柠檬多酚的高浓度发酵方法技术

本发明专利技术提供一种柠檬多酚的高浓度发酵方法，本发明专利技术提供的提升柠檬多酚含量的柠檬发酵方法，通过使用该植物内生菌及藻类发酵产物，将该柠檬皮汁进行发酵，以提升该柠檬皮汁中柠檬多酚的含量，达到方便饮用者养生的功效。本发明专利技术提供的提升柠檬多酚含量的柠檬发酵方法，通过使用整颗的带皮柠檬进行发酵，且没有添加任何糖份，发酵后柠檬皮汁甜度可达到9‑11°Brix，而不用通过额外人工添加物来帮助使用者入口，达到减轻饮用者身体负担的功效。

High concentration fermentation method of lemon polyphenol

The present invention provides high concentration fermentation method of lemon polyphenol, polyphenol content of citric fermentation method to enhance the lemon provided by the invention, through the use of the endophytic bacteria and algae fermentation products, the lemon juice fermentation, to improve the content of Lemon Lemon Peel Polyphenols in juice, to facilitate drinking health effect. The content of polyphenols enhance lemon citric fermentation method provided by the invention, the fermentation by using the whole Pearl with lemon, and did not add any sugar, lemon juice after fermentation sweetness can reach 9 11 DEG Brix, rather than to help the user entrance through additional artificial additives, reduce the body burden effect of drinking.

【技术实现步骤摘要】
柠檬多酚的高浓度发酵方法
本专利技术涉及一种发酵方法，特别是一种提升柠檬多酚含量的柠檬多酚的高浓度发酵方法。
技术介绍
柠檬(Lemon)，学名Citruslimon(L.)Brum.f，柠檬富含丰富的维他命C、多酚、柠檬酸等营养物质，例如多酚，为芳香基团的衍生物，被认为是良好的抗氧化剂，对许多疾病有好的疗效。因此摄取柠檬多酚已成为现代人保持健康的养生法之一。一般而言，民众常会将柠檬去皮后，榨取柠檬果肉的汁液(即，柠檬汁)饮用，但是，柠檬果肉所含有的柠檬多酚含量不高，且榨取所得的柠檬汁的酸度高，常需要额外添加糖或蜂蜜以调整口感。有鉴于此，需要一种提升柠檬多酚含量的柠檬发酵方法，以获得富含柠檬多酚的柠檬皮汁。
技术实现思路
本专利技术提供一种柠檬多酚的高浓度发酵方法，以获得高柠檬多酚含量的柠檬皮汁发酵液，以及获得容易入口的柠檬皮汁发酵液。本专利技术的技术方案为：柠檬多酚的高浓度发酵方法，包括：提供一柠檬皮汁，为将含皮的整颗柠檬榨汁所获得；提供一植物内生菌；提供一藻类发酵产物；混合该柠檬皮汁、该植物内生菌及该藻类发酵产物，以形成一混合物，使该混合物中的菌类物质最终浓度为2.8×105CFU/ml-3.6×106CFU/ml；以该植物内生菌及藻类发酵产物共同发酵该柠檬皮汁，其中发酵温度为17℃-37℃，发酵时间为30-60天，以获得一柠檬皮汁发酵液。进一步的，发酵温度为17℃-28℃。进一步的，发酵时间为40-50天。进一步的，发酵温度为26℃。进一步的，发酵时间为45天。进一步的，该混合物为由该柠檬皮汁、植物内生菌的菌液及藻类发酵产物所组成。进一步的，该混合物中，该植物内生菌及藻类发酵产物的菌数相同。进一步的，所述植物内生菌的提取方法为：采用组织块法，取新鲜杜仲即杜仲科植物的树皮，表面消毒处理后，接种至PDA（分离内生真菌）和高氏一号培养基（分离内生放线菌）上培养7-10d，然后分离单菌落；从活化斜面中挑取菌丝块接种于装有100mL发酵培养基的锥形瓶中，置28℃，200r/min摇床振荡培养7d；发酵培养物除去菌体，滤液用等体积乙酸乙酯萃取3次，合并有机相，55℃减压浓缩蒸干，即为菌液粗提物；离心和过滤得到的菌体，用适量95%乙醇冷凝回流3次，合并乙醇相，减压浓缩蒸干，即为菌体粗提物；置4℃冰箱保存备用。进一步的，所述藻类发酵产物为裂壶藻发酵产物，其制备方法为：取经过清洗的裂壶藻原料，设定酶解条件为料液比1∶10（m/V）、纤维素酶CellulaseACCF-4740添加量2%、温度55℃、pH4.5、反应时间1.3h，进行酶解，纤维素酶水解结束后，沸水浴灭酶15min，9000r/min离心，收集上清液得到裂壶藻纤维素酶水解液；裂壶藻酶解液灭酶活后，调节pH值至6.2-6.6，高压蒸汽灭菌（121℃，20min），然后接种体积分数1%的MRS培养基活化的戊糖片球菌液到裂壶藻酶解液，37℃恒温培养箱静置，进行发酵；发酵结束后，9000r/min离心，收集上清液得到裂壶藻发酵产物。从植物中寻找天然发酵物质一直是各国科学家的研究的热点，国内外不同学者对众多植物的研究提示，但是植物生长环境较难模拟，生长周期长及部分植物都濒临灭绝，这给天然发酵活性物质的大量生产带来很大困难。植物内生菌（Endophyte）是存在于健康植物组织和器官中，而被感染的宿主植物不表现出明显侵染症状的一类微生物。对其的研究发现及其相关性质的研究表明，几乎所有的植物中都伴随有内生菌的存在，且许多内生菌在长期的自然选择下能够产生与寄主植物相同或相似的具生物活性的次级代谢产物，这为发现新功能活性产物及活性物质的提取提供了重要的开发和利用途径。海洋微藻作为一类原始而十分重要的海洋生物资源，富含多不饱和脂肪酸、多糖、多肽等多种生物活性物质，现主要用于制备生物能源及水产养殖饲料，关于用于发酵的活性物质制备的报道更为少见。裂壶藻是一类富含多不饱和脂肪酸的微藻，常被用来生产高纯度二十二碳六烯酸（docosahexaenoicacid，DHA）的保健品、婴幼儿乳制品添加剂等。裂壶藻经提取多不饱和脂肪酸后所产生的藻渣其蛋白质含量可高达40%以上，然而目前这些藻渣大多被当成饲料或肥料处理，蛋白资源未得到充分开发与利用。将裂壶藻发酵蛋白产物应用于柠檬多酚发酵生产，用以提高柠檬多酚产物产量的研究国内外尚未见报道。本专利技术提供的提升柠檬多酚含量的柠檬发酵方法，通过使用该植物内生菌及藻类发酵产物，将该柠檬皮汁进行发酵，以提升该柠檬皮汁中柠檬多酚的含量，达到方便饮用者养生的功效。本专利技术提供的提升柠檬多酚含量的柠檬发酵方法，通过使用整颗的带皮柠檬进行发酵，且没有添加任何糖份，发酵后柠檬皮汁甜度可达到9-11°Brix，而不用通过额外人工添加物来帮助使用者入口，达到减轻饮用者身体负担的功效。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1柠檬多酚的高浓度发酵方法，包括：提供一柠檬皮汁，为将含皮的整颗柠檬榨汁所获得；提供一植物内生菌；提供一藻类发酵产物；混合该柠檬皮汁、该植物内生菌及该藻类发酵产物，以形成一混合物，使该混合物中的菌类物质最终浓度为2.8×105CFU/ml；以该植物内生菌及藻类发酵产物共同发酵该柠檬皮汁，其中发酵温度为37℃，发酵时间为60天，以获得一柠檬皮汁发酵液。进一步的，该混合物为由该柠檬皮汁、植物内生菌的菌液及藻类发酵产物所组成。进一步的，该混合物中，该植物内生菌及藻类发酵产物的菌数相同。进一步的，所述植物内生菌的提取方法为：采用组织块法，取新鲜杜仲即杜仲科植物的树皮，表面消毒处理后，接种至PDA（分离内生真菌）和高氏一号培养基（分离内生放线菌）上培养7-10d，然后分离单菌落；从活化斜面中挑取菌丝块接种于装有100mL发酵培养基的锥形瓶中，置28℃，200r/min摇床振荡培养7d；发酵培养物除去菌体，滤液用等体积乙酸乙酯萃取3次，合并有机相，55℃减压浓缩蒸干，即为菌液粗提物；离心和过滤得到的菌体，用适量95%乙醇冷凝回流3次，合并乙醇相，减压浓缩蒸干，即为菌体粗提物；置4℃冰箱保存备用。进一步的，所述藻类发酵产物为裂壶藻发酵产物，其制备方法为：取经过清洗的裂壶藻原料，设定酶解条件为料液比1∶10（m/V）、纤维素酶CellulaseACCF-4740添加量2%、温度55℃、pH4.5、反应时间1.3h，进行酶解，纤维素酶水解结束后，沸水浴灭酶15min，9000r/min离心，收集上清液得到裂壶藻纤维素酶水解液；裂壶藻酶解液灭酶活后，调节pH值至6.2-6.6，高压蒸汽灭菌（121℃，20min），然后接种体积分数1%的MRS培养基活化的戊糖片球菌液到裂壶藻酶解液，37℃恒温培养箱静置，进行发酵；发酵结束后，9000r/min离心，收集上清液得到裂壶藻发酵产物。本专利技术提供的提升柠檬多酚含量的柠檬发酵方法，通过使用该植物内生菌及藻类发酵产物，将该柠檬皮汁进行发酵，以提升该柠檬皮汁中柠檬多酚的含量，达到方便饮用者养生的功效。本专利技术提供的提升柠檬本文档来自技高网...

【技术保护点】
柠檬多酚的高浓度发酵方法，其特征在于：包括：提供一柠檬皮汁，为将含皮的整颗柠檬榨汁所获得；提供一植物内生菌；提供一藻类发酵产物；混合该柠檬皮汁、该植物内生菌及该藻类发酵产物，以形成一混合物，使该混合物中的菌类物质最终浓度为2.8×10

【技术特征摘要】
1.柠檬多酚的高浓度发酵方法，其特征在于：包括：提供一柠檬皮汁，为将含皮的整颗柠檬榨汁所获得；提供一植物内生菌；提供一藻类发酵产物；混合该柠檬皮汁、该植物内生菌及该藻类发酵产物，以形成一混合物，使该混合物中的菌类物质最终浓度为2.8×105CFU/ml-3.6×106CFU/ml；以该植物内生菌及藻类发酵产物共同发酵该柠檬皮汁，其中发酵温度为17℃-37℃，发酵时间为30-60天，以获得一柠檬皮汁发酵液。2.如权利要求1所述的柠檬多酚的高浓度发酵方法，其特征在于：发酵温度为17℃-28℃。3.如权利要求1所述的柠檬多酚的高浓度发酵方法，其特征在于：发酵时间为40-50天。4.如权利要求2所述的柠檬多酚的高浓度发酵方法，其特征在于：发酵温度为26℃。5.如权利要求3所述的柠檬多酚的高浓度发酵方法，其特征在于：发酵时间为45天。6.如权利要求1所述的柠檬多酚的高浓度发酵方法，其特征在于：该混合物为由该柠檬皮汁、植物内生菌的菌液及藻类发酵产物所组成。7.如权利要求1项所述的柠檬多酚的高浓度发酵方法，其特征在于：该混合物中，该植物内生菌及藻类发酵产物的菌数相同。8.如权利要求1项所述的柠檬多酚的高浓度发酵方法，其特征在于：所述植物内生菌的提取方法为：采用组织块法，取新鲜杜仲即杜...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭佳琛，陈韦廷，
申请(专利权)人：惠州嘉联生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44