一种即食猪肉及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种即食猪肉及其制作方法，属于食品加工领域，所述制作方法包括以下步骤：首先选取肥瘦相间的新鲜带皮猪肉，洗净后将其猪皮一侧放于热油中炸2‑3min，再将其切片后涂抹由盐、花椒、白胡椒、豆蔻、辣椒、枸杞、茴香、甘草、百合、良姜、艾叶组成的调味香料，双面各煎制1‑2min，再加入由秋葵、泽泻、笋干、茭白、茵陈、芋头、葛根、猴头菇、白酒、柠檬制成的辅料隔水蒸55‑60min取出，冷却至常温，采用真空包装的方式包装，即得到所述即食猪肉。本发明专利技术所得即食猪肉食用方便，口感较好，营养健康，食用安全性高，味道清香，多食不腻，且有清热降脂、补益气血的功效。

Instant pork and preparation method thereof

The invention provides an instant pork and a manufacturing method thereof, belonging to the field of food processing, the preparation method comprises the following steps: firstly, selection of fresh pork skin marbled, wash it in hot oil in deep fried pigskin on one side of the 2 3min, then the section after smearing composed of salt, pepper, white pepper, cardamom, pepper, fennel, wolfberry, licorice, lily, galangal, mugwort spice, double the fried 1 2min, by adding okra, Alisma, dried bamboo shoots, wild rice, Yin Chen, taro, radix puerariae, Hericium, lemon liquor, made of auxiliary steam for 55 60min removed, cooled to at room temperature, the vacuum packaging method to obtain the instant pork. The instant pork prepared by the invention has the advantages of convenient food consumption, good taste, high nutritional safety, high food safety, delicate flavor, rich food consumption, and the effect of clearing away heat, reducing blood fat and replenishing qi and blood.

【技术实现步骤摘要】
一种即食猪肉及其制作方法
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是一种即食猪肉及其制作方法。【技术背景】随着经济的发展、社会的进步和生活节奏的加快，消费者对食品的要求已不仅仅是饱腹、营养，而是越来越注重食品的安全性及方便性。而目前功能性食品已有多种产品问世，猪肉是多数人群喜爱的食物之一，但在猪肉制品的开发及加工上种类还比较少，市场上存在猪肉制品有猪肉干、猪肉脯等，肉干是中国传统肉制品之一，由于易于加工、可贮存性好、食用方便、风味独特，作为一种旅游、便携、休闲的理想食品而深受消费者青睐，但由于其口感略硬，不适合中老年人食用；且在制作猪肉类食品的过程中，生产商为了改善食品的色、香、味，调整食品的营养构成，延长食品的保质期，常会添加复合磷酸盐等食品添加剂，但是其中会有微量的重金属如砷、铅等，长久食用会引起以皮肤色素脱失、着色、角化及癌变为主的全身性的慢性中毒；食品级的复合磷酸盐中还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性中毒和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和骨质疏松。因此，现在急需一种能保持猪肉产品食用安全性的制作方法，以最大限度的保护消费者的收益，满足当今消费人群的需求。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食猪肉，其特征在于，所述即食猪肉的原料包括：带皮猪肉、辅料及调味香料；其中，所述辅料包括：秋葵、泽泻、笋干、茭白、茵陈、芋头、葛根、猴头菇、白酒、柠檬；所述调味香料包括：盐、花椒、白胡椒、豆蔻、辣椒、枸杞、茴香、甘草、百合、良姜、艾叶。

【技术特征摘要】
1.一种即食猪肉，其特征在于，所述即食猪肉的原料包括：带皮猪肉、辅料及调味香料；其中，所述辅料包括：秋葵、泽泻、笋干、茭白、茵陈、芋头、葛根、猴头菇、白酒、柠檬；所述调味香料包括：盐、花椒、白胡椒、豆蔻、辣椒、枸杞、茴香、甘草、百合、良姜、艾叶。2.根据权利要求1所述的一种即食猪肉，其特征在于，所述辅料是由如下重量份的原料混合制成：12-14份秋葵、1.6-1.8份泽泻、20-22份笋干、8-10份茭白、0.7-1.0份茵陈、6-8份芋头、5-7份葛根、0.5-0.7份猴头菇、2.8-3.0份白酒、3-5份柠檬。3.根据权利要求1所述的一种即食猪肉，其特征在于，所述辅料是由如下重量份的原料混合制成：13份秋葵、1.7份泽泻、21份笋干、9份茭白、0.8份茵陈、7份芋头、6份葛根、0.6份猴头菇、2.9份白酒、4份柠檬。4.根据权利要求1-3任一项所述的一种即食猪肉的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)原料处理：选取肥瘦相间的新鲜带皮猪肉，用水清洗干净，将所述猪肉的猪皮面放入130-140℃的热油中炸2-3min，取出再将其切成厚度为3-4mm的片状肉；(2)调味香料：所述调味香料包括如下重量份的物质：33-35份盐、6-8份花椒、6-8份白胡椒、2-4份豆蔻、4-6份辣椒、8-10份枸杞、1-2份茴香、2-4份甘草、2-4份百合、3-5份良姜、1-2份艾叶；按照上述重量份称取原料，将辣椒、甘草、良姜、艾叶切成1cm小段后与盐、花椒、白胡椒、豆...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄祖东，
申请(专利权)人：广西聚银牧业集团岭南客家陆川猪肉制品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45