一种螃蟹萝卜猪骨汤的加工工艺制造技术

一种螃蟹萝卜猪骨汤的加工工艺。本发明专利技术涉及食品加工领域，其中蟹肉中含有丰富的蛋白质及微量元素，滋补效果显著，具有清热、散瘀、消肿解毒的功效；而白萝卜是一种常见的蔬菜，其味略带辛辣味，食用后可增强食欲、加快肠胃蠕动；猪骨中则富含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙以及骨胶原等，具有滋阴壮阳、益气补血的功效。本发明专利技术中以蟹肉、白萝卜和猪骨作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的螃蟹萝卜猪骨汤具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其涉及螃蟹萝卜猪骨汤的加工工艺的改进。
技术介绍
在炎热的夏天进行工作时，极易诱发中暑现象，除了多喝水和休息外，还要通过均衡的饮食，来调节因中暑导致的乏力、口渴等症状。对此，现有技术中提出了多种祛暑生津的清热饮品，然而，市场上大多数饮品为了提升自身的口感，通常在饮品中加入大量的糖，从而进一步引起口腻口感甚至引发因脾胃受湿所伤二引起的呕吐腹泻。因此，如何使得饮品或食物在有效进行祛暑生津的同时，具有较好的口感，成为了本领域技术人员亟待解决的技术问题。
技术实现思路
本专利技术针对以上问题，提出了一种加工简便、成本低廉、安全无副作用且祛暑生津效果显著的螃蟹萝卜猪骨汤的加工工艺。本专利技术的技术方案为：按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理：1.1）、白萝卜预处理：取白萝卜，去皮后切成长3-6cm、宽3-6cm、高3-6cm的块状；待用；1.2）、螃蟹预处理：取螃蟹，掰开蟹壳后去蟹腮和蟹脐，再将每个螃蟹均匀切成四块；待用；1.3）、猪骨预处理：取猪脊骨，放入沸水中煮制10-15min，再捞出沥干；待用；1.4）、辅料预处理：取柠檬、山楂、胡瓜、刺瓜、莲子和生姜切片、洗净并混合，待用；2）、粗加工：将预处理后的猪骨和白萝卜按质量比10:1依次置入沸水中，并通过大火煮制120-150min；3）、精加工：将大火转为小火，并加入螃蟹和辅料；在搅拌1-2min后，通过小火煮制30-50min；4）、调味：加入料酒、白胡椒粉和盐，边加热边搅拌1-2min；完毕。步骤1.4）中柠檬、山楂、胡瓜、刺瓜、莲子和生姜的质量比为5:1:3:3:1:0.3。步骤3）中所述螃蟹、辅料与猪骨的质量比为1:1:3。步骤4）中所述料酒、白胡椒粉和盐的质量比为5:1:1。本专利技术中以蟹肉、白萝卜和猪骨作为主料，其中蟹肉中含有丰富的蛋白质及微量元素，滋补效果显著，具有清热、散瘀、消肿解毒的功效；而白萝卜是一种常见的蔬菜，其味略带辛辣味，食用后可增强食欲、加快肠胃蠕动；猪骨中则富含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙以及骨胶原等，具有滋阴壮阳、益气补血的功效。本专利技术中以蟹肉、白萝卜和猪骨作为主料，并配以适量的辅料，从而使得最终制得的螃蟹萝卜猪骨汤具有祛暑生津、清热解毒、活血祛痰、滋肝养胃和消食化滞的特点。本专利技术中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。具体实施方式本专利技术的加工工艺为：按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理：1.1）、白萝卜预处理：取白萝卜，去皮后切成长3-6cm、宽3-6cm、高3-6cm的块状；待用；1.2）、螃蟹预处理：取螃蟹，掰开蟹壳后去蟹腮和蟹脐，再将每个螃蟹均匀切成四块；待用；1.3）、猪骨预处理：取猪脊骨，放入沸水中煮制10-15min，再捞出沥干；待用；1.4）、辅料预处理：取柠檬、山楂、胡瓜、刺瓜、莲子和生姜切片、洗净并混合，待用；2）、粗加工：将预处理后的猪骨和白萝卜按质量比10:1依次置入沸水中，并通过大火煮制120-150min；3）、精加工：将大火转为小火，并加入螃蟹和辅料；在搅拌1-2min后，通过小火煮制30-50min；4）、调味：加入料酒、白胡椒粉和盐，边加热边搅拌1-2min；完毕。步骤1.4）中柠檬、山楂、胡瓜、刺瓜、莲子和生姜的质量比为5:1:3:3:1:0.3。本案中以柠檬、山楂、胡瓜、刺瓜、莲子和生姜作为辅料，通过科学化、营养最大化的配比计算，从而大幅提升了本案祛暑降温、生津止渴以及开胃键食的功效。步骤3）中所述螃蟹、辅料与猪骨的质量比为1:1:3。步骤4）中所述料酒、白胡椒粉和盐的质量比为5:1:1。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种螃蟹萝卜猪骨汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理：1.1）、白萝卜预处理：取白萝卜，去皮后切成长3‑6cm、宽3‑6cm、高3‑6cm的块状；待用；1.2）、螃蟹预处理：取螃蟹，掰开蟹壳后去蟹腮和蟹脐，再将每个螃蟹均匀切成四块；待用；1.3）、猪骨预处理：取猪脊骨，放入沸水中煮制10‑15min，再捞出沥干；待用；1.4）、辅料预处理：取柠檬、山楂、胡瓜、刺瓜、莲子和生姜切片、洗净并混合，待用；2）、粗加工：将预处理后的猪骨和白萝卜按质量比10:1依次置入沸水中，并通过大火煮制120‑150min；3）、精加工：将大火转为小火，并加入螃蟹和辅料；在搅拌1‑2min后，通过小火煮制30‑50min；4）、调味：加入料酒、白胡椒粉和盐，边加热边搅拌1‑2min；完毕。

【技术特征摘要】
1.一种螃蟹萝卜猪骨汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、原材料预处理：1.1）、白萝卜预处理：取白萝卜，去皮后切成长3-6cm、宽3-6cm、高3-6cm的块状；待用；1.2）、螃蟹预处理：取螃蟹，掰开蟹壳后去蟹腮和蟹脐，再将每个螃蟹均匀切成四块；待用；1.3）、猪骨预处理：取猪脊骨，放入沸水中煮制10-15min，再捞出沥干；待用；1.4）、辅料预处理：取柠檬、山楂、胡瓜、刺瓜、莲子和生姜切片、洗净并混合，待用；2）、粗加工：将预处理后的猪骨和白萝卜按质量比10:1依次置入沸水中，并通过大火煮制120-150min；3）、精...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁丽明，
申请(专利权)人：袁丽明，
类型：发明
国别省市：江苏;32