The invention of high-quality seafood spicy honey sauce, first with the cleaning machine the raw materials required for cleaning equipment, with 10 as the base rate, according to the ratio of 4-3: 3-2: 2-3: 1-2: 2-1, crab, shrimp, squid weighing, kelp and crushed seashells stir into the seafood mix, according to the ratio of 5-6: 6-5: 2-1: 1-2: 2-3 were weighing soybean, potatoes, pepper, pepper, aniseed and crushed spicy stir into the mixture, according to the ratio of 2-1: 1-2: 3-2 salt, rice wine, weighing the wrong crushing and stir into the mixing ingredients, and then to 100 as the base rate, according to the ratio of 8-6: 6-5: 0.3-0.2 weighing venison fruit, lees, ingredients and stir into the life of high quality seafood spicy honey sauce, and put into the boiling machine heating and cooking sterilization for 1-2 hours, and then the special filler into the health and sequestration quality and 5-7 days, it is rich in flavor and delicious seafood High quality seafood with spicy honey sauce.
【技术实现步骤摘要】
高品质海鲜麻辣蜜酱
本专利技术涉及一种蜜酱,特别是一种高品质海鲜麻辣蜜酱。技术背景现代化商场中,各种酱类虽名目繁多,但尚未发现以海鲜主料和麻辣副料为主要原料优化配制的高品质海鲜麻辣蜜酱。同时,随着海洋生态环境保护力度与所述海鲜养殖面积及其产量的逐年增大,而目前海鲜市场零售和一般滞后加工总销量毕竟有限,已造成可用海鲜资源贬值和浪费。因此,有必要专利技术一种可大量利用和消耗海鲜主料及麻辣副料的高品质海鲜麻辣蜜酱深加工技术,以利进一步发展海鲜酱深加工业及满足城乡居民的生活所需。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对高品质海鲜麻辣蜜酱加工技术短缺和市场产品需求问题,提供一种配制工艺精致、海鲜副料优配、优质实惠美味、中饪西餐兼用,推广利用综合经济效益和长远效益显著的高品质海鲜麻辣蜜酱。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是:一种高品质海鲜麻辣蜜酱,其特征在于,该高品质海鲜麻辣蜜酱的主要配制方法是先将所需海鲜主料和麻辣副料清理干净,并按相同基率和不同比例分别称量所需海鲜主料、麻辣副料及配料,并分别用粉碎机粉碎细化,再用搅拌机搅匀成主料、辅料、配料细料,接着按相同基率与不同比例分别称量主料、辅料、配料并投入搅拌机搅拌均匀,再投入蒸煮机中加热灭菌,接着用专用灌装机灌装入卫生瓶罐中并封存自然提质后,即得到海味浓郁和优质美味的高品质海鲜麻辣蜜酱。所述海鲜主料包括鱿鱼、海蟹、海虾、海贝和海带。所述麻辣副料包括大豆、土豆、胡椒、辣椒和八角。所述配料包括精盐、米错和醇酒。配制方式1、设备置配:置备好所需原料保鲜存放仓库和磅秤、清选机、搅拌机、蒸煮机、灌装机和瓶罐等设置,并将所需 ...
【技术保护点】
一种高品质海鲜麻辣蜜酱,包括设备置配、原料配制、蒸煮灌装三个工艺步骤,其特征在于:先用清选机将所需海鲜主料和麻辣副料及配料清选干净与配齐,以10为基率,按海鲜主料的鱿鱼、海蟹、海虾、海贝、海带比例为4‑3∶3‑2∶2‑3∶1‑2∶2‑1分别称量鱿鱼、海蟹、海虾、海贝、海带,并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成海鲜混料,按麻辣副料的大豆、土豆、胡椒、辣椒、八角比例为5‑6∶6‑5∶2‑1∶1‑2∶2‑3分别称量大豆、土豆、胡椒、辣椒、八角,并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成麻辣混料,按配料的精盐、米错、醇酒比例为2‑1∶1‑2∶3‑2分别称量精盐、米错、醇酒,并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成配料混料;再以100为基率,按野海鲜混料、麻辣混料、配料混料比例为8‑6∶6‑5∶0.3‑0.2称量野味果实、酒糟、配料,并同时投入搅拌机搅拌均匀成生性高品质海鲜麻辣蜜酱;将生性高品质海鲜麻辣蜜酱投入蒸煮机中加热蒸煮灭菌1‑2小时,接着用专用灌装机灌装入卫生瓶罐中封存自然提质5‑7天,开封即得到海鲜味浓郁和优质美味的高品质海鲜麻辣蜜酱,所述高品质海鲜麻辣蜜酱中含有多种香型耐腐和醇酒、醋酸等防腐物质,故 ...
【技术特征摘要】
1.一种高品质海鲜麻辣蜜酱,包括设备置配、原料配制、蒸煮灌装三个工艺步骤,其特征在于:先用清选机将所需海鲜主料和麻辣副料及配料清选干净与配齐,以10为基率,按海鲜主料的鱿鱼、海蟹、海虾、海贝、海带比例为4-3∶3-2∶2-3∶1-2∶2-1分别称量鱿鱼、海蟹、海虾、海贝、海带,并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成海鲜混料,按麻辣副料的大豆、土豆、胡椒、辣椒、八角比例为5-6∶6-5∶2-1∶1-2∶2-3分别称量大豆、土豆、胡椒、辣椒、八角,并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成麻辣混料,按配料的精盐、米错、醇酒比例为2-1∶1-2∶3-2分别称量精盐、米错、醇酒,并用粉碎机粉碎细化和用搅拌机搅匀成配料混料;再以100为基率,按野海鲜混料、麻辣混料、配料混料比例为8-6∶6-5∶0....
【专利技术属性】
技术研发人员:韦战,
申请(专利权)人:柳州市京阳节能科技研发有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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