含山葵颗粒的青芥辣及其制备方法技术

本发明专利技术属于一种含山葵颗粒的青芥辣，其特征在于，按重量计：干制辣根粉15-22份；干制芥末粉2-4份；山葵颗粒10-20份；色拉油5-7份；山梨糖醇45-55份；盐6-8份；葡萄糖0.4-1份；柠檬酸溶液0.1-0.3份；水3-6份；芥末精油1-1.5份；柠檬黄0.002-0.003份；亮蓝0.0003-0.0005份。该发明专利技术既保持了山葵和辣根中原有的植物清香味，提供了人体需要的多种维他命、纤维素，促进肠胃蠕动，增进食欲，有利于身体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于调味品，特别涉及一种含山葵颗粒的青芥辣及其制备方法。
技术介绍
目前在人们的生活中，青芥辣产品越来越成为人们所认知和喜爱的一种调味品。青芥辣生产大多数以干制辣根粉和山梨糖醇为原料，再经过处理、混合、搅拌、灌装等工序而成，是人们日常生活中常见的调味品，其酱香、醇香浓郁，口感鲜美。青芥辣的成分比较复杂，富含多种氨基酸、糖类、盐、有机酸、色素等成分。在食用生鲜类和饺子等食品时，它能添加和改善味道，还具备抑菌杀菌的功效。但目前青芥辣产品口感相对单调，均以干制的辣根粉为主要原料，口感和对人体健康的作用相对单一。
技术实现思路
本专利技术的目的在于不仅能调味，而且能提供人体所需要的多种维他命、纤维素，增加咀嚼感，促进胃肠蠕动，增进食欲的一种含山葵颗粒的青芥辣及其制备方法。本专利技术解决技术问题所采用的技术方案是：一种含山葵颗粒的青芥辣，其特征在于，按重量计：干制辣根粉15-22份；干制芥末粉2-4份；山葵颗粒10-20份；色拉油5-7份；山梨糖醇45-55份；盐6-8份；葡萄糖0.4-1份；柠檬酸溶液0.1-0.3份；水3-6份；芥末精本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含山葵颗粒的青芥辣，其特征在于，按重量计：干制辣根粉15‑22份；干制芥末粉2‑4份；山葵颗粒10‑20份；色拉油5‑7份；山梨糖醇45‑55份；盐6‑8份；葡萄糖0.4‑1份；柠檬酸溶液0.1‑0.3份；水3‑6份；芥末精油1‑1.5份；柠檬黄0.002‑0.003份；亮蓝0.0003‑0.0005份。

【技术特征摘要】
1.一种含山葵颗粒的青芥辣，其特征在于，按重量计：干制辣根粉15-22份；干制芥末粉2-4份；山葵颗粒10-20份；色拉油5-7份；山梨糖醇45-55份；盐6-8份；葡萄糖0.4-1份；柠檬酸溶液0.1-0.3份；水3-6份；芥末精油1-1.5份；柠檬黄0.002-0.003份；亮蓝0.0003-0.0005份。
2.根据权利要求1所述的含山葵颗粒的青芥辣的制备方法，其特征在于采取以下步骤；
a、首先把干山葵片10-20份，用7.68%浓度的柠檬酸溶液0.1-0.3份，置于阴暗处，使用塑料袋（1）将浸泡物密封好，排除袋内空气，浸泡12h以上；
b、将上述浸泡好的山葵片同塑料袋（1）置于-10℃~-15℃环境中放置24h；
c、使用胶体碾磨机（2）将冷冻好的山葵片进行粉碎至直...

【专利技术属性】
技术研发人员：丛培刚，
申请(专利权)人：金葵食品科技大连股份有限公司，
类型：发明
国别省市：辽宁;21