一种花胶苦瓜羊肉串及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花胶苦瓜羊肉串，由以下重量份的原料制成：黑山羊肉280‑330、儿菜8‑9、干鸡油菌6‑7、红毛丹5‑7、巴旦木粉7‑8、花胶9‑11、苦瓜粉6‑7、杂鱼汤8‑9、肉蔻粉7‑9、白扣粉8‑10、八角粉7‑8、孜然粉8‑12、椒盐适量、抱树莲2‑3、扁豆衣3‑4、鹿茸4‑5、茯神2‑3、夜交藤1‑2、营养添加粉9‑11；本发明专利技术爽滑酥嫩、肉汁四溢，其中添加的花胶、杂鱼汤等，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素具有补阴益气、暖胃开津的作用，同时本发明专利技术还采用鹿茸、茯神等多种中草药，长期服用具有壮肾阳、益精血、强筋骨的功效。

It is a bitter mutton string and preparation method thereof

The invention discloses a fish bitter mutton string, made from the following raw materials in weight portion: 330, 280 black lamb dish 8 9, 7, 6 dry cantharelloid 5 rambutan 7, almond powder 7 8, 11, 9 maw 6 bitter gourd powder 7, 9, 8 miscellaneous soup 7 cinnamon powder 9, white powder 8, 10 buckle 7 8 aniseed powder, cumin powder, salt and pepper 12 8 amount, holding a tree 3, lotus 2 3 Dolichos 4, 4 5, 2 antler 3, 1 Fushen 2, add nutrition Multiflori powder 9 11; the the invention of smooth, crisp and tender gravy overflowing, which add fish maw, miscellaneous fish soup, contains Yin Qi, stomach open Tianjin role rich in protein and various trace elements, at the same time, the invention also uses a variety of herbal velvet, Poria cocos, long-term use of Zhuang Yang, essence and blood, strong bones effect.

【技术实现步骤摘要】
一种花胶苦瓜羊肉串及其制备方法
本专利技术主要涉及羊肉串领域，尤其涉及一种花胶苦瓜羊肉串及其制备方法。
技术介绍
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉的众多吃法中，制成羊肉串则最为普遍，现有的羊肉串的口味比较单一。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种花胶苦瓜羊肉串及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种花胶苦瓜羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑山羊肉280-330、儿菜8-9、干鸡油菌6-7、红毛丹5-7、巴旦木粉7-8、花胶9-11、苦瓜粉6-7、杂鱼汤8-9、肉蔻粉7-9、白扣粉8-10、八角粉7-8、孜然粉8-12、椒盐适量、抱树莲2-3、扁豆衣3-4、鹿茸4-5、茯神2-3、夜交藤1-2、营养添加粉9-11；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：河蚌肉7-8、飞碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蛎粉5-6、紫皮石斛花3-4、异叶茴芹2-3、万年甘2-4、山香圆叶1-3、当归叶1-2；制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5-10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。所述的一种花胶苦瓜羊肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将抱树莲、扁豆衣、鹿茸、茯神、夜交藤及以下步骤未涉及的原料混合，水提3-4次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加肉蔻粉、白扣粉、八角粉、孜然粉、椒盐，混合均匀后，加3-5倍水稀释后，得腌制液；（2）将花胶、干鸡油菌、红毛丹、儿菜混合置于锅中加6-10倍水中火煮50-70分钟后，除渣后，得花胶汤，在花胶汤中加入巴旦木粉、苦瓜粉、杂鱼汤、营养添加粉，文火熬煮至粘稠，得裹浆；（3）将黑山羊肉洗净、沥干水分后，切成重约3-4g的方形块状，得到羊肉块；将羊肉块与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉30-40分钟，再在1-5℃的低温下静置腌制6-10小时后，用竹签串起来，刷上裹浆，烘烤至熟，即得。本专利技术的优点是：本专利技术爽滑酥嫩、肉汁四溢，其中添加的花胶、杂鱼汤等，含有丰富的蛋白质以及多种微量元素具有补阴益气、暖胃开津的作用，采用的红毛丹、苦瓜粉含有多种维生素等，具有排毒减肥、润肤美容的功效，同时本专利技术还采用鹿茸、茯神等多种中草药，长期服用具有壮肾阳、益精血、强筋骨的功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：实施例：一种花胶苦瓜羊肉串，由以下重量份的原料制成：黑山羊肉330、儿菜9、干鸡油菌7、红毛丹7、巴旦木粉8、花胶11、苦瓜粉7、杂鱼汤9、肉蔻粉9、白扣粉10、八角粉8、孜然粉12、椒盐适量、抱树莲3、扁豆衣4、鹿茸5、茯神3、夜交藤2、营养添加粉11；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：河蚌肉8、飞碟瓜6、冬粉薯9、葡萄酒3、青花椰菜粉7、黑醋栗8、煅牡蛎粉6、紫皮石斛花4、异叶茴芹3、万年甘4、山香圆叶3、当归叶2；制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。所述的一种花胶苦瓜羊肉串的制备方法，包括以下步骤：（1）将抱树莲、扁豆衣、鹿茸、茯神、夜交藤及以下步骤未涉及的原料混合，水提4次，过滤，合并滤液；在所得滤液中加肉蔻粉、白扣粉、八角粉、孜然粉、椒盐，混合均匀后，加5倍水稀释后，得腌制液；（2）将花胶、干鸡油菌、红毛丹、儿菜混合置于锅中加10倍水中火煮50-70分钟后，除渣后，得花胶汤，在花胶汤中加入巴旦木粉、苦瓜粉、杂鱼汤、营养添加粉，文火熬煮至粘稠，得裹浆；（3）将黑山羊肉洗净、沥干水分后，切成重约4g的方形块状，得到羊肉块；将羊肉块与腌制液混合，送入滚揉机中，滚揉40分钟，再在5℃的低温下静置腌制10小时后，用竹签串起来，刷上裹浆，烘烤至熟，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花胶苦瓜羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑山羊肉280‑330、儿菜8‑9、干鸡油菌6‑7、红毛丹5‑7、巴旦木粉7‑8、花胶9‑11、苦瓜粉6‑7、杂鱼汤8‑9、肉蔻粉7‑9、白扣粉8‑10、八角粉7‑8、孜然粉8‑12、椒盐适量、抱树莲2‑3、扁豆衣3‑4、鹿茸4‑5、茯神2‑3、夜交藤1‑2、营养添加粉9‑11；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：河蚌肉7‑8、飞碟瓜5‑6、冬粉薯7‑9、葡萄酒2‑3、青花椰菜粉6‑7、黑醋栗7‑8、煅牡蛎粉5‑6、紫皮石斛花3‑4、异叶茴芹2‑3、万年甘2‑4、山香圆叶1‑3、当归叶1‑2；制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2‑3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚揉均匀，静置浸渍5‑10分钟，除腥后裹上青花椰菜粉，置于蒸锅中隔水蒸熟，出料，烘干，粉碎后，与蔬果药粉混合均匀，即得。

【技术特征摘要】
1.一种花胶苦瓜羊肉串，其特征在于由以下重量份的原料制成：黑山羊肉280-330、儿菜8-9、干鸡油菌6-7、红毛丹5-7、巴旦木粉7-8、花胶9-11、苦瓜粉6-7、杂鱼汤8-9、肉蔻粉7-9、白扣粉8-10、八角粉7-8、孜然粉8-12、椒盐适量、抱树莲2-3、扁豆衣3-4、鹿茸4-5、茯神2-3、夜交藤1-2、营养添加粉9-11；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：河蚌肉7-8、飞碟瓜5-6、冬粉薯7-9、葡萄酒2-3、青花椰菜粉6-7、黑醋栗7-8、煅牡蛎粉5-6、紫皮石斛花3-4、异叶茴芹2-3、万年甘2-4、山香圆叶1-3、当归叶1-2；制备方法为：（1）将紫皮石斛花、异叶茴芹、万年甘、山香圆叶、当归叶混合，水提2-3次，过滤，合并滤液；将飞碟瓜、冬粉薯、黑醋栗混合，加滤液、煅牡蛎粉打浆，所得浆液经喷雾干燥处理后，得蔬果药粉；（2）将河蚌肉与葡萄酒混合，滚...

【专利技术属性】
技术研发人员：牧成林，
申请(专利权)人：孙华飞，
类型：发明
国别省市：安徽,34