The invention of natural purification including bad melon sauce, equipment configuration, raw materials, high temperature sterilization process, the preparation method and process of bad melon sauce is mainly to the lees and pre cleaning processing ready melon, eggplant, pumpkin, balsam pear, papaya, watermelon, sweet potato, pepper, garlic, spices salt, flavoring agent and other secondary raw materials and ingredients, according to the ratio of 3-5: 2: 2: 2: 2: 2: 2: 0.3: 0.2: 0.2: 0.2: 0.2-0.4: 0.1-0.3 were mixed together after weighing into the crusher, and then stirring after filling into special bottles sealed with high temperature sterilization equipment sterilization 30-32 minutes after stored in the shade of natural mixed quality and after 15 days, can get the color aroma and taste of refined natural melon bad sauce, and can be directly used for cooking and enjoy packaging sales The sale of. And its shelf life and shelf life exceed the national food hygiene standards.
【技术实现步骤摘要】
天然瓜类精制糟酱
本专利技术涉及一种糟酱,特别是一种天然瓜类精制糟酱。
技术介绍
人们日常在烹调中、西餐时,大都少不了用瓜酱等作佐料和调味品,但这些瓜酱佐料和调味品临时备料加工需要花费大量时间和精力,既繁琐又易造成浪费,且随放不卫生和不易保存与携带。而目前,城乡商场里虽有某些生产成本和销售价位偏高的单味瓜酱类,却找不到主要由酒糟与多种瓜类和绿色配料进行巧配精制的集成型天然瓜类精制糟酱。同时,各种酿酒企业用主杂粮发酵酿酒后所余酒糟亦大都作废料或饲料等简单处理掉,造成可食用资源的极大浪费并降低了相关综合经济效益发展。因此,人们亟待有一种配置全面、食用便捷、价廉物美并可与名瓜酱媲美的集成型天然瓜类精制糟酱。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对市场瓜类糟酱短缺和需求问题,提供一种配制技术先进、瓜类原料精配、佳味简便卫生、实惠广用易携、高产优质节能、绿色安全环保,推广使用综合经济效益显著的天然瓜类精制糟酱。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是:一种天然瓜类精制糟酱制法,其特征在于,该瓜类糟酱配制方法主要是先将酒糟和事先清选削皮去籽(也可不削皮去籽)的冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料、食盐等主次原料和配料按比例称量一并投入粉碎机进行粉碎,并用机械或人工搅匀并灌装入专用标准卫生瓶罐中,再用高温灭菌设置加热灭菌后封存提质即得到天然瓜类精制糟酱。配制工艺1、设备置配:备好大型瓜类保鲜堆放仓库、衡器、清选机、粉碎机、搅拌机、灌装机、高温灭菌装置和标准专用包装瓶罐等设置,并将所需设置清洗干净备用。2、原料配制:先用清选机(也可手工清选)将冬瓜、茄瓜 ...
【技术保护点】
一种天然瓜类精制糟酱制法,其特征在于,该瓜类糟酱配制方法和过程主要是:先用清洗自选机(也可手工清选)将冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料等清洗挑选并削皮去籽(也可不削皮去籽),再以10为基率,按酒糟与冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料、食盐、调味剂比例为3‑5∶2∶2∶2∶2∶2∶2∶0.3∶0.2∶0.2∶0.2∶0.2‑0.4∶0.1‑0.3分别进行称量混配,并将混配好的主次原料一并投入粉碎机中进行高度粉碎细化至30目左右,随之用搅拌机将所得瓜类糟酱搅拌均匀,并用灌装机将其灌装入专用卫生瓶罐内进行加热蒸煮灭菌处理30‑32分钟后,再将所灌装瓶罐密封保存15天让其自然提质,此后开封即得到色香味俱佳的天然瓜类精制糟酱。
【技术特征摘要】
1.一种天然瓜类精制糟酱制法,其特征在于,该瓜类糟酱配制方法和过程主要是:先用清洗自选机(也可手工清选)将冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料等清洗挑选并削皮去籽(也可不削皮去籽),再以10为基率,按酒糟与冬瓜、茄瓜、南瓜、木瓜、苦瓜、西瓜、地瓜、胡椒、蒜米、香料、食盐、调味剂比例为3-5∶2∶2∶2∶2∶2∶2∶0.3∶0.2∶0.2∶0.2∶0.2-0.4∶0.1-0.3分...
【专利技术属性】
技术研发人员:韦战,
申请(专利权)人:柳州市京阳节能科技研发有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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