一种小麦的深加工方法技术

本发明专利技术涉及粮油加工领域，公开了一种小麦的深加工方法，包括以下步骤：（1）将小麦进行除杂清洗，分离得到麸皮和面粉；（2）将分离得到的麸皮与红枣、藕片、薏米一同送入到超微粉碎机中粉碎得到混合细粉；（3）将混合细粉进行熬煮、脱水、干燥得到干燥粉态成分；（4）将面粉与粉态成分按照45‑55：1，即可进行面条、饺皮、馒头等面食的加工制作。本发明专利技术解决了现有全麦粉由于麸皮的存在导致口感差、筋度低、易腐败的问题，其解决方式主要为：将麸皮分离单独处理，通过添加红枣、藕片、薏米，得到爽滑如脂的细腻质地，改变了麸皮的粗糙性，并且通过熬煮、脱水、干燥步骤基本将麸皮和胚芽含有的油脂除去，减缓了面粉的变质速度。

Deep processing method of Wheat

The present invention relates to the field of grain and oil processing, and discloses a method of further processing of wheat, which comprises the following steps: (1) the wheat impurity cleaning, isolated from wheat bran and flour; (2) will be separated from the bran and red dates, lotus root, coix seed together into ultra crushing mixed powder; (3) the mixed powder of cooking, dehydration, drying to obtain dry powder state components; (4) the components of flour and flour state in accordance with the 45 55:1 processing can be carried out, such as noodles, dumpling wrapper Steamed Buns pasta making. The invention solves the whole wheat flour as bran leads to poor taste, gluten degree is low and easy to corruption, its solution mainly is: separating bran processed separately by adding red dates, lotus root, coix seed, be smooth as fat delicate texture, change the roughness of wheat bran, wheat bran and the basic containing oil and germ removed by boiling, dewatering and drying steps, slowed the deterioration rate of flour.

【技术实现步骤摘要】
一种小麦的深加工方法
本专利技术涉及粮油加工领域，具体涉及一种小麦的深加工方法。
技术介绍
小麦是小麦系植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东新月沃土地区，是世界上最早栽培的农作物之一，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。小麦是三大谷物之一，产量几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。2010年小麦是世界上总产量位居第二的粮食作物（6.51亿吨），仅次于玉米（8.44亿吨）。作为北方主要的粮食作物，小麦产品的加工方式多种多样，传统的小麦在利用时，多将麸皮与胚乳分离，是由于麸皮的口感差，在制作面食时不好加工，筋度低，粗纤维含量大，食用太多的全麦粉会加重身体消化系统的负担，因此，麸皮多被用来作为辅料添加到饲料当中。另一方面麸皮中含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸，营养价值很高，如果将麸皮全部除去，也将造成极大的损失，为了解决这一难题，本专利技术提供了一种小麦的深加工方法，不仅解决以上问题，还能本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种小麦的深加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）使用小麦比重粮食筛选机将小麦进行筛选，除去杂质和干瘪麦粒，得到的小麦使用清水冲洗2‑3遍，在30‑40℃下烘干表面水分，送入小麦磨面机中分离得到麸皮和面粉；（2）按照重量份计称取步骤（1）中分离得到的麸皮35‑38份、红枣3‑5份、藕片2‑4份、薏米1‑2份，将上述成分研磨成碎块状后送入超微粉碎机中粉碎至15‑25微米，得到混合细粉；（3）向上述混合细粉中添加180‑200倍重量份的清水，使用160‑180℃的加热温度熬煮，煮沸后在持续搅拌下继续熬煮至黏稠状，待粘稠物冷却后，使用三组离心机脱水，脱水后使用气流干燥机干燥至粉态，迅速冷却；（4...

【技术特征摘要】
1.一种小麦的深加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）使用小麦比重粮食筛选机将小麦进行筛选，除去杂质和干瘪麦粒，得到的小麦使用清水冲洗2-3遍，在30-40℃下烘干表面水分，送入小麦磨面机中分离得到麸皮和面粉；（2）按照重量份计称取步骤（1）中分离得到的麸皮35-38份、红枣3-5份、藕片2-4份、薏米1-2份，将上述成分研磨成碎块状后送入超微粉碎机中粉碎至15-25微米，得到混合细粉；（3）向上述混合细粉中添加180-200倍重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓娟，
申请(专利权)人：张晓娟，
类型：发明
国别省市：安徽,34