The invention discloses a method for manufacturing a fragrant sauce, the fragrant sauce production method comprises the following steps: A, wheat cooked flat in the flat container, cold air is covered on the bamboo leaves, placed in the cool room for 10-12 days of fermentation; B, red pepper crushed into the pot inside add salt and pepper, ginger, and stir into hot sauce; C, wheat flour, dried and ground into flour; D will join in the pot with hot pepper sauce evenly mixed in the sun sun 30-40 days. The invention provides a method for preparing a fragrant sauce, cooked by wheat and fermentation and mildew treatment after adding flour made in chili sauce mixed according to the sun, it can greatly improve the taste of chili sauce, the prepared fragrant sauce not only pleasant fragrance and which contains a variety of beneficial bacteria, beneficial to the people good health.
【技术实现步骤摘要】
一种香辣酱制作方法
本专利技术涉及一种调味食品制作方法，特别是涉及一种香辣酱制作方法。
技术介绍
辣椒酱是一种人们常用的调味品，但是目前的辣椒酱因配方或者制作工艺等原因导致香味不够，且食用的时候有一股强烈的生辣椒味道，所以其口味无法满足人们的美食需求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种香味绵长、口感舒适的香辣酱制作方法。为了解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：一种香辣酱制作方法，包括以下步骤：A、将小麦煮熟后平摊在平板类盛具上，晾冷后在其上覆盖青竹叶，置于室内阴凉处放置10-12天进行发酵；B、将红辣椒粉碎后装入酱缸内并加入食盐、生姜、花椒并搅拌均匀制成辣椒酱；C、将小麦晒干后磨成麦粉；D、将麦粉加入酱缸内与辣椒酱混合均匀后置于阳光下照晒30-40天。作为优选，所述步骤A中发酵环境温度为20-25摄氏度。作为优选，所述步骤B中每公斤红辣椒中加入50克食盐。作为优选，所述步骤D中每公斤辣椒酱中加入0.6-0.8公斤麦粉。与现有技术相比，本专利技术一种香辣酱制作方法，通过将小麦煮熟并进行发酵和霉化处理后再制成麦粉并加入辣椒酱中混合照晒，这样可大大改善辣椒酱的口感，该方法制得的香辣酱不仅香味宜人而且其中含有多种有益菌类，有利于人们的身体健康。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。实施例1：本专利技...
【技术保护点】
一种香辣酱制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将小麦煮熟后平摊在平板类盛具上，晾冷后在其上覆盖青竹叶，置于室内阴凉处放置10‑12天进行发酵；B、将红辣椒粉碎后装入酱缸内并加入食盐、生姜、花椒并搅拌均匀制成辣椒酱；C、将小麦晒干后磨成麦粉；D、将麦粉加入酱缸内与辣椒酱混合均匀后置于阳光下照晒30‑40天。
【技术特征摘要】
1.一种香辣酱制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A、将小麦煮熟后平摊在平板类盛具上，晾冷后在其上覆盖青竹叶，置于室内阴凉处放置10-12天进行发酵；B、将红辣椒粉碎后装入酱缸内并加入食盐、生姜、花椒并搅拌均匀制成辣椒酱；C、将小麦晒干后磨成麦粉；D、将麦粉加入酱缸内与辣椒酱混合均匀后置于阳光下照晒30-40...
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