一种藜麦早餐奶及其制备方法技术

一种藜麦早餐奶，由以下重量百分比的原料组成：鲜奶75％～90％、藜麦熟粉6％～22.8％、核桃仁提取物1％～2％、胡萝卜提取物1％～2％、牛磺酸0.2％～1％。本发明专利技术以鲜奶和藜麦为主原料，辅助添加核桃仁提取物、胡萝卜提取物和牛磺酸等营养物质，采用真空冷冻干燥技术、微波处理技术等独特的制备和加工工艺，制备一种含有大量人体必需的微量元素、蛋白质、氨基酸等营养物质，能够显著补充脑力，特别适合学生等过度用脑人群作为早餐奶饮用的藜麦早餐奶，以提高藜麦的利用价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用奶制品
，具体涉及一种藜麦早餐奶及其制备方法。
技术介绍
藜麦属于藜科藜属一年生自花授粉植物，是碱性食物，可以改变体内酸性，维持体质最佳状态，蛋白质含量高，具有近乎完美的氨基酸组成，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、维生素E等多种有益化合物，对增强体内细胞的抗氧化性、提高智力和记忆力极有好处，还有助于集中注意力和保持旺盛的精力，能预防神经衰弱、失眠等症状，还可松弛脑神经紧张状态、消除大脑疲劳，长期食用藜麦，对心脏病、高血压、高血糖、高血脂等有很好防治作用。由于藜麦的营养价值在提供粮食和营养安全等方面的突出作用，联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种可满足人体基本营养需求的单体植物，并正式推荐藜麦为最适宜人类的全营养食品。藜麦是联合国粮农组织认定的唯一的完美营养食品，被誉为“未来的超级谷物”、“营养黄金”、“有机谷类之王”等。牛磺酸在人体大脑内含量丰富、分布广泛，能明显促进神经系统的生长发育和细胞增殖、分化，且呈剂量依赖性，在脑神经细胞发育过程中起重要作用。牛磺酸在循环系统中可抑制血小板凝集，降低血脂，保持人体正常血压和防止动脉硬化；对心肌细胞有保护作用，可抗心律失常；对降本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种藜麦早餐奶，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：鲜奶75％～90％、藜麦熟粉6％～22.8％、核桃仁提取物1％～2％、胡萝卜提取物1％～2％、牛磺酸0.2％～1％；所述藜麦早餐奶的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将藜麦除杂后，置于超声波清洗仪中进行超声清洗10～15min，然后，将清洗后的藜麦转置于真空冷冻干燥器中，在温度为‑55~‑65℃的条件下进行真空冷冻干燥，之后，将得到的干燥藜麦颗粒放入超微粉碎机中粉碎成藜麦细粉，备用；步骤二、将步骤一制得的藜麦细粉放入微波炉中，在放入微波炉中的物料体积占微波炉内部可用空间1/2～3/5的条件下，调节微波功率为400～500W，处理20～30s...

【技术特征摘要】
1.一种藜麦早餐奶，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：鲜奶75％～90％、藜麦熟粉6％～22.8％、核桃仁提取物1％～2％、胡萝卜提取物1％～2％、牛磺酸0.2％～1％；所述藜麦早餐奶的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将藜麦除杂后，置于超声波清洗仪中进行超声清洗10～15min，然后，将清洗后的藜麦转置于真空冷冻干燥器中，在温度为-55~-65℃的条件下进行真空冷冻干燥，之后，将得到的干燥藜麦颗粒放入超微粉碎机中粉碎成藜麦细粉，备用；步骤二、将步骤一制得的藜麦细粉放入微波炉中，在放入微波炉中的物料体积占微波炉内部可用空间1/2～3/5的条件下，调节微波功率为400～500W，处理20～30s，得藜麦熟粉，备用；步骤三、取核桃仁放入粉碎机中粉碎至粒径为0.2～0.5 mm，之后，转置于微波干燥器中，调节微波功率为500～900W，处理90～170s，然后，转置于打浆机中，并向其中加水进行打浆处理5-10min，之后，采用孔径为0.3mm的筛网对得到的浆液进行过滤，取滤液，并对过滤得到的滤渣重复进行打浆、过滤处理2-3次，合并多次过滤得到的滤液，备用；所述每次打浆时，水的加入量为物料质量的8-10倍；步骤四、将步骤三得到的滤液转置于喷雾干燥机中，调节喷...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭金英，张威，李亚明，李士洪，王秀峰，任国艳，崔国庭，王萍，吴影，易军鹏，殷勇，康怀彬，吕淑敏，
申请(专利权)人：河南科技大学，
类型：发明
国别省市：河南;41