一种微波/超声波辅助、微生物蛋白酶水解制备乌参胶原蛋白低聚肽的方法技术

本发明专利技术涉及一种微波/超声波辅助、微生物蛋白酶水解制备乌参胶原蛋白低聚肽的方法，利用就地堆肥地芽孢杆菌或地衣芽孢杆菌或巨大芽孢杆菌产生的蛋白酶水解东海乌参胶原蛋白制备胶原蛋白肽，但获得的多肽分子量较大，仍然不容易被肠道吸收。本项目采用微波/超声波辅助的办法，可以使隐藏在胶原蛋白结构内部的氨基酸残基呈现出来，再在微生物蛋白酶的作用下水解成更小的多肽，可显著提高低聚肽(分子量<1000Da)的收率。本发明专利技术的制备方法生产周期短，得率高，产品纯度高，具有显著的抗氧化性，可溶性好，吸收性高，无异味和苦味；使海参得到充分的高值化加工利用。

【技术实现步骤摘要】
一种微波/超声波辅助、微生物蛋白酶水解制备乌参胶原蛋白低聚肽的方法
本专利技术涉及一种胶原蛋白肽的制备，尤其涉及一种微波/超声波辅助、微生物蛋白酶水解制备乌参胶原蛋白低聚肽的方法。
技术介绍
胶原多肽是胶原或明胶经蛋白酶等降解处理后制得的介于蛋白质和氨基酸之间的产物，一般将由2到10个氨基酸通过肽键形成的直链肽称为寡肽或小肽；由肽键结合起来的多于10个氨基酸的聚合体则称为多肽。近年来，很多学者对肽的消化吸收机制进行了研究，认为肽甚至相当量的蛋白质在动物体内可以被完整吸收并被机体利用，如口服疫苗和酶法治疗疾病。肽的转运系统和游离氨基酸相比转运速度更快。许多试验表明，肽的添加还可以提高氨基酸的吸收速度。此外肽还能促进蛋白质沉积率，因为肽能直接用于人体蛋白质的合成。长期食用经过添加胶原蛋白肽的食品有助于改善皮肤弹性，延缓衰老，增强免疫力，同时食用方便，适合于大众人群。我国对东海乌参的利用研究始于上世纪八十年代初，虽然在上海、温州等地有东海乌参的产品(东海香参)出现，但是至今一直未能实现产业化。近年来，随着海参养殖热在渤海湾的兴起，产生了一个年产值100多亿的海参产业，由此引发了众多科研院校本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种微波/超声波辅助、微生物蛋白酶水解制备乌参胶原蛋白低聚肽的方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：a.选取富含胶原蛋白的东海乌参为原料，清水浸泡脱除盐分，洗净后浸入浸泡液50‑60min，捞出沥干水分，使用打浆机进行打浆处理，加入35‑40倍体积的纯净水后采用胶体磨进行研磨细化处理，得浆状物；b.将步骤a得到的浆状物加热至中心温度达到130‑145℃，保持10min，冷却到20‑25℃，加入蛋白酶进行酶解，打开电脑微波‑超声波组合催化合成仪对酶解物进行超声波‑微波辅助酶解，其中超声波的探头插入深度固定不变，微波功率500W、超声功率100W、超声‑微波处理温度为41℃条件下处理15分钟后，继续...

【技术特征摘要】
1.一种微波/超声波辅助、微生物蛋白酶水解制备乌参胶原蛋白低聚肽的方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：a.选取富含胶原蛋白的东海乌参为原料，清水浸泡脱除盐分，洗净后浸入浸泡液50-60min，捞出沥干水分，使用打浆机进行打浆处理，加入35-40倍体积的纯净水后采用胶体磨进行研磨细化处理，得浆状物；b.将步骤a得到的浆状物加热至中心温度达到130-145℃，保持10min，冷却到20-25℃，加入蛋白酶进行酶解，打开电脑微波-超声波组合催化合成仪对酶解物进行超声波-微波辅助酶解，其中超声波的探头插入深度固定不变，微波功率500W、超声功率100W、超声-微波处理温度为41℃条件下处理15分钟后，继续酶解，灭酶；过120目滤网，得到胶原蛋白滤液；c.在步骤b得到的胶原蛋白滤液中，按重量百分数0.5-3％加入葡萄糖或蔗糖，调节pH到6-7，得初始发酵液；d.将步骤c得到的初始发酵液放入空消发酵罐进行实消，空消和实消的条件均为121℃、20min，待罐温降至37℃，接入发酵种子，接种量是初始发酵液体积百分数的2-4.5％，接种混合液在37℃和100-300rpm搅拌转速的条件下密封发酵2-5天，发酵液滤去残渣，得发酵滤液；e.在步骤d得到的发酵滤液中加入15-20％海藻糖、0.3-0.8％麦芽糊精与3-5％甘油，-50℃预冻2-6h，然后在-70℃冷阱温度和＜150Pa真空度的条件下冷冻干燥12-20h，直接得到海参胶原蛋白肽；或者，步骤d得到的发酵滤液...

【专利技术属性】
技术研发人员：金火喜，徐红萍，杨立业，欧阳小琨，
申请(专利权)人：浙江海洋大学，
类型：发明
国别省市：浙江,33