一种山楂红枣粥的加工工艺制造技术

一种山楂红枣粥的加工工艺。本发明专利技术涉及食品加工领域，以山楂、粳米和红枣作为主料，其中山楂中富含山楂酸、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、铁、磷、等多种营养物质，具有促进脂肪类的食物消化、促进胃液分泌、增加胃内酶素等功能；而粳米具有着健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用；红枣则富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，具有增强免疫力、保护肝脏、镇静安神以及美容养颜的作用。本发明专利技术中以山楂、粳米和红枣作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的山楂红枣粥具有祛暑生津、清热解毒、滋肝养胃、消食化滞和补气养颜的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及山楂红枣粥的加工工艺的改进。
技术介绍
在炎热的夏天进行工作时，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。对此，现有技术中提出了多种祛暑生津的清热饮品，然而，市场上大多数饮品为了提升自身的口感，通常在饮品中加入大量的糖，从而进一步引起口腻口感甚至引发因脾胃受湿所伤二引起的呕吐腹泻。因此，如何使得饮品或食物在有效进行祛暑生津的同时，具有较好的口感，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且祛暑生津效果显著的山楂红枣粥的加工工艺。本专利技术的技术方案为：按以下步骤进行加工：1）、山楂预处理：将山楂用清水洗净，先将果柄和果蒂挖除，再切成厚度为3-6mm的片状，并剔除果核；待用；2）、粳米预处理：取粳米，并在淘洗干净后放入温度为30-50℃的温水中浸泡10-15min；待用；3）、红枣预处理：将红枣用清水洗净，并在切成块状后剔除果核、果柄和果蒂；待用；4）、辅料制备：4.1）、柠檬预处理：将柠檬用清水洗净，并切成厚度为2-4mm的片状；4.2）、混合：将柠檬片置入温度为30-50℃的温水中，并依次加入葡萄干、枸杞、乌梅、甘草、槐花、蒲公英、桑叶；制得辅料，待用；5）、制备山楂汤：在砂锅中置入清水和预处理后的山楂，并加热至沸腾；6）、制备山楂粥：向砂锅中加入粳米，所述粳米与山楂质量比为5:1；保持沸腾，并煮制20-30min；7）、精加工：向山楂粥中加入红枣和辅料，保持沸腾，并煮制10-15min；8）、熬煮；将大火转为小火，并熬煮30-40min；完毕。步骤4.2）中所述柠檬片、葡萄干、枸杞、乌梅、甘草、槐花、蒲公英、桑叶的质量比为5:1:0.5:2:1:0.5:0.3:0.1。步骤7）中所述红枣、辅料和山楂的质量比为1:3:1。本专利技术中以山楂、粳米和红枣作为主料，其中山楂中富含山楂酸、柠檬酸、苹果酸、糖类、钙、铁、磷、等多种营养物质，具有促进脂肪类的食物消化、促进胃液分泌、增加胃内酶素等功能；而粳米具有着健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用；红枣则富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，具有增强免疫力、保护肝脏、镇静安神以及美容养颜的作用。本专利技术中以山楂、粳米和红枣作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的山楂红枣粥具有祛暑生津、清热解毒、滋肝养胃、消食化滞和补气养颜的特点。本专利技术中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。具体实施方式本专利技术的加工工艺为：按以下步骤进行加工：1）、山楂预处理：将山楂用清水洗净，先将果柄和果蒂挖除，再切成厚度为3-6mm的片状，并剔除果核；待用；2）、粳米预处理：取粳米，并在淘洗干净后放入温度为30-50℃的温水中浸泡10-15min；待用；3）、红枣预处理：将红枣用清水洗净，并在切成块状后剔除果核、果柄和果蒂；待用；4）、辅料制备：4.1）、柠檬预处理：将柠檬用清水洗净，并切成厚度为2-4mm的片状；4.2）、混合：将柠檬片置入温度为30-50℃的温水中，并依次加入葡萄干、枸杞、乌梅、甘草、槐花、蒲公英、桑叶；制得辅料，待用；5）、制备山楂汤：在砂锅中置入清水和预处理后的山楂，并加热至沸腾；6）、制备山楂粥：向砂锅中加入粳米，所述粳米与山楂质量比为5:1；保持沸腾，并煮制20-30min；7）、精加工：向山楂粥中加入红枣和辅料，保持沸腾，并煮制10-15min；8）、熬煮；将大火转为小火，并熬煮30-40min；完毕。步骤4.2）中所述柠檬片、葡萄干、枸杞、乌梅、甘草、槐花、蒲公英、桑叶的质量比为5:1:0.5:2:1:0.5:0.3:0.1。本案中以柠檬片、葡萄干、枸杞、乌梅、甘草、槐花、蒲公英、桑叶作为辅料，通过科学化、营养最大化的配比计算，从而大幅提升了本案祛暑降温、生津止渴以及开胃键食的功效。步骤7）中所述红枣、辅料和山楂的质量比为1:3:1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种山楂红枣粥的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、山楂预处理：将山楂用清水洗净，先将果柄和果蒂挖除，再切成厚度为3‑6mm的片状，并剔除果核；待用；2）、粳米预处理：取粳米，并在淘洗干净后放入温度为30‑50℃的温水中浸泡10‑15min；待用；3）、红枣预处理：将红枣用清水洗净，并在切成块状后剔除果核、果柄和果蒂；待用；4）、辅料制备：4.1）、柠檬预处理：将柠檬用清水洗净，并切成厚度为2‑4mm的片状；4.2）、混合：将柠檬片置入温度为30‑50℃的温水中，并依次加入葡萄干、枸杞、乌梅、甘草、槐花、蒲公英、桑叶；制得辅料，待用；5）、制备山楂汤：在砂锅中置入清水和预处理后的山楂，并加热至沸腾；6）、制备山楂粥：向砂锅中加入粳米，所述粳米与山楂质量比为5:1；保持沸腾，并煮制20‑30min；7）、精加工：向山楂粥中加入红枣和辅料，保持沸腾，并煮制10‑15min；8）、熬煮；将大火转为小火，并熬煮30‑40min；完毕。

【技术特征摘要】
1.一种山楂红枣粥的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、山楂预处理：将山楂用清水洗净，先将果柄和果蒂挖除，再切成厚度为3-6mm的片状，并剔除果核；待用；2）、粳米预处理：取粳米，并在淘洗干净后放入温度为30-50℃的温水中浸泡10-15min；待用；3）、红枣预处理：将红枣用清水洗净，并在切成块状后剔除果核、果柄和果蒂；待用；4）、辅料制备：4.1）、柠檬预处理：将柠檬用清水洗净，并切成厚度为2-4mm的片状；4.2）、混合：将柠檬片置入温度为30-50℃的温水中，并依次加入葡萄干、枸杞、乌梅、甘草、槐花、蒲公英、桑叶；制得辅料，待用；5）、制备山楂汤：在砂...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁丽明，
申请(专利权)人：袁丽明，
类型：发明
国别省市：江苏;32