糯米黑鱼的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种糯米黑鱼的制作工艺，包括按300重量份的黑鱼主料计所用调味料组合物的重量组成包括：面酱15～25份，酱油15～25份，白糖10～15份，食盐4～8份，葱4～8份，姜4～8份，八角茴香4～8份，植物油25～35份，菊花25～35份；以加工300重量份黑鱼原料计，先将100份糯米在90～100℃水中浸泡4小时备用；再将黑鱼切段后与浸泡后的糯米混合，然后放入上述调味料组合物，搅拌均匀后蒸3～5小时即可。本发明专利技术研发的产品色泽红亮，香气浓郁，肉质鲜嫩，米有鱼香，鱼有米香，回味悠长，同时由于糯米、菊花的协调作用，具有养肝明目、延年益寿等功效，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种糯米黑鱼的制作工艺。
技术介绍
黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。目前的糯米黑鱼的制作工艺，制作工艺复杂，成本高，产品质量低，生产效率低，产品营养价值降低，口感差。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种糯米黑鱼的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作出成本低，口味独特，营养丰富，高质量高生产率的产品，适宜工业化的生产。本专利技术提供的糯米黑鱼的制作工艺，包括以下步骤：(1)按300重量份的黑鱼主料计所用调味料组合物的重量组成包括：面酱15～25份，酱油15～25份，白糖10～15份，食盐4～8份，葱4～8份，姜4～8份，八角茴香4～8份，植物油25～35份，菊花25～35份；(2)以加工300重量份黑鱼原料计，先将100份糯米在90～100℃水中浸泡4小时备用；(3)再将黑鱼切段后与浸泡后的糯米混合，然后放入上述调味料组合物，搅拌均匀后蒸3～5小时即可。本专利技术提供的糯米黑鱼的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品口味差，产品质量低等问题，使制作工艺简单操作，制作出的产品成本低，口感好，米有鱼香，鱼有米香，高质量产品，提高产品的效率，适宜工业化生产。具体实施方式下面结合一个实施例，对本专利技术提供的糯米黑鱼的制作工艺进行详细的说明。实施例本实施例的糯米黑鱼的制作工艺，包括以下步骤：(1)按300重量份的黑鱼主料计所用调味料组合物的重量组成包括：面酱25份，酱油25份，白糖15份，食盐8份，葱8份，姜8份，八角茴香8份，植物油35份，菊花35份；(2)以加工300重量份黑鱼原料计，先将100份糯米在100℃水中浸泡4小时备用；(3)再将黑鱼切段后与浸泡后的糯米混合，然后放入上述调味料组合物，搅拌均匀后蒸5小时即可。糯米黑鱼的制作工艺，制作出的产品质量好，工艺过程简单易操作，产品口味佳，营养丰富，色泽红润，鲜嫩醇香，肉质鲜嫩，深受人们喜爱，市场前景好。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糯米黑鱼的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)按300重量份的黑鱼主料计所用调味料组合物的重量组成包括：面酱15～25份，酱油15～25份，白糖10～15份，食盐4～8份，葱4～8 份，姜4～8份，八角茴香4～8份，植物油25～35份，菊花25～35份；    (2)以加工300重量份黑鱼原料计，先将100份糯米在90～100℃水中浸泡4小时备用；    (3)再将黑鱼切段后与浸泡后的糯米混合，然后放入上述调味料组合物，搅拌均匀后蒸3～5小时即可。

【技术特征摘要】
1.一种糯米黑鱼的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)按300重量份的黑鱼主料计所用调味料组合物的重量组成包括：面酱15～25份，酱油15～25份，白糖10～15份，食盐4～8份，葱4～8份，姜4～8份，八角茴香4～8份，植物...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晶，
申请(专利权)人：青岛首泰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37