【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种白灵菇保健肉松的制作方法。
技术介绍
白灵菇，又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇，其肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和“侧耳”，颇受欢迎。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。白灵菇的生长周期短，且不易贮藏，用于加工成白灵菇保健肉松可实现对白灵菇原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决白灵菇生长周期短，不易贮藏的问题，提供一种白灵菇保健肉松的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种白灵菇保健肉松的制作方法，其特征在于，采用如下操作步骤：（1）原料处理：选用不带杂质、无病害的干净菇柄，用清水洗净，切成15毫米长、8毫米宽、4毫米厚的块状，浸泡8h后，放入锅内煮沸，文火煨0.5小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至半干纤维状时取出，摊于竹筛上，冷却后配料；(2)配料及焙烤：将橄榄油入锅烧热，加入洋葱末和绿茶叶炒片刻，再加入料酒、细盐、八角、桂皮粉、米酒、蔗糖、豆蔻粉，文火煮35分钟后加入鸡精，将以上白灵菇松半成品和配料一起置于锅中焙烤，边炒边翻，搅拌均匀，使纤维全部分散松散，颜色逐渐变为深黄棕色，直至含水量在15%；（3）...
【技术保护点】
一种白灵菇保健肉松的制作方法，其特征在于，采用如下操作步骤：（1）原料处理：选用不带杂质、无病害的干净菇柄，用清水洗净，切成15毫米长、8毫米宽、4毫米厚的块状，浸泡8h后，放入锅内煮沸，文火煨0.5小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至半干纤维状时取出，摊于竹筛上，冷却后配料； (2)配料及焙烤：将橄榄油入锅烧热，加入洋葱末和绿茶叶炒片刻，再加入料酒、细盐、八角、桂皮粉、米酒、蔗糖、豆蔻粉，文火煮35分钟后加入鸡精，将以上白灵菇松半成品和配料一起置于锅中焙烤，边炒边翻，搅拌均匀，使纤维全部分散松散，颜色逐渐变为深黄棕色，直至含水量在15%；（3）包装：将产品用食品盒分装，密封贮存、上市。
【技术特征摘要】
1.一种白灵菇保健肉松的制作方法，其特征在于，采用如下操作步骤：（1）原料处理：选用不带杂质、无病害的干净菇柄，用清水洗净，切成15毫米长、8毫米宽、4毫米厚的块状，浸泡8h后，放入锅内煮沸，文火煨0.5小时，再用木棒捣烂，捞出沥干，放入高速搅打机中打碎，最后放入锅中文火烧煮，用铲子不断翻炒，炒至半干纤维状时取出，摊于竹筛上...
【专利技术属性】
技术研发人员：汪国胜，章军鹏，林一然，
申请(专利权)人：安徽智联管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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