
【技术保护点】
一种苗家酒曲的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：A、备料：选取香糯米糠500~1000 克，母曲50~100 克，山泉水300~500 克；B、成形：将香糯米糠倒入面盆，再将山泉水倒入盆中并搅拌，使香糯米糠被搅拌成糊状，将糊状的香糯米糠搓成长轴为10‑12厘米短轴为7‑9厘米的椭圆形糠团；C、混合：将母曲捻成粉，再把B步骤得到的糠团在母曲粉上滚动，使糠团上均匀地裹上母曲粉，然后，将糠团轻放在铺好的禾草堆里，并盖上毯子进行发酵；D、发酵：糠团在毯子下发酵3~24小时后，掀开毯子观察糠团表面变化，待其表面长出细小的茸毛后，将糠团转入烘干；E、烘干：将D步骤发酵好的糠团放在竹...
【技术特征摘要】
1.一种苗家酒曲的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
A、备料：选取香糯米糠500~1000 克，母曲50~100 克，山泉水300~500 克；
B、成形：将香糯米糠倒入面盆，再将山泉水倒入盆中并搅拌，使香糯米糠被搅拌成糊状，将糊状的香糯米糠搓成长轴为10-12厘米短轴为7-9厘米的椭圆形糠团；
C、混合：将母曲捻成粉，再把B步骤得到的糠团在母曲粉上滚动，使糠团上均匀地裹上母曲粉，然后，将糠团轻放在铺好的禾草堆里，并盖上毯子...
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