本发明涉及一种利用非粘性粳稻原料高效糖化稀醪发酵制作清爽型米酒的方法，属于生物工程领域。首先通过精选粳稻原料，保持酿酒原料中的支链淀粉含量占总淀粉比值40％

一种酿酒用蒸锅，包括相互配合使用的蒸锅(2)和蒸锅盖(20)，所述蒸锅盖(20)顶部连接有一导气管(22)的一端，所述导气管(22)另一端连接一冷凝器(36)，所述导气管(22)外侧设置有一冷却装置，所述冷却装置为一套在所述导气管(22...

一种酿酒浸米桶装置，包括球冠形的桶底(2)，与所述桶底(2)相契合的圆柱形的桶壁(3)；所述桶底(2)中心位置设置有一下料阀(7)，所述桶底(2)底部位于所述下料阀(7)一侧还设置有震动电机(8)；所述桶壁(3)内部为中空，其中空部分设...

一种酱料乳化机，包括：水相罐(1)、油相罐(2)、以及乳化罐(3)，所述水相罐(1)用于输送水给所述乳化罐(3)，所述油相罐(2)用于输送油给所述乳化罐(3)，所述乳化罐(3)用于对水和油进行均质乳化。本装置乳化罐顶部设置有吹气机，能够...

本实用新型涉及的是一种酱料生产用夹层蒸煮锅。其包括锅体、夹套、进油口、出油口、电加热管、支柱、夹套两侧的搅拌组件和盖子组件，锅体呈弧状结构，夹套包围设置在锅体的下端面上，夹套通过支柱固定在地基上，进油口设置在夹套的一端，电加热管沿水平方...

一种制曲设备，包括壳体(1)，所述壳体(1)内部设置有保温室(2)，所述保温室(2)内设置有一隔板(6)，所述隔板(6)将所述保温室(2)分隔为第一腔室(3)和第二腔室(4)，其中所述第二腔室(4)位于所述第一腔室(3)上部，所述隔板(...

本实用新型涉及的是一种酱料生产用胶体磨装置。其包括驱动电机、旋转轴、动磨盘、定磨盘、盖子、壳体、进料槽、支架、出料管和循环管，壳体的下端设置支架，壳体的上端盖有盖子，盖子的上端设置进料槽，驱动电机固定安装在支架之间，驱动电机的输出端连接...

本实用新型涉及一种耐磨乳化均质头，主要包括传动轴、定子、定子密封座、转子以及导流板；所述定子为两端贯通的筒体，一端与定子密封座固定连接、另一端设有斜槽；所述转子为一端开口的筒体，封闭端一侧与传动轴固定连接、开口端设有直槽，所述转子外壁与...

本实用新型涉及一种白酒催陈过滤装置，主要包括壳体、隔热板、酒液导管、催陈过滤筛以及恒温源；所述壳体上端面设置进液口、侧壁下部设置出液口；所述隔热板将壳体分成两个腔室，所述隔热板上开设有若干贯穿的通孔；所述催陈过滤筛横向穿过通孔；所述催陈...

本实用新型涉及一种白酒生产用蒸馏装置。其包括甑桶、甑盖、蒸汽管、保温套、冷凝器、冷水进口、热水出口、流酒出口、酒罐和加热组件，甑盖盖设在甑桶上，保温套包围设置在蒸汽管外围，蒸汽管一端连接甑盖，蒸汽管另一端连接冷凝器，冷凝器上端一侧设置冷...

本实用新型涉及一种酿制白酒用酒甑装置，包括外壳、酒醅盛装槽、内壳、支架、进汽管、甑盖、出汽管；所述外壳与内壳均为竖直的筒状结构；所述酒醅盛装槽呈螺旋形、外壁与外壳内表面一体成型；所述支架包括水平圆环板及水平圆环板下表面的撑脚；所述水平圆...

本实用新型涉及一种立式好氧发酵罐，主要包括传动部件、机械密封部件、罐体、搅拌轴、搅拌桨、曝气室、挡板、导气管；所述传动部件位于罐体外部、与搅拌轴连接，所述搅拌轴与罐体通过机械密封部件连接；所述搅拌桨设置于搅拌轴上；所述曝气室为一空心圆台...

一种酿酒发酵罐，包括外壳体(2)和设置在所述外壳体(2)内部的内壳体(4)，所述内壳体(4)和所述外壳体(2)之间通过四个连接块(6)焊接连接，所述外壳体(2)和内壳体(4)之间为真空；所述内壳体(2)内部设置有一盘状管道(8)，所述盘...

本实用新型涉及的是一种酒母生产用分段式控制反应釜。其包括釜体，进料口、出料口、支架、驱动电机、旋转轴、控制柜和设置在旋转轴上多个控制组件，所述进料口设置在釜体的上端，所述控制柜设置釜体的一侧，所述驱动电机垂直设置在釜体的上部，所述驱动电...

本实用新型涉及的是一种酱料生产用螺带式混合机。其包括进料口、混料桶、螺带式搅拌片、第一驱动电机、第一旋转轴、积料筒、出料口、支架和多个搅拌组件；进料口设置在混料桶的上端，积料筒设置在混料桶的下端，第一驱动电机设置在混料桶的一侧，第一驱动...

本发明涉及一种本味淋的配方及生产工艺，所述本味淋配方包括：大米45‑48％、去壳黄豆粉6‑10％、糖化曲5‑8％、酶制剂1‑1.5％、95°的食用酒精10‑16％、葡萄糖3‑5％、木糖1‑2％、剩余为水；上述本味淋的配方生产工艺包括S1...

一种酒的制备方法，包括以下几个步骤：(S1)将新鲜的青梅放置到盐水中浸泡直至青梅表皮透明，用清水清洗浸泡后的青梅，将浸泡后的青梅去核后碾碎取汁液备用；(S2)将青梅汁液与酒基按照体积比0.03:1～0.05:1的混合，并加入薄荷叶在60...

本发明涉及一种米粉高温酶法黄酒酿造工艺，以米粉为原来，经高温液化、冷却、发酵、压滤、生酒、澄清、煎酒、储存、勾兑、过滤、灭菌和包装后得成品，其特征在于：所述的高温液化步骤中加入了淀粉酶，所述的淀粉酶的用量为３－１０ｕ／ｇ。本发明优点为：...