一种牛磺酸能量食品的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种牛磺酸能量食品的制备方法，属于食品领域。本发明专利技术的一种牛磺酸能量食品的制备方法，包含步骤S1谷物、坚果原料预处理；S2熬制糖浆；S3制备黏合剂；S4加入牛磺酸与步骤S1、S2和S3的产物混合搅拌；S5入模压制，烘烤并添加涂层装饰。本发明专利技术的有益效果为：天然牛磺酸提取自海洋生物体中，如海鱼、贝类、海洋植物紫菜、海鲜下脚料中。中国沿海地区海产丰富，使得原料经济易得，因而具有得天独厚的优势。制备过程中没有加入任何的有毒试剂，生产过程中的环境干净，使用的设备简单，容易操作，安全可靠。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，特别是一种牛磺酸能量食品的制备方法。
技术介绍
牛磺酸因1827年首先在牛胆汁中发现而得名。它是名贵中药牛黄的主要成分，又称牛胆碱、牛胆酸或牛胆素。牛磺酸作为一种重要的生物活性物质，一种含硫的非蛋白质氨基酸，在人体中起着极其重要的作用。自发现以来，牛磺酸作为人体必需的氨基酸营养条件，越来越受到人们的重视。牛磺酸在人体中的分布十分广泛，牛磺酸能促进大脑发育，神经传导的调度，支持正常的心脏，肝脏的功效，内分泌，牛磺酸视网膜系统，特殊的生理和药理作用，具有广泛的应用在医药和食品行业。自1950年初以来，在世界上开始人工合成牛磺酸。目前，国内外市场上使用的牛磺酸有化学合成的牛磺酸和天然牛磺酸，但其中多为化学合成法生产。虽然合成法牛磺酸价格低廉，但存在原料毒性大，工艺操作复杂，环境污染等问题。随着人民生活水平的提高和绿色化学的进展，人们越来越提倡使用天然提取的牛磺酸。因此，从天然产物中提取牛磺酸成为市场迫切需求，具有很大的应用前景。牛磺酸具有独特的生物学功能，在我国目前已被广泛地添加到食品中，作为一种优良的大众化食品营养强化剂。由于人奶中牛磺酸含量高达2.60mmol本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛磺酸能量食品的制备方法，其特征在于，包含下列步骤：S1谷物、坚果原料预处理；S2熬制糖浆；S3制备黏合剂；S4加入牛磺酸与步骤S1、S2和S3的产物混合搅拌；S5入模压制，烘烤并添加涂层装饰。

【技术特征摘要】
1.一种牛磺酸能量食品的制备方法，其特征在于，包含下列步骤：S1谷物、坚果原料预处理；S2熬制糖浆；S3制备黏合剂；S4加入牛磺酸与步骤S1、S2和S3的产物混合搅拌；S5入模压制，烘烤并添加涂层装饰。2.根据权利要求1所述的一种牛磺酸能量食品的制备方法，其特征在于，所述步骤S1所述原料预处理为将谷物和坚果在90℃炒制5分钟，制成粒状。3.根据权利要求1所述的一种牛磺酸能量食品的制备方法，其特征在于，所述步骤S2熬制糖浆为将质量比75％的蔗糖溶液放入加热釜中搅拌至糖浆沸腾变色，然后倒出冷却至50摄氏度。4.根据权利要求1所述的一种牛磺酸能量食品的制备方法，其特征在于，所述步骤S3的具体步骤为：S3.1向步骤S2产物中加入亚麻籽油10ml，搅拌5分钟；S3.2向步骤S3.1产物中加入卡拉胶1.5％，搅拌5分钟，制成黏合剂。5.根据权利要求1所述的一种牛磺酸能量食品的制备方法，其特征在于，所述步骤S4为将预处理的谷物和坚果混匀，送入矩形模具中，均匀注入黏合剂以及牛磺酸。6.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：马金龙，于克春，刘璇，孙垚，严鑫，
申请(专利权)人：大连民族大学，
类型：发明
国别省市：辽宁;21