以果渣为原料制备膳食纤维干粉的方法及其产品技术

本发明专利技术公开了一种以果渣为原料制备膳食纤维干粉的方法，同时公开了一种通过该方法制备而得的膳食纤维干粉，属于食品加工技术领域。与现有技术相比，本发明专利技术以水果加工后的副产品果渣为原料制备膳食纤维干粉，工艺简单，易于操作，且原料价格低廉、易得，制备成本低；果渣实现变废为宝，大大提高了果渣的利用率，同时为果渣资源化利用增添了一条新的途径；该膳食纤维干粉含有丰富的水溶性膳食纤维，广泛应用于各类食品加工行业中，具有预防便秘、降血糖、降血脂和抗癌等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种一种以果渣为原料制备膳食纤维干粉的方法及其产品。
技术介绍
随着世界经济和工业的高速发展，人民生活水平大幅度提高，饮食日趋精细，因营养过剩和营养失调而产生的种种文明病，如糖尿病、心脑血管病、肥胖症、肠道癌、便秘等严重影响人类健康。因此具有调节人体机能、防止疾病和促进健康的功能性食品已经备受关注。膳食纤维作为第七大营养素具有突出的保健功能，也逐渐成为营养学家关注的热点。膳食纤维可按溶解性分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维两大类。膳食纤维按来源分又可分为大豆膳食纤维、玉米膳食纤维、麦麸膳食纤维等。水溶性膳食纤维的主要功能是可减少血液中的胆固醇水平，调节血糖水平，从而降低心脏病的危险，改善糖尿病，其来源主要是水果、蔬菜、大豆和燕麦等，它包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。水不溶性膳食纤维主要功能是膨胀，可以调节肠的功能，防止便秘，保持大肠健康，它主要包括纤维素、木质素和部分半纤维素等。西方发达国家早在70年代就着手对膳食纤维的研究与开发，美、英、德、法已形成一定产业规模，并在食品市场占有一席之地。日本80年代后期利用可溶性膳食纤维制成的饮料本文档来自技高网...

【技术保护点】
以果渣为原料制备膳食纤维干粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）前处理：将果渣除杂、粉碎，过100目筛，得到水果细粉；2）脱脂：取水果细粉，加入水果细粉体积4‑6倍的正己醇，于温度为50‑80℃的条件下浸提2‑5h，过滤分离得到滤液和滤渣，将滤渣干燥，得脱脂物料；3）酶解：取脱脂物料，加入脱脂物料体积15‑25倍的蒸馏水，调节pH=5.5‑6.5，加入脱脂物料重量3‑6%的蛋白酶，于温度为30‑50℃的超声波条件下酶解30‑60min，过滤分离得到滤液和滤渣；取滤渣，加入滤渣体积15‑25倍的蒸馏水，调节pH=4.5‑5.0，加入滤渣重量3‑8%的纤维素酶，于温度为30‑50℃的超声波条件下...

【技术特征摘要】
1.以果渣为原料制备膳食纤维干粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：1）前处理：将果渣除杂、粉碎，过100目筛，得到水果细粉；2）脱脂：取水果细粉，加入水果细粉体积4-6倍的正己醇，于温度为50-80℃的条件下浸提2-5h，过滤分离得到滤液和滤渣，将滤渣干燥，得脱脂物料；3）酶解：取脱脂物料，加入脱脂物料体积15-25倍的蒸馏水，调节pH=5.5-6.5，加入脱脂物料重量3-6%的蛋白酶，于温度为30-50℃的超声波条件下酶解30-60min，过滤分离得到滤液和滤渣；取滤渣，加入滤渣体积15-25倍的蒸馏水，调节pH=4.5-5.0，加入滤渣重量3-8%的纤维素酶，于温度为30-50℃的超声波条件下酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐春艳，
申请(专利权)人：唐春艳，
类型：发明
国别省市：广西;45