The invention provides a corn product and a preparation method thereof, belonging to the field of corn processing. This product is suitable for corn and other cereals mixed cooking, including its preparation methods: in maize after pollination thirtieth ~ 35 days of harvest corn processing, the corn moisture content is 45 ~ 55%, the starch content of corn grain is 50 ~ 60%. The method has the advantages of simple process, low processing cost and avoiding the loss of nutrients in the corn. The prepared corn products have low skin residue rate, good taste, rich nutritional value, and strong corn flavor, and can be mixed and cooked with other grains.
【技术实现步骤摘要】
一种玉米产品及其制备方法
本专利技术涉及玉米加工领域，具体而言，涉及一种玉米产品及其制备方法。
技术介绍
玉米，一直都被誉为长寿食品，是粗粮中的佳品，适合各种人群使用。玉米中除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素外，还含有核黄素、粗纤维、植物甾醇等功能性营养物质，这些物质对预防心血管疾病有极大的好处。此外，玉米的脂肪中含有50％以上的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养元素，这些物质均具有降低胆固醇、防止高血压、脑功能退化等效果，并具有抗血管硬化的作用。由于鲜玉米的时令性强，不易鲜贮。目前，现有的玉米产品主要为干玉米。这种干玉米粒表面具有较厚的种皮，且有明显的蜡质层。这种玉米在蒸煮时，耗时长、口感差，且不能直接与其他谷物类食物进行混合蒸煮使用，需要脱皮破碎后才能与其他谷物类食物混合蒸煮，而其在脱皮破碎的过程中会损失大量的营养物质。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种玉米产品，这种玉米产品适于与其他谷物混合蒸煮，且皮渣率低、口感佳、营养价值丰富，且有浓郁的玉米风味。本专利技术的第二目的在于提供一种上述玉米产品的制备方法，该方法工艺简单，加工成本低，且能避...
【技术保护点】
一种玉米产品的制备方法，所述玉米产品适于与其他谷物混合蒸煮，其特征在于，所述制备方法包括：将在玉米植株授粉后的第30～35天内采收的玉米粒进行蒸煮后干燥，并进行真空包装；其中所述玉米粒的含水量为45～55％，所述玉米粒的淀粉含量为50～60％。
【技术特征摘要】
1.一种玉米产品的制备方法，所述玉米产品适于与其他谷物混合蒸煮，其特征在于，所述制备方法包括：将在玉米植株授粉后的第30～35天内采收的玉米粒进行蒸煮后干燥，并进行真空包装；其中所述玉米粒的含水量为45～55％，所述玉米粒的淀粉含量为50～60％。2.根据权利要求1所述的一种玉米产品的制备方法，其特征在于，对所述玉米粒进行蒸煮时的时间为8～10min。3.根据权利要求1所述的一种玉米产品的制备方法，其特征在于，将蒸煮后的所述玉米粒进行干燥至所述玉米粒中的含水量为8～20％。4.根据权利要求1所述的一种玉米产品的制备方法，其特征在于，对蒸煮后的所述玉米粒进行干燥的方式为烘干或者冻干。5.根据权利要求4所述的一种...
【专利技术属性】
技术研发人员：任四海，唐经祥，徐经年，孙敬权，王俊，齐耀程，童友才，雷艳丽，竟丽丽，彭晨，汪升友，
申请(专利权)人：安徽省农业科学院烟草研究所，
类型：发明
国别省市：安徽,34
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。