一种湿法生产婴幼儿乳米粉的方法技术

本发明专利技术涉及婴幼儿辅食领域，具体涉及一种湿法生产婴幼儿乳谷粉的方法。通过对谷类原料一系列加工过程中的水分、温度、糊化程度、配料等因素进行控制，使谷类原料的直链淀粉和支链淀粉适当糊化；添加乳类原料，并根据婴幼儿身体、年龄条件辅以酶解处理，针对不同身体状况、不同年龄段、不同消化力的婴幼儿生产出来的适宜的产品，并能有效缩短辅食适应期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及婴幼儿辅食领域，具体涉及一种湿法生产婴幼儿乳谷粉的方法。
技术介绍
婴幼儿辅食是根据婴幼儿生长发育的营养需要，而研制的以谷物和/或乳原料为主要原料的食品，主要作为母乳的补充品、代替品，有助于婴幼儿逐步从母乳向常规食品过渡。由于谷物中含有大量的淀粉，传统的婴幼儿谷粉，成分以淀粉为主，通过粉碎形成所需粒度的原料，蒸煮后膨化制成米粉，由于热膨化的工序，使得食用该品的婴幼儿容易上火，影响身体发育；由于缺乏营养素，传统米谷粉往往选择添加各种营养强化剂。但由于仅由人工添加营养强化剂的方式，难免会造成因原辅料复配单一而出现产品营养结构不够全面、平衡的弊端；另外，由于谷粉中含有大量的淀粉，谷粉加工过程中水分控制、温度控制、糊化程度等因素，容易导致实际生产出的产品有出现淀粉过度老化，或熟化程度不足现象的出现，对于消化道功能正处于发育阶段的婴幼儿而言，前者不利于消化，而后者长期服用容易导致辅食过渡期延长，均不利于婴幼儿自母乳向常规食品的过渡。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种湿法生产婴幼儿乳谷粉的方法，通过对谷类原料一系列加工过程中的水分、温度、糊化程度、配料等因素进行控制，使谷类本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种湿法生产婴幼儿乳谷粉的方法，其特征在于以下步骤：步骤（1）：将谷类原料送至浸泡罐，于50‑70℃下进行浸泡操作，至谷类原料表面糊化；将浸泡好的谷类原料料水分离，并晾干至水分含量为25~40wt%；步骤（2）：将所述的晾干后的谷类原料送至存米罐于温水中保持浸泡状态，将存米罐中所有的谷类原料在15min内粉碎并制成谷物浆完毕；步骤（3）：将谷物浆送至搅拌罐并加入糖类和乳基料并搅拌均匀，将搅拌后的材料进行蒸煮、干燥、粉碎处理，得到乳谷粉。

【技术特征摘要】
1.一种湿法生产婴幼儿乳谷粉的方法，其特征在于以下步骤：步骤（1）：将谷类原料送至浸泡罐，于50-70℃下进行浸泡操作，至谷类原料表面糊化；将浸泡好的谷类原料料水分离，并晾干至水分含量为25~40wt%；步骤（2）：将所述的晾干后的谷类原料送至存米罐于温水中保持浸泡状态，将存米罐中所有的谷类原料在15min内粉碎并制成谷物浆完毕；步骤（3）：将谷物浆送至搅拌罐并加入糖类和乳基料并搅拌均匀，将搅拌后的材料进行蒸煮、干燥、粉碎处理，得到乳谷粉。2.如权利要求1所述的一种湿法生产婴幼儿乳谷粉的方法，其特征在于以下步骤：所述的步骤（1）中，浸泡时间为10~30min，并在料水分离后10~20min内将表面糊化的谷类原料晾干至水分含量为25~40wt%。3.如权利要求2所述的一种湿法生产婴幼儿乳谷粉的方法，其特征在于：所述的谷类原料为全粒米/精白米/全麦/大麦/小麦/小米以任意比例配比而成；在所述的步骤（1）中，将全粒大米和/或全麦和/或精白米和/或小麦和/或大麦和/或小米被分别送至相同或不同的浸泡罐中进行处理。4.如权利要求3所述的一种湿法生产婴幼儿乳谷粉的方法，其特征在于：所述的步骤（1）中，根据原料配比的不同，可选择以下方法的任意一种：前处理步骤①：将全粒大米和/或全麦按任意比例配比，粉碎至10-30目后，送至浸泡罐于60-70℃下进行浸泡操作15~30min至表面糊化；将浸泡好的全粒大米和/或全麦料水分离，并在料水分离后10~20min内晾干至水分含量为30~40wt%；前处理步骤②：将精白米和/或小麦和/或大麦和/或小米按任意比例配比，送至浸泡罐于50~60℃下进行浸泡操作10~20min至表面糊化；将浸泡好的精白米和/或小麦和/或大麦和/或小米料水分离，并在料水分离后10~20min内晾干至水分含量为25~35wt%；前处理步骤③：将粉碎至20-30目的全粒大米和/或全麦:精白米和/或小麦和/或大麦和/或小米按1~3:6~9的质量比进行配比，送至浸泡罐于55~60℃下进行浸泡操作15~20min至表面糊化后；将浸泡好的全粒大米和/或全麦和\...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴胜武，
申请(专利权)人：汕头市培芝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44