长骨馍的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种馍的制作方法，具体是一种长骨馍的制作方法。长骨馍的制作方法，其特征是：它是由制骨髓陷、和面、制馍坯、烘蒸箱烘蒸、出屉五个步骤构成，采用以上技术方案制作长骨馍与现有技术相比，由于该馍坯的形状如同大骨头，该加热手段是在烘蒸箱内用热空气和热蒸汽混合后缓慢烘硬馍的外壳并蒸熟馍内里，所以烘蒸熟后该馍的形状和颜色如同一根洁白的大骨头，不黑、不煳、不黄，吃起来口感：外壳硬脆发响，中层筋糯麦香，内里松软有汁味美似骨髓；因馅料中的北豆腐、虾皮和芝麻酱中富含钙、磷、铁等营养元素，所以该馍具有补钙壮骨的食疗功能。

Method for making steamed bone

The invention relates to a preparation method of steamed buns, specifically a method of making steamed bone. Method for making steamed bone, which is characterized in that it is made by the bone marrow depression, and face, steamed steamed, baked, roasted green steamer tray out five steps of production with the existing technology of steamed bone compared with the adoption of the technical scheme, the blank shape of a large steamed bone, the heating means is in baking in the steaming box with hot air and steam mixing slowly after baking steamed steamed bun and hard shell lining, so the baking steamed bun of shapes and colors like a large white head, not black, not burnt, not yellow, taste: shell brittle hair ring, middle gluten waxy wheat. It is soft and delicious juice like bone marrow; because of its rich fillings in North tofu, dried small shrimps and sesame paste in calcium and phosphorus, iron and other nutrients, so the steamed with nanometer calcium diet function.

【技术实现步骤摘要】
长骨馍的制作方法
本专利技术涉及一种馍的制作方法，具体是一种长骨馍的制作方法。
技术介绍
目前用面粉制作馍的方法很多，由于制作方法不同，所以它们的口感和形状也各不相同，比如蒸馍馒头，是用面粉和成发面后用蒸气蒸熟，它口感软绵；比如烧饼、馕，是用面粉和成发面后在炉内用炉火烤熟，其外形象饼状、外表焦黄内绵软；比如面包，是用面粉和成发面等待饧面后在烤箱内烘烤，其皮薄焦黄，口感绵软蓬松。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是，提供一种外形和颜色象一根洁白的大骨头，口感外壳硬脆中层筋糯内里松软味美似骨髓的且具有补钙壮骨食疗功能的长骨馍的制作方法。本专利技术采取的技术方案是：长骨馍的制作方法，其特征是：它是由制骨髓陷、和面、制馍坯、烘蒸箱烘蒸、出屉五个步骤构成：①制骨髓陷，把北豆腐、虾皮、食盐、白糖、芝麻酱、姜汁、葱花放在一起，搅拌成泥状馅料，待用；②和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；③制馍坯，取步骤②的面团制成80—100克的面剂子，在案板上擀成直径18cm的面皮，取步骤①的骨髓陷30克横向放成12cm长度于面皮中心直径上，然后把面皮左、右两边各折起3cm，面皮的前本文档来自技高网...

【技术保护点】
长骨馍的制作方法，它是由制骨髓陷、和面、制馍坯（5）、烘蒸箱（3）烘蒸、出屉五个步骤构成：①制骨髓陷，把北豆腐、虾皮、食盐、白糖、芝麻酱、姜汁、葱花放在一起，搅拌成泥状馅料，待用；②和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；③制馍坯（5），取步骤②的面团制成80—100克的面剂子，在案板上擀成直径18cm的面皮，取步骤①的骨髓陷30克横向放成12cm长度于面皮中心直径上，然后把面皮左、右两边各折起3cm，面皮的前面沿馅料边缘折起再卷成两头粗中间稍细的大骨头形状的馍坯（5）后放入干面粉中待用；④烘蒸箱（3）烘蒸，把步骤③中的馍坯（5）从干面粉中取出，刷去表面所粘的面粉后，按每...

【技术特征摘要】
1.长骨馍的制作方法，它是由制骨髓陷、和面、制馍坯（5）、烘蒸箱（3）烘蒸、出屉五个步骤构成：①制骨髓陷，把北豆腐、虾皮、食盐、白糖、芝麻酱、姜汁、葱花放在一起，搅拌成泥状馅料，待用；②和面，小麦高筋面粉1份，加0.3—0.4份温水和面成面团备用；③制馍坯（5），取步骤②的面团制成80—100克的面剂子，在案板上擀成直径18cm的面皮，取步骤①的骨髓陷30克横向放成12cm长度于面皮中心直径上，然后把面皮左、右两边各折起3cm，面皮的前面沿馅料边缘折起再卷成两头粗中间稍...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚艳芳，
申请(专利权)人：龚艳芳，
类型：发明
国别省市：安徽,34