优质精制多味海鲜糟酱制造技术

本发明专利技术优质精制多味海鲜糟酱，以10为基率，按多味海鲜的比例为6-7∶5-4∶2-3∶2-1∶1-2分别称量鱿鱼、海蟹、牡蛎、海螺、海带，并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀成混合酱料；按配料的比例为5-6∶3-4∶2-1∶1-2∶2-1∶1-2∶2-3分别称量番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米、食盐，并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀成混合配料；再以100为基率，按比例为7-6∶2-1称量混合酱料、混合配料，并同时投入搅拌机搅拌均匀。将搅匀的优质精制多味海鲜糟酱生料，投入蒸煮机中加热蒸煮灭菌1-2小时至熟透，接着用专用灌装机灌装入卫生瓶罐并封存提质7-9天，开封即得到优质雅致和色香味俱佳的优质精制多味海鲜糟酱。

High quality refined seafood sauce

The invention of high quality refined taste bad seafood sauce, with 10 as the base rate, according to many kinds of seafood as the ratio of 6-7: 5-4: 2-3: 2-1: 1-2 were weighing squid, crab, oyster, conch, kelp, and crushing and mixing with the mixer to mix sauce ingredients; according to the ratio of 5-6 to 3-4: 2-1: 1-2: 2-1: 1-2: 2-3 were weighing tomato, chili pepper, star anise, ginger, garlic, salt, and crushing and mixing with the mixer mix; and then to 100 as the base rate, according to the ratio of 7-6 to 2-1 weighing mixed sauce, mix the ingredients into a blender, and at the same time stir well. The mixture of high quality refined flavored seafood sauce into bad raw material, heating and cooking sterilization in cooking machine for 1-2 hours until cooked, then use the special filler into bottles and sealed sanitary quality and 7-9 days, to obtain high-quality and elegant opening color aroma and taste quality of refined flavor seafood sauce.

【技术实现步骤摘要】
优质精制多味海鲜糟酱
本专利技术涉及一种糟酱，特别是一种优质精制多味海鲜糟酱。技术背景时下，城乡商场中各种酱类虽名目繁多，但尚未有以所述多味海鲜和酒糟与配料为原料优化配制的海鲜味特色浓郁和美味可口的优质精制多味海鲜糟酱。而随着海洋生态环境保护力度和所述多味海鲜养殖面积的逐年增大，常造成所述多味海鲜产品滞销与贬值。同时，各种采用主杂粮酿酒企业酿酒后所剩余酒糟，大都因技术问题未能充分利用而造成可用资源浪费。因此，有必要专利技术一种以利用和大量消耗所述多味海鲜和酒糟与配料为主要原料进行精细化加工生产优质精制多味海鲜糟酱的技术工艺，以进一步发展所述多味海鲜和剩余糟酱加工业与满足城乡居民日常生活需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对优质精制多味海鲜糟酱加工技术短缺和市场产品需求问题，提供一种配制工艺精致、多味海鲜巧配、绿色实惠美味、高档优质便利，推广应用综合经济效益显著的优质精制多味海鲜糟酱。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是：一种优质精制多味海鲜糟酱，其特征在于，该优质精制多味海鲜糟酱的主要配制方法是先将所需多味海鲜和配料清选干净，并备齐酒糟，再按相同基率和不同比例分别称量多味本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种优质精制多味海鲜糟酱，包括设备置配、原料配制、蒸煮灌装三个工艺步骤,其特征在于：用清选机将所需多味海鲜和各种配料清选干净并配足酒糟，以10为基率，按多味海鲜的鱿鱼、海蟹、牡蛎、海螺、海带比例为6‑7∶5‑4∶2‑3∶2‑1∶1‑2分别称量鱿鱼、海蟹、牡蛎、海螺、海带，并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀成混合酱料；按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米和食盐比例为5‑6∶3‑4∶2‑1∶1‑2∶2‑1∶1‑2∶2‑3分别称量番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米、食盐，并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀成混合配料；再以100为基率，按混合酱料、混合配料比例为7‑6∶2‑1称量混合酱料、混合配料，并同时投...

【技术特征摘要】
1.一种优质精制多味海鲜糟酱，包括设备置配、原料配制、蒸煮灌装三个工艺步骤,其特征在于：用清选机将所需多味海鲜和各种配料清选干净并配足酒糟，以10为基率，按多味海鲜的鱿鱼、海蟹、牡蛎、海螺、海带比例为6-7∶5-4∶2-3∶2-1∶1-2分别称量鱿鱼、海蟹、牡蛎、海螺、海带，并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀成混合酱料；按配料的番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米和食盐比例为5-6∶3-4∶2-1∶1-2∶2-1∶1-2∶2-3分别称量番茄、辣椒、胡椒、八角、老姜、蒜米、食盐，并用粉碎机粉碎和用搅拌机搅匀成混合配料；再以100为基率，按混合酱料、混合配料比例...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦战，
申请(专利权)人：柳州市京阳节能科技研发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45