The invention discloses a mushroom cookies by weight the number of raw materials: low gluten flour, butter, 10~30 10~15 sugar 8~10, egg 5~10, mushroom powder 1~2 parts, 1~2 parts, 1~2 parts of seaweed nuts, water 1~3. The present invention will add mushroom cookies, rich taste and variety of cookies; dry powder directly to avoid the traditional frozen mushroom, mushroom freeze-dried before heating cooking process, the maximum retention of nutrients and delicious taste of the original mushroom.
【技术实现步骤摘要】
一种草菇曲奇饼干及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种草菇曲奇饼干及其制备方法。
技术介绍
草菇是食用菌中的优质菇种，营养丰富，味道鲜美，口感鲜嫩，可药用，其性寒，味甘，能消食去热，增进身体健康，是最受人们欢迎的鲜食菇类之一。然而，草菇是食用菌中最不易贮藏保鲜的菇类。
技术实现思路
为了克服现有技术的不足，本专利技术的目的在于提供一种草菇曲奇饼干及其制备方法，不仅提高饼干的营养价值，且具有保健之功效，提高其经济价值，同时也为草菇的深加工提供一条新途径。为达到上述目的，本专利技术是通过以下的技术方案来实现的。一种草菇曲奇饼干，由以下重量份数的原料制成：低筋面粉10~30份、黄油10~15份、砂糖8~10份、鸡蛋5~10份、草菇粉1~2份、海苔1~2份、果仁1~2份、水1~3份。进一步地还提供了一种草菇曲奇饼干的制备方法，包括以下步骤：（1）取新鲜草菇洗净后切片，冷冻干燥，然后粉碎，得草菇粉；（2）将黄油软化加入砂糖，搅拌均匀；（3）在步骤（2）制得的黄油中加入蛋黄搅拌均匀后，加入草菇粉，搅拌均匀后，加入低筋面粉和水，揉捏均匀；（4）将步骤（3）制得的面团擀成5mm后的面皮；（5）在面皮上刷蛋清，均匀铺撒海苔然后再盖一层面皮，在最上面均匀铺撒果仁，最后切成小块，放入烘箱烘烤。进一步地所述步骤（1）中草菇干燥后水分≤0.5%。进一步地所述步骤（1）中草菇干燥后粉碎至200~300目。进一步地所述步骤（2）中搅拌均匀即可，黄油不可打发。打发黄油做的饼干会比较松，如果不打发的饼干就紧实些，为了烤好的饼干不是太松散，保持形状，所以黄油不可打发。进一步地所述...
【技术保护点】
一种草菇曲奇饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料制成 ：低筋面粉10~30份、黄油10~15份、砂糖8~10份、鸡蛋5~10份、草菇粉1~2份、海苔1~2份、果仁1~2份、水1~3份。
【技术特征摘要】
1.一种草菇曲奇饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：低筋面粉10~30份、黄油10~15份、砂糖8~10份、鸡蛋5~10份、草菇粉1~2份、海苔1~2份、果仁1~2份、水1~3份。2.根据权利要求1所述的一种草菇曲奇饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）取新鲜草菇洗净后切片，冷冻干燥，然后粉碎，得草菇粉；（2）将黄油软化加入砂糖，搅拌均匀；（3）在步骤（2）制得的黄油中加入蛋黄搅拌均匀后，加入草菇粉，搅拌均匀后，加入低筋面粉和水，揉捏均匀；（4）将步骤（3）制得的面团擀成5mm后的面皮；（5）在面皮上刷蛋清，均匀铺撒海苔然后再盖一层面皮，在最上面均匀铺撒果仁...
【专利技术属性】
技术研发人员：姜建新，张金霞，荆祎，李长田，陈明杰，姜小红，谢宝贵，
申请(专利权)人：江苏江南生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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