一种营养米的制备方法技术

本发明专利技术公开一种营养米的制备方法，包括如下步骤：清理；淘洗；浸泡：将淘洗后的大米放入浸泡液中保温浸泡；蒸熟；冷藏：初步离散；初次烘干；彻底离散；二次烘干；筛选；秤量包装。本发明专利技术营养米制备方法，因为采用天然食材进行制液并浸泡后，制成熟米，故此在成品米的色泽口感上都有很大程度的优化和提升，并且气息带有天然花草等清香，更能让食用者产生食欲。而且增加了很多大米本身所没有的各类于人体有益的元素，食用中对人们的健康更有益。本发明专利技术的营养米经过制备以后，有低淀粉含量、低糖分含量、蒸煮成饭时能耗低、时间快、口感佳、食用更易消化吸收、且更适合糖尿病人和一些身体虚弱的群体食用的优势和特点。

Method for preparing nutritive rice

The invention discloses a rice preparation method comprises the following steps: cleaning; washing; soaking: after washing the rice soaked in liquid immersion insulation; steam; refrigeration: preliminary first drying thoroughly; discrete; discrete; two drying; screening; weighing packaging. The present invention nutrition rice preparation method, because the use of natural ingredients for preparing liquid and after soaking, made of cooked rice, it has largely in the optimization and upgrading of finished rice color taste, flavor and fragrance with natural flowers and plants, can let the edible produce appetite. Moreover, many kinds of beneficial elements which are not available in rice itself have been added, which are more beneficial to people's health. The invention of the rice after preparation, low starch content, low sugar content, cooking meal time, low energy consumption, good taste, eat more digestible and absorbed the advantages and characteristics, and more suitable for diabetics and some weak group to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种营养米的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种营养米的制备方法。
技术介绍
大米是全球最普遍的谷物食品，有39个国家、世界上近一半的人口以大米为主食。由于碾磨加工造成谷物中的微量营养素大量流失，以大米为主食的国家，普遍缺乏维生素A、铁、碘、锌、维生素B1和维生素B2。大米营养强化是解决微量营养素普遍缺乏的一种有效方式，具有覆盖人群广、不改变食品风味、短时间内收效、成本低、安全等优点，在国际范围内已经被广泛应用。在我们中国，营养米还远远没有被广大消费群体所普遍接受，一方面是现有的营养强化米制备方法单一，而现有的营养米制备方法，使制备后的营养米口感等方面没有很大的优越性也是造成现状的另一个方面。本专利技术经过一系列的试探和试验，研发了一种全新的纯天然营养米制备方法，丰富营养米的种类，改善国人的餐桌，保障国人的健康。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种营养米的制备方法，以解决现有技术的不足。本专利技术采用以下技术方案：一种营养米的制备方法，包括如下步骤：步骤1、清理：去除大米中的杂质和异物；步骤2、淘洗：将清理后的大米用清水进行淘洗，进一步去除大米中的杂质和异物；步骤3、浸泡：将淘洗后的大米放入浸泡液中保温浸泡；浸泡过程中多次进行搅拌；步骤4、蒸熟：将浸泡后的大米沥干，进行蒸熟；步骤5、冷藏：将蒸熟后的大米散热，进行冷藏；步骤6、初步离散：将冷藏后的大米取出，进行初步离散；步骤7、初次烘干：将初步离散后的米粒进行初次烘干；步骤8、彻底离散：将初次烘干后的米粒进行分离，使米粒彻底离散；步骤9、二次烘干：将彻底离散后的米粒彻底烘干至成品标准；步骤10、筛选：将彻底烘干的米粒进行筛选，去除不合格的米粒，保留完整形状的成品米粒；步骤11、秤量包装：对筛选后的成品米粒进行秤量包装。进一步地，步骤1中所述大米为鲜米。进一步地，步骤3中浸泡液配方为干桂花10-25克、铁皮石斛10-25克、胡萝卜10-25克、黑木耳10-25克、菠菜10-25克、牡蛎10-25克、黄豆10-25克，或者绿茶10-25克、杏仁10-25克、玉米10-25克、牡蛎10-25克、花生仁10-25克，或者菊花10-25克、枸杞子10-25克、紫菜10-25克、海带10-25克、花生仁10-25克，或者山药10-25克、大枣10-25克、杏仁10-25克、玉米10-25克、牡蛎10-25克，以上配方加1000克水，100℃保温浸泡或热煮配方物30-60min，过滤，液体冷却至40-60℃保温备用。进一步地，步骤3中淘洗后的大米放入浸泡液中40-60℃保温浸泡40-60min；浸泡过程中每10-15min进行搅拌。进一步地，步骤4中采用不加水干蒸法，包括汽蒸或炊煮，蒸制时温度为100℃，时间20-30min。进一步地，步骤5中在1-5℃冷藏15小时。进一步地，步骤6中将冷藏后的大米取出，在离散机中离散5-10min。进一步地，步骤7中初次烘干采用温度分段控制，风速3m/s，初段70℃烘干30min，二段40℃烘干60min。进一步地，步骤8将初次烘干后的米粒在离散机中离散5min，使米粒彻底离散。进一步地，步骤9将彻底离散后的米粒，在60℃-80℃烘干200min-250min，米粒含水量达到≤14％。本专利技术的有益效果：1、本专利技术营养米制备方法，因为采用天然食材进行制液并浸泡后，制成熟米，故此在成品米的色泽口感上都有很大程度的优化和提升，并且气息带有天然花草等清香，更能让食用者产生食欲。而且增加了很多大米本身所没有的各类于人体有益的元素，食用中对人们的健康更有益。2、本专利技术营养米经过制备以后，有低淀粉含量、低糖分含量、蒸煮成饭时能耗低、时间快、口感佳、食用更易消化吸收、且更适合糖尿病人和一些身体虚弱的群体食用的优势和特点。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做更进一步地解释。下列实施例仅用于说明本专利技术，但并不用来限定本专利技术的实施范围。一种营养米的制备方法，包括如下步骤：步骤1、清理：去除大米中的杂质和异物；所述大米优选鲜米。步骤2、淘洗：将清理后的大米用清水进行淘洗，进一步去除大米中的杂质和异物。步骤3、浸泡：将淘洗后的大米放入浸泡液中40-60℃保温浸泡40-60min；浸泡过程中每10-15min进行搅拌。本步骤使大米吸取浸泡液的营养成分，并使大米中的淀粉含量减少，成为低热量大米。搅拌可以使大米均匀、充分的吸收浸泡液的营养成分。浸泡液配方一为干桂花10-25克、铁皮石斛10-25克、胡萝卜10-25克、黑木耳10-25克、菠菜10-25克、牡蛎10-25克、黄豆10-25克。干桂花化痰化瘀、促进呼吸功能，针对时下的空气质量进行调理。铁皮石斛归经全面，容易被人体吸收，并能濡养全身，让身体各脏器运转自如，肌肤饱满润泽，气血通畅充足，能让人们重新焕发青春的光彩，延缓衰老、益寿延年。铁皮石斛可预防疾病增强免疫力。铁皮石斛的主要成份为石斛多糖(且含量高达22.7％)，并含有鼓槌菲和毛兰素2种菲类化合物，药理研究表明这两种化合物具有抗肿瘤活性，具有抑制癌细胞活性的作用，对肿瘤具有显着的预防和辅助作用。糖尿病基本病机为阴虚燥热、脏腑受损。铁皮石斛通过滋养五脏六腑，强身健体，增强免疫，可以预防并改善糖尿病。胡萝卜含维生素A，黑木耳含铁，菠菜含铁、碘，牡蛎含锌、碘，黄豆含维生素B1、B2。该配方补充大米所缺失的微量营养素，针对时下环境和现状对人体进行调理和营养补充，增强免疫力，延缓衰老，预防并改善糖尿病。浸泡液配方二为绿茶10-25克、杏仁10-25克、玉米10-25克、牡蛎10-25克、花生仁10-25克。绿茶具有抗血小板凝集、促进膳食纤维溶解、降血压、降血脂、防治心血管疾病等功效。绿茶中含有氟、茶多酚等成分，能防龋固齿。绿茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素。它是天然的健美饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。绿茶还具有提神醒脑、振奋精神、增强免疫、消除疲劳等作用。杏仁含铁，玉米含维生素A、碘，牡蛎含锌、碘，花生仁含锌、维生素B1、B2。本配方功效：补充大米所缺失的微量营养素，针对时下环境和现状对人体进行调理和营养补充，预防疾病、增强免疫、抗氧化、抗辐射、降血脂、降血压。浸泡液配方三为菊花10-25克、枸杞子10-25克、紫菜10-25克、海带10-25克、花生仁10-25克。理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素。枸杞子含有丰富的维生素B1、B2、C以及钙、磷、铁等元素和多种氨基酸成分，有降低血糖、胆固醇的作用，并可扩张血管，降低血压。同时，枸杞子性味甘平归肺、肝、肾三经，以滋补肝肾、益精明目功效著称。枸杞子抗疲劳、抗衰老、是营养保健的佳品。营养保健学认为:枸杞营养丰富，一般含蛋白质13～21％，粗脂肪为8％～14％，每100克枸杞中含胡萝卜素(维生素A)3.96mg，硫本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养米的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、清理：去除大米中的杂质和异物；步骤2、淘洗：将清理后的大米用清水进行淘洗，进一步去除大米中的杂质和异物；步骤3、浸泡：将淘洗后的大米放入浸泡液中保温浸泡；浸泡过程中多次进行搅拌；步骤4、蒸熟：将浸泡后的大米沥干，进行蒸熟；步骤5、冷藏：将蒸熟后的大米散热，进行冷藏；步骤6、初步离散：将冷藏后的大米取出，进行初步离散；步骤7、初次烘干：将初步离散后的米粒进行初次烘干；步骤8、彻底离散：将初次烘干后的米粒进行分离，使米粒彻底离散；步骤9、二次烘干：将彻底离散后的米粒彻底烘干至成品标准；步骤10、筛选：将彻底烘干的米粒进行筛选，去除不合格的米粒，保留完整形状的成品米粒；步骤11、秤量包装：对筛选后的成品米粒进行秤量包装。

【技术特征摘要】
1.一种营养米的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤1、清理：去除大米中的杂质和异物；步骤2、淘洗：将清理后的大米用清水进行淘洗，进一步去除大米中的杂质和异物；步骤3、浸泡：将淘洗后的大米放入浸泡液中保温浸泡；浸泡过程中多次进行搅拌；步骤4、蒸熟：将浸泡后的大米沥干，进行蒸熟；步骤5、冷藏：将蒸熟后的大米散热，进行冷藏；步骤6、初步离散：将冷藏后的大米取出，进行初步离散；步骤7、初次烘干：将初步离散后的米粒进行初次烘干；步骤8、彻底离散：将初次烘干后的米粒进行分离，使米粒彻底离散；步骤9、二次烘干：将彻底离散后的米粒彻底烘干至成品标准；步骤10、筛选：将彻底烘干的米粒进行筛选，去除不合格的米粒，保留完整形状的成品米粒；步骤11、秤量包装：对筛选后的成品米粒进行秤量包装。2.根据权利要求1所述的营养米的制备方法，其特征在于，步骤1中所述大米为鲜米。3.根据权利要求1所述的营养米的制备方法，其特征在于，步骤3中浸泡液配方为干桂花10-25克、铁皮石斛10-25克、胡萝卜10-25克、黑木耳10-25克、菠菜10-25克、牡蛎10-25克、黄豆10-25克，或者绿茶10-25克、杏仁10-25克、玉米10-25克、牡蛎10-25克、花生仁10-25克，或者菊花10-25克、枸杞子10-25克、紫菜10-25克、海带10-25克、花...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙彦，
申请(专利权)人：孙彦，
类型：发明
国别省市：浙江,33