The present invention lees flavor meat sauce oil, including raw materials, heating equipment preparation, quality process steps, the preparation method is mainly by the bad paste ratio of 6-4 prepared by the lees, chicken, pork, beef, mutton and the ratio of 3-2: 2-1: 1: 1 weighing with the meat grinder and stirring machine according to the mix, pickled cabbage, tomato, beans, pepper, pepper, garlic ratio of 5-4: 5-4: 5-4: 0.3-0.1: 0.2-0.1: 0.1 star anise, cinnamon, sesame and weight ratio of 0.3-0.1: 0.5-0.3: 0.1 weighing, and respectively crushing refinement reserve, according to the distiller's grain and meat, ingredients, spices, salt ratio 6-4: 3-2: 8-6: 0.3-0.1: 0.2-0.1 weighing and filling into the mix, and special heating sterilization 1-2.5 hours after 5 days of storage quality, obtain the color aroma and taste of the meat sauce lees flavor oil.
【技术实现步骤摘要】
酒糟多味肉油香酱
本专利技术涉及一种香酱,特别是一种酒糟多味肉油香酱。技术背景人们日常在煮吃米粉、面条和其它食物时,大都少不了用酸菜、番茄、胡椒、辣椒、蒜米、香料、食盐等作佐料和调味品,但这些佐料和调味品备料加工需要花费大量时间和精力,既繁琐又易造成浪费,且佐料随放不卫生和不易保存与携带使用。而城乡市场里各种酱料虽名目繁多,但却找不到全面由酒糟与肉类、酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米、香料、食盐等为主配料和香料及调味品混配精制的糟酱。因此,人们亟需一种配置全面、食用便捷、营养丰富和美味可口的集成型酒糟多味肉油香酱。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对市场相关糟酱短缺和需求问题,提供一种综合技术先进、实惠广用易携、佐料肉糟精配、多味快捷卫生、高产优质节能、绿色安全环保,综合效果更佳的酒糟多味肉油香酱。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是:一种酒糟多味肉油香酱法,其特征在于,该糟酱配制法主要是将酒糟与事先清选粉碎加工好的肉类如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉,配料如酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米,香料如芝麻、八角、桂皮,以及调味品食盐等分别按比例称量混配,再用灌装机灌装入专用瓶罐中进行加热灭菌及封存提质,即得到色香味俱佳的酒糟多味肉油香酱。配制工艺1、设备置配:置配好绞肉机、粉碎机、搅拌机、灌装机、专用瓶罐等设置。2、原料配制:先备好所需酒糟,并按需要分别将肉类(鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉)和配料(酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米)及香料(芝麻、八角、桂皮)等清洗干净,再按鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉比例为3-2∶2-1∶1∶1称量用绞肉机绞碎和搅拌机搅匀备用,再 ...
【技术保护点】
一种酒糟多味肉油香酱法,其特征在于,先备好所需酒糟,并按需要分别将肉类(鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉)和配料(酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米)及香料(芝麻、八角、桂皮)等清洗干净,再按鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉比例为3‑2∶2‑1∶1∶1称量用绞肉机绞碎和搅拌机搅匀,再按酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米比例为5‑4∶5‑4∶5‑4∶0.3‑0.1∶0.2‑0.1∶0.1称量和芝麻、八角、桂皮比例为0.3‑0.1∶0.5‑0.3∶0.1称量分别用粉碎机粉碎细化备用,再按酒糟与肉类、配料、香料、食盐比例为6‑4∶3‑2∶8‑6∶0.3‑0.1∶0.2‑0.1称量,并同时投入搅拌机搅匀,再用灌装机灌装入专用瓶罐中封严,并投入密封高效的专用加热灭菌设备中进行加热灭菌1‑2.5小时后,再封存自然提质5天以上,5天后开封即得到色香味俱佳的酒糟多味肉油香酱。
【技术特征摘要】
1.一种酒糟多味肉油香酱法,其特征在于,先备好所需酒糟,并按需要分别将肉类(鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉)和配料(酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米)及香料(芝麻、八角、桂皮)等清洗干净,再按鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉比例为3-2∶2-1∶1∶1称量用绞肉机绞碎和搅拌机搅匀,再按酸菜、番茄、黄豆、胡椒、辣椒、蒜米比例为5-4∶5-4∶5-4∶0.3-0.1∶0.2-0.1∶0.1称量和芝麻、八角、桂皮比例为0.3-0.1∶0.5-0.3∶0.1称量分别用粉碎机粉碎细化备用,再按酒糟...
【专利技术属性】
技术研发人员:韦战,
申请(专利权)人:柳州市京阳节能科技研发有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。