一种酒的制备方法技术

一种酒的制备方法，包括以下几个步骤：(S1)将新鲜的青梅放置到盐水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，将浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液备用；(S2)将青梅汁液与酒基按照体积比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷叶在60～70℃下进行搅拌1～2小时，搅拌后放置7～15天后过滤掉薄荷叶；(S3)在酒基中加入虾米、鱿鱼、海带、海蜇头、海木耳在60～70℃下进行搅拌24小时，搅拌放置7～15天后进行过滤；(S4)将步骤S2和步骤S3得到的溶液按照体积比1:0.3～1:0.5的比例进行混合；(S5)在步骤S4混合后的溶液加入新鲜青梅一颗，放置到酒瓶中后抽真空包装。本发明专利技术制备的酒不因具有青梅的味道，还具有海鲜的味道。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酒的制备方法，具体涉及一种青梅酒的制备方法。技术背景青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型，以俏雅青梅酒和池田梅酒作为典型代表。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。上述方法都有一定的缺陷，第一种方法浸泡时间过长，一般需要放置一年以后才能食用，第二种方法的缺陷明显。且上述两种方法制备的青梅酒均口味单一，已经不能满足实际的需求。有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种青梅酒的制备方法，使其更具有产业上的利用价值。
技术实现思路
为解决上述技术问题，本专利技术的目的是提供一种酒的制备方法。本专利技术的技术方案如下：一种酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：(S1)将新鲜的青梅放置到盐水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，将浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液备用；(S2)将青梅汁液与酒基按照体积比0.03:1～0.05:1本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：(S1)将新鲜的青梅放置到盐水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，将浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液备用；(S2)将青梅汁液与酒基按照体积比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷叶在60～70℃下进行搅拌1～2小时，搅拌后放置7～15天后过滤掉薄荷叶；(S3)在酒基中加入虾米、鱿鱼、海带、海蜇头、海木耳在60～70℃下进行搅拌24小时，搅拌放置7～15天后进行过滤；(S4)将步骤S2和步骤S3得到的溶液按照体积比1:0.3～1:0.5的比例进行混合；(S5)在步骤S4混合后的溶液加入新鲜青梅一颗，放置到酒瓶中后抽真空包装。

【技术特征摘要】
1.一种酒的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：(S1)将新鲜的青梅放置到盐水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，将浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液备用；(S2)将青梅汁液与酒基按照体积比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷叶在60～70℃下进行搅拌1～2小时，搅拌后放置7～15天后过滤掉薄荷叶；(S3)在酒基中加入虾米、鱿鱼、海带、海蜇头、海木耳在60～70℃下进行搅拌24小时，搅拌放置7～15天后进行过滤；(S4)将步骤S2和步骤S3得到的溶液按照体积比1:0.3～1:0.5的比例进行混合；(S5)在步骤S4混合后的溶液加入新鲜青梅一颗，放置到酒瓶中后抽真...

【专利技术属性】
技术研发人员：李大海，薛晋东，吴一连，龚金芳，王开林，苏晋勇，王辉，何书军，吴玉东，
申请(专利权)人：丹阳颐和食品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32