The present invention provides a method for preparing potato protein separated from potato pulp and 5-10 times pure water. The potato separation method for preparation of protein, the 40-80 potato slurry and purified water made into 10-20% solution, adding alkali solution, PH7.0-10.0, after centrifugal separation, recovery of liquid phase, the liquid phase adjustment with hydrochloric acid PH4.0-4.6, centrifugal separation, the solid phase into pure water washing, stir in adding alkali liquor neutralization to PH6.0-9.0, spray drying by potato protein isolate.
【技术实现步骤摘要】
一种马铃薯分离蛋白的制备方法
本专利技术涉及蛋白分离工艺,尤其是一种马铃薯分离蛋白的制备方法。
技术介绍
:马铃薯是世界第四大粮食作物。过去10年,我国马铃薯种植面积增加了30%。2007年,我国马铃薯总产晕8000多万吨,种植面积超过5663.67万hm2,产量和面积均占到世界的22%,我国成为世界马铃薯生产第一大国。研究表明,马铃薯能够为膳食提供充足的矿物质、VC、碳水化合物和蛋白质,其中马铃薯蛋白的能量和营养价值明显优于大多数植物蛋白质,与全鸡蛋和酪蛋白相当,是一种极具开发潜力的保健食品。目前对马铃薯的研究主要集中于淀粉的开发利用及产前品质的改良,而对马铃薯蛋白的研究报道较少。马铃薯蛋白质通常作为废物处理或干燥后配成饲料,既造成环境污染,又浪费了优质蛋白质资源。所以,对马铃薯蛋白质的开发利用,从中回收优质蛋白,对于提高马铃薯附加值、提高环保性能、发展可循环经济具有十分重要的作用。据估计,全球的蛋白质市场高达30亿美元,广泛用于食品加工的有:乳蛋白、动物蛋白、植物蛋白、明胶等。随着社会的进步和生活水平的提高,人们对蛋白质的摄入不断增加;由于植物蛋白相对安全,并具有保健功效而备受青睐。基于这种原因植物蛋白的市场也越来越大;作为植物蛋白之一的马铃薯蛋白具有多种均衡的氨基酸组分,特别是谷物中缺乏的赖氨酸极其丰富,可与大豆蛋白相媲美,有极高的营养价值。
技术实现思路
:本专利技术的目的是避免现有技术不足而提供一种马铃薯分离蛋白的制备方法。为了实现上述目的,本专利技术所采取的技术方案是:l、一种马铃薯分离蛋白的制备方法,包括以下基本步骤和制备方法:(l)马铃薯洗净、 ...
【技术保护点】
一种马铃薯分离蛋白的制备方法,其特征在于包括以下基本步骤:(l)马铃薯洗净、切块、打碎后制成浆料,过40‑80目筛网得马铃薯浆料;(2)在带有搅拌器的反应釜中加入80‑90(质量份)份的50℃纯净水,开启搅拌,将10‑20(质量份)份的马铃薯浆料加入反应釜中,配置成质量比浓度为10‑20%的马铃薯浆料溶液,加入氢氧化钠溶液,调节pH值至7.0‑10.0,保持10‑60分钟;(3)将(2)得到物料经过离心分离机进行分离,去处溶液中的不溶物质,回收液相;(4)在液相加入稀盐酸调节PH值于4.0‑4.6,进行离心分离,回收固相;离心分离机的分离因素4000G以上,固相含水率50%以下;(5)回收的固相加入2‑5倍的纯净水搅拌均匀,然后离心分离机进行分离,回收固相。
【技术特征摘要】
1.一种马铃薯分离蛋白的制备方法,其特征在于包括以下基本步骤:(l)马铃薯洗净、切块、打碎后制成浆料,过40-80目筛网得马铃薯浆料;(2)在带有搅拌器的反应釜中加入80-90(质量份)份的50℃纯净水,开启搅拌,将10-20(质量份)份的马铃薯浆料加入反应釜中,配置成质量比浓度为10-20%的马铃薯浆料溶液,加入氢氧化钠溶液,调节pH值至7.0-10.0,保持10-60分钟;(3)将(2)得到物料经过离心分离机进行分离,去处溶液中的不溶物质,回收液相;(4)在液相加入稀盐酸调节PH值于4.0-4.6,进行离心分离,回收固相;离心分离机的分离因素4000G以上,固相含水率50%以下;(5)回收的固相加入2-5倍的纯净水搅拌均匀...
【专利技术属性】
技术研发人员:万雪峰,其他发明人请求不公开姓名,
申请(专利权)人:重庆都好生物科技有限公司,
类型:发明
国别省市:重庆,50
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