一种高直链淀粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高直链淀粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：准确称取适量淀粉（以干基计）于浓度为0.02 mol/L、pH一定的醋酸−醋酸钠缓冲溶液中，沸水浴糊化一段时间后，置于一定温度的恒温震荡水浴锅中保温12 min，加入适量异淀粉酶和普鲁兰酶，恒温水浴震荡反应一段时间，沸水浴30 min令反应终止。在10000 rpm的转速条件下离心10 min，取上清液，冷冻干燥即可得到优良的高直链变性淀粉。本发明专利技术使用异淀粉酶和普鲁兰酶组成的复合酶作用于普通淀粉得到高直链淀粉，方法简便，效率高，无污染，具有良好的实用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种高直链淀粉的制备方法，属于变性淀粉制备领域。
技术介绍
高直链淀粉含有较高的直链淀粉比例，具有快速凝胶、高凝胶强度和硬度以及高结构稳定性等特点，在食品包装材料、低脂食品、食品添加剂、医疗制药等领域都有广泛的应用。普鲁兰酶和异淀粉酶都是淀粉脱支酶，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1,6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉，而且它们的反应条件很类似。异淀粉酶可以将最小单位的支链分解，最大限度的利用淀粉原料，而普鲁兰酶虽然也能水解分支点的α-1,6糖苷键，但是不能水解由2~3个葡萄糖残基构成的侧枝。本专利技术使用普鲁兰酶和异淀粉酶组成的复合酶作用于原淀粉，可以大大提高高直链淀粉制备的效率以及淀粉中直链淀粉的含量，而且酶解属于生物方法，环保无污染。
技术实现思路
本专利技术提供一种高直链淀粉的制备方法，主要包括以下步骤：准确称取适量淀粉（以干基计）于浓度为0.02mol/L、pH一定的醋酸−醋酸钠缓冲溶液中，沸水浴糊化一段时间后，置于一定温度的恒温震荡水浴锅中保温12min，加入适量异淀粉酶和普鲁兰酶，恒温水浴震荡反应一段时间，沸水浴30min令反应终止。在10000rpm的转速条件下离心10min，取上清液，冷冻干燥即可得到优良的高直链变性淀粉。其中，所述的淀粉是玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、红薯淀粉中的一种或两种以上。所述的淀粉加入量为2~4g。所述的醋酸−醋酸钠缓冲溶液pH为3.5~5.5。所述的醋酸−醋酸钠缓冲溶液添加量为120~150mL。所述的沸水浴糊化的时间为20~35min。所述的恒温震荡水浴温度为35℃~55℃。所述的异淀粉酶添加量为600~800U。所述的普鲁兰酶添加量为800~1000U。所述的恒温水浴震荡反应时间为4~6h。具体实施方式以下结合具体实例对本专利技术的技术方案做进一步的说明。直链淀粉的含量测定参照国标GB/T15683-2008。实施例1准确称取2g玉米淀粉（以干基计）溶于120mL浓度为0.02mol/L、pH为3.5的醋酸−醋酸钠缓冲溶液中，沸水浴糊化20min后，置于35℃的恒温震荡水浴锅中保温12min，加入600U异淀粉酶和1000U普鲁兰酶，恒温水浴震荡反应4h，沸水浴30min令反应终止。在10000rpm的转速条件下离心10min，取上清液，冷冻干燥即可得到优良的高直链变性淀粉。直链淀粉的含量达到93%。实施例2准确称取2.5g马铃薯淀粉（以干基计）溶于125mL浓度为0.02mol/L、pH为4.0的醋酸−醋酸钠缓冲溶液中，沸水浴糊化25min后，置于45℃的恒温震荡水浴锅中保温12min，加入650U异淀粉酶和950U普鲁兰酶，恒温水浴震荡反应4.5h，沸水浴30min令反应终止。在10000rpm的转速条件下离心10min，取上清液，冷冻干燥即可得到优良的高直链变性淀粉。直链淀粉的含量达到95%。实施例3准确称取3g木薯淀粉（以干基计）溶于130mL浓度为0.02mol/L、pH为4.5的醋酸−醋酸钠缓冲溶液中，沸水浴糊化30min后，置于40℃的恒温震荡水浴锅中保温12min，加入700U异淀粉酶和900U普鲁兰酶，恒温水浴震荡反应5h，沸水浴30min令反应终止。在10000rpm的转速条件下离心10min，取上清液，冷冻干燥即可得到优良的高直链变性淀粉。直链淀粉的含量达到92%。实施例4准确称取3.5g大米淀粉（以干基计）溶于140mL浓度为0.02mol/L、pH为5.0的醋酸−醋酸钠缓冲溶液中，沸水浴糊化35min后，置于45℃的恒温震荡水浴锅中保温12min，加入750U异淀粉酶和850U普鲁兰酶，恒温水浴震荡反应5.5h，沸水浴30min令反应终止。在10000rpm的转速条件下离心10min，取上清液，冷冻干燥即可得到优良的高直链变性淀粉。直链淀粉的含量达到92%。实施例5准确称取4g红薯淀粉（以干基计）溶于145mL浓度为0.02mol/L、pH为5.5的醋酸−醋酸钠缓冲溶液中，沸水浴糊化25min后，置于50℃的恒温震荡水浴锅中保温12min，加入800U异淀粉酶和800U普鲁兰酶，恒温水浴震荡反应6h，沸水浴30min令反应终止。在10000rpm的转速条件下离心10min，取上清液，冷冻干燥即可得到优良的高直链变性淀粉。直链淀粉的含量达到93%。实施例6准确称取3.5g马铃薯淀粉（以干基计）溶于150mL浓度为0.02mol/L、pH为5.0的醋酸−醋酸钠缓冲溶液中，沸水浴糊化30min后，置于55℃的恒温震荡水浴锅中保温12min，加入800U异淀粉酶和900U普鲁兰酶，恒温水浴震荡反应5h，沸水浴30min令反应终止。在10000rpm的转速条件下离心10min，取上清液，冷冻干燥即可得到优良的高直链变性淀粉。直链淀粉的含量达到94%。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高直链淀粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：准确称取适量淀粉（以干基计）于浓度为0.02 mol/L、pH一定的醋酸−醋酸钠缓冲溶液中，沸水浴糊化一段时间后，置于一定温度的恒温震荡水浴锅中保温12 min，加入适量异淀粉酶和普鲁兰酶，恒温水浴震荡反应一段时间，沸水浴30 min令反应终止；在10000 rpm的转速条件下离心10 min，取上清液，冷冻干燥即可得到优良的高直链变性淀粉。

【技术特征摘要】
1.一种高直链淀粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：准确称取适量淀粉（以干基计）于浓度为0.02mol/L、pH一定的醋酸−醋酸钠缓冲溶液中，沸水浴糊化一段时间后，置于一定温度的恒温震荡水浴锅中保温12min，加入适量异淀粉酶和普鲁兰酶，恒温水浴震荡反应一段时间，沸水浴30min令反应终止；在10000rpm的转速条件下离心10min，取上清液，冷冻干燥即可得到优良的高直链变性淀粉。2.根据权利要求1所述的高直链淀粉的制备方法，其特征在于所述的淀粉是玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、红薯淀粉中的一种或两种以上。3.根据权利要求1所述的高直链淀粉的制备方法，其特征在于所述的淀粉加入量为2~4g。4.根据权利要求1所述的高直链淀粉的制备方...

【专利技术属性】
技术研发人员：李郑松，
申请(专利权)人：李郑松，
类型：发明
国别省市：安徽;34