一种朝鲜蓟复合奶茶及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种朝鲜蓟复合奶茶及其制作方法，由朝鲜蓟冻干粉0.4～1.2份、普洱茶粉4～12份、玫瑰茄粉2～6份、全脂奶粉18～38份、葡萄糖32～48份、白砂糖8～28份、植脂末1～5份、增稠剂0.05～0.4份制成。本发明专利技术制得的复合奶茶具有朝鲜蓟和玫瑰茄的双重保健功效、色泽美丽、口感浓醇丰富、风味独特、有益健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种朝鲜蓟复合奶茶及其制作方法。
技术介绍
奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史。元朝就传遍世界各地，目前在大中华地区、中亚国家、印度、阿拉伯、英国、马来西亚、新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。牛奶含丰富的蛋白、脂肪等多种高级营养物质。茶中含咖啡碱，多种维生素、单宁酸、茶碱、芳香油、氨基酸、糖类、各种矿物质和叶绿素等三百多种对人有益的化学成份。天然牛奶及红茶所制的奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳。但目前市面上很多奶茶都不含牛奶和茶，仅用香精等调味；有的奶茶即使加入了少量牛奶和茶，也不可避免的使用了香精等添加剂，长期大量饮用难免引起血糖、血脂升高，造成肥胖、身材走样等，不利于健康。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足之处，提供了一种朝鲜蓟复合奶茶及其制作方法，具有朝鲜蓟和玫瑰茄的双重保健功效，且色泽美丽，口感浓醇丰富，风味独特，有益健康。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案之一是：一种朝鲜蓟复合奶茶的制作方法，包括：1)取粒径为10～30目的朝鲜蓟茎叶粉末，加入6～18倍量(质量体积比)的水，180～380W微波提取50～200s，提取液浓缩至18～27波美度后，用大孔吸附树脂分离纯化：朝鲜蓟浸膏按照1～5BV/h的体积流量上样，2～6BV的50％乙醇洗脱，洗脱速度为1～5BV/h，得到的洗脱液浓缩至38～47波美度后，冷冻干燥45～50h，得到朝鲜蓟冻干粉，其中洋蓟酸的含量为4.6～5.5％2)将普洱茶粉碎至110～130目，得到茶粉；3)取玫瑰茄花萼，烘干后粉碎至110～130目，得到玫瑰茄粉；4)将上述朝鲜蓟冻干粉0.4～1.2份、茶粉4～12份、玫瑰茄粉2～6份与全脂奶粉18～38份、葡萄糖32～48份、白砂糖8～28份、植脂末1～5份、增稠剂0.05～0.4份混合均匀，即得朝鲜蓟复合奶茶粉；饮用时加入奶茶粉4～12倍量的水冲饮即可。一实施例中：所述普洱茶选用熟茶茶砖。一实施例中：所述增稠剂为皂荚糖胶、氧化淀粉、葫芦巴胶中的至少一种。一实施例中：所述步骤4)中，朝鲜蓟冻干粉为0.4～0.6份，茶粉为6～8份，玫瑰茄粉为2～4份，全脂奶粉为19～21份，葡萄糖为44～46份，白砂糖为24～26份，植脂末为2.2～2.4份，增稠剂为0.15～0.25份。一实施例中：所述步骤4)中，朝鲜蓟冻干粉为0.4～0.6份，茶粉为4～6份，玫瑰茄粉为4～6份，全脂奶粉为23～25份，葡萄糖为44～46份，白砂糖为19～21份，植脂末为2.2～2.4份，增稠剂为0.15～0.25份。一实施例中：所述步骤4)中，朝鲜蓟冻干粉为0.4～0.6份，茶粉为5～7份，玫瑰茄粉为3～4份，全脂奶粉为29～31份，葡萄糖为41～43份，白砂糖为14～16份，植脂末为2～4份，增稠剂为0.05～0.15份。一实施例中：所述步骤4)中，朝鲜蓟冻干粉为0.4～0.6份，茶粉为6～8份，玫瑰茄粉为3～4份，全脂奶粉为34～36份，葡萄糖为39～41份，白砂糖为11～13份，植脂末为1.5～2份，增稠剂为0.05～0.15份。一实施例中：所述步骤4)中，朝鲜蓟冻干粉为0.4～0.6份，茶粉为5～7份，玫瑰茄粉为3～5份，全脂奶粉为31～33份，葡萄糖为41～43份，白砂糖为12～14份，植脂末为2～3份，增稠剂为0.05～0.15份。一实施例中：所述步骤4)中，朝鲜蓟冻干粉为0.4～0.6份，茶粉为5～7份，玫瑰茄粉为3～5份，全脂奶粉为31～33份，葡萄糖为44～46份，白砂糖为9～11份，植脂末为2～3份，增稠剂为0.05～0.15份。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案之二是：一种根据上述制作方法所制备的朝鲜蓟复合奶茶。本技术方案与
技术介绍
相比，它具有如下优点：朝鲜蓟可以增强肝脏机能，利尿排毒，有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。玫瑰茄中含有总花青苷、柠檬酸和木槿酸等有机酸，还原糖、蛋白质和氨基酸等营养成份有益于调节和平衡血脂，降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值，有效防治心血管疾病，还能增进钙质吸收，促进儿童发育；另外还有清热解渴、帮助消化、利尿消水肿、降脂减肥、改善便秘和皮肤粗糙、养血活血、养颜美容、消除宿醉、促进新陈代谢、消除疲倦，振奋精神，食而有味、抑制喉咙发炎的效果。普洱茶的熟茶茶砖身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，具有利尿、消炎杀菌、清热解毒、提神醒脑等多种功效。选用熟茶更能增加香气、扩大产品的受众面积，控制成本。本专利技术将朝鲜蓟、普洱茶的熟茶茶砖、玫瑰茄以及奶茶结合在一起，不但具有奶茶的奶香浓郁、口感纯正的特点，还具有朝鲜蓟的清新香味，提高了朝鲜蓟的实用价值。朝鲜蓟、普洱茶、玫瑰茄与全脂牛奶结合，充分发挥了朝鲜蓟、普洱茶和玫瑰茄的降血脂作用，有美容养颜、保持身材、减轻肝脏负担之功效。与市面上那些不含牛奶及茶，仅用香精调味的奶茶相比，本专利技术所述朝鲜蓟复合奶茶更加健康。此外，奶茶冲泡后呈淡红色，是玫瑰茄冻干粉的天然色素所呈现出的，赏心悦目，能够促进食欲；茶香馥郁，结合朝鲜蓟的微酸气息糅合而成独特的清新香气，色香味俱全。本产品为速溶奶茶，携带及饮用方便，保健效果好，适合长期饮用。具体实施方式下面通过实施例具体说明本专利技术的内容：实施例1一种朝鲜蓟复合奶茶，其按照质量份数计包括：朝鲜蓟冻干粉0.5份，茶粉7份，玫瑰茄粉3份，澳大利亚进口德运全脂奶粉20份，葡萄糖45份，白砂糖25份，植脂末2.3份，增稠剂0.2份；1)清洗朝鲜蓟茎叶，去除吸附在其表面的泥沙和霉菌，洗净后烘干，粉碎至粒径为20目，加入10倍量的水，250W微波提取60s，提取液吸入外循环减压浓缩器浓缩至20～25波美度后，用LSA-21型大孔吸附树脂分离纯化：朝鲜蓟浸膏按照2～4BV/h的体积流量上样，3～5BV的50％乙醇洗脱，洗脱速度为2～4BV/h，得到的洗脱液再次吸入外循环减压浓缩器浓缩至40～45波美度后，冷冻干燥48h，得到朝鲜蓟冻干粉，其中有效成分洋蓟酸的含量为5％；2)将普洱茶的熟茶茶砖洗净，去除吸附在其表面的灰尘和霉菌，洗净后烘干，粉碎至120目，得到茶粉；3)取干净的玫瑰茄花萼，清洗去除吸附在表面的灰尘，烘干后粉碎至120目，得到玫瑰茄粉；4)将上述朝鲜蓟冻干粉0.5份，茶粉7份，玫瑰茄粉3份与澳大利亚经进口德运全脂奶粉20份，葡萄糖45份，白砂糖25份，植脂末2.3份，增稠剂皂荚糖胶0.2份混合均匀，即得朝鲜蓟复合奶茶粉；5)将朝鲜蓟复合奶茶粉，密封，4℃保存；6)饮用时，按照奶茶粉：水为1:5～10的比例(g:mL)冲饮即可。实施例2一种朝鲜蓟复合奶茶，其按照质量份数计包括：朝鲜蓟冻干粉0.5份，茶粉5份，玫瑰茄粉5份，澳大利亚进口德运全脂奶粉24份，葡萄糖45份，白砂糖20份，植脂末2.3份，增稠剂0.2份；1)清洗朝鲜蓟茎叶，去除吸附在其表面的泥沙和霉菌，洗净后烘干，粉碎至粒径为20目，加入14倍量的水，300W微波提取180s，提取液吸入外循环减压浓缩器浓缩至20～25波美度后，用LSA-21型大孔吸附树脂分离纯化：朝鲜蓟浸膏按照2～4BV/h的体本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种朝鲜蓟复合奶茶的制作方法，其特征在于：包括：1)取粒径为10～30目的朝鲜蓟茎叶粉末，加入6～18倍量的水，180～380W微波提取50～200s，提取液浓缩至18～27波美度后，用大孔吸附树脂分离纯化：朝鲜蓟浸膏按照1～5BV/h的体积流量上样，2～6BV的50％乙醇洗脱，洗脱速度为1～5BV/h，得到的洗脱液浓缩至38～47波美度后，冷冻干燥45～50h，得到朝鲜蓟冻干粉，其中洋蓟酸的含量为4.6～5.5％；2)将普洱茶粉碎至110～130目，得到茶粉；3)取玫瑰茄花萼，烘干后粉碎至110～130目，得到玫瑰茄粉；4)将上述朝鲜蓟冻干粉0.4～1.2份、茶粉4～12份、玫瑰茄粉2～6份与全脂奶粉18～38份、葡萄糖32～48份、白砂糖8～28份、植脂末1～5份、增稠剂0.05～0.4份混合均匀，即得朝鲜蓟复合奶茶粉；饮用时加入奶茶粉4～12倍量的水冲饮即可。

【技术特征摘要】
1.一种朝鲜蓟复合奶茶的制作方法，其特征在于：包括：1)取粒径为10～30目的朝鲜蓟茎叶粉末，加入6～18倍量的水，180～380W微波提取50～200s，提取液浓缩至18～27波美度后，用大孔吸附树脂分离纯化：朝鲜蓟浸膏按照1～5BV/h的体积流量上样，2～6BV的50％乙醇洗脱，洗脱速度为1～5BV/h，得到的洗脱液浓缩至38～47波美度后，冷冻干燥45～50h，得到朝鲜蓟冻干粉，其中洋蓟酸的含量为4.6～5.5％；2)将普洱茶粉碎至110～130目，得到茶粉；3)取玫瑰茄花萼，烘干后粉碎至110～130目，得到玫瑰茄粉；4)将上述朝鲜蓟冻干粉0.4～1.2份、茶粉4～12份、玫瑰茄粉2～6份与全脂奶粉18～38份、葡萄糖32～48份、白砂糖8～28份、植脂末1～5份、增稠剂0.05～0.4份混合均匀，即得朝鲜蓟复合奶茶粉；饮用时加入奶茶粉4～12倍量的水冲饮即可。2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述普洱茶选用熟茶茶砖。3.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述增稠剂为皂荚糖胶、氧化淀粉、葫芦巴胶中的至少一种。4.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步骤4)中，朝鲜蓟冻干粉为0.4～0.6份，茶粉为6～8份，玫瑰茄粉为2～4份，全脂奶粉为19～21份，葡萄糖为44～46份，白砂糖为24～26份，植脂末为2.2～2.4份，增稠剂为0.15～0.25份。5.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于：所述步...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘希敏，汤须崇，韦若帆，邓爱华，雷廷平，寇馨月，徐祥，
申请(专利权)人：华侨大学，
类型：发明
国别省市：福建;35