The invention discloses a has the function of anti free radical biscuit and preparation method thereof, the composition of raw material weight: 100 flour 110, yeast 1 2 copies, 12 copies of the 10 Momordica extract, cornflower powder 5 8 copies, 8 copies of 6 elderberry extract, grape seed extract 8 9, butter 15 salt 2 20 copies, 3 copies, 70 copies of 50 water, dough improver 1 2, vitamin C 2 3 copies, 20 copies of fresh milk 18. The anti - free biscuit of the invention adopts the method of two section powder mixing, which contains anthocyanin and vitamin C, and has the health care function of good antioxidation and anti free radical. At the same time, nitrogen is used to protect the functional components from damage during processing. The added value of the biscuit improved by the invention is suitable for the consumption of a large number of consumers and has good health care effect.
【技术实现步骤摘要】
一种抗自由基饼干的制备方法
本专利技术属于饼干加工领域，具体涉及一种抗自由基饼干的制备。
技术介绍
人体每时每刻都有大量的自由基产生，过多的自由基会对我们造成不可逆转的伤害，人体很多的疾病都与自由基相关。要降低自由基对人体的危害，除了依靠体内自由基清除系统外，还要寻找和发掘外源性自由基清除剂，利用这些物质作为替身，让它们在自由基进入人体之前就先与自由基结合，以阻断外界自由基的攻击，使人体免受伤害。研究证明:花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂。矢车菊粉、接骨木提取物、葡萄籽提取物都含有较多的花青素，本专利技术采用两段调粉的方式，将上述材料在第二次调粉中，在氮气的保护下加入到饼干面团中（防止花青素的损失）。制成的饼干被人体摄入后具有极强的抗氧化以及清除体内自由基的功效，大大提高了饼干的附加值。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种抗自由基饼干的制备方法。本专利技术采用如下技术方案：一种抗自由基饼干，包括以下重量份数的原料：面粉100-110份，酵母1-2份，罗汉果提取物10-12份，矢车菊粉5-8份，接骨木提取物6-8份，葡萄籽提取物8-...
【技术保护点】
一种抗自由基饼干，其特征在于，包括以下重量份数的原料：面粉100‑110份，酵母1‑2份，罗汉果提取物10‑12份，矢车菊粉5‑8份，接骨木提取物6‑8份，葡萄籽提取物8‑9份，起酥油15‑20份，食盐2‑3份，水50‑70份，面团改良剂1‑2份，维生素C 2‑3份，鲜牛奶18‑20份。
【技术特征摘要】
1.一种抗自由基饼干，其特征在于，包括以下重量份数的原料：面粉100-110份，酵母1-2份，罗汉果提取物10-12份，矢车菊粉5-8份，接骨木提取物6-8份，葡萄籽提取物8-9份，起酥油15-20份，食盐2-3份，水50-70份，面团改良剂1-2份，维生素C2-3份，鲜牛奶18-20份。2.如权利要求1所述的一种抗自由基饼干，其特征在于包括以下重量份数的原料：面粉100份，酵母2份，罗汉果提取物10份，矢车菊粉5份，接骨木提取物6份，葡萄籽提取物8份，起酥油15份，食盐2份，水60份，面团改良剂2份，维生素C2份，鲜牛奶18份。3.如权利要求1所述的一种抗自由基饼干，其特征在于包括以下步骤：第一次调粉：使用总面粉量的40-60%的面粉，加人预先用水溶化的酵母，再加入适量温水...
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