一种枸杞防腐保鲜剂及其制备方法与应用技术

本发明专利技术涉及水果贮藏保鲜技术领域，具体而言，涉及一种枸杞防腐保鲜剂，按重量份计，所述枸杞防腐保鲜剂括以下原料组份：活性炭0.3～0.45份、硅胶0.3～0.4份、高锰酸钾0.01～0.2份、氯化钠0.02～0.1份、无水硫酸钠0.02～0.1份、无水氯化钙0.02～0.1份、高岭土0.01～0.05份、抗坏血酸0.01～0.05份以及姜末0.02～0.1份。本发明专利技术提供的防腐保鲜剂不需要直接接触水果，通过控制调节水果的环境，改变水果的呼吸作用和蒸腾作用，延缓水果的腐烂，绿色安全环保，不含有硫等化学物质。通过与低温气调保鲜技术相配合，可大幅度降低枸杞鲜果的腐烂率，提升枸杞鲜果的品质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果贮藏保鲜
，具体而言，涉及一种枸杞防腐保鲜剂及其制备方法与应用。
技术介绍
宁夏枸杞(Lycium barbarum L.)原产于中国，属于茄科枸杞属的一种落叶小灌木，其成熟干燥的果实被称为枸杞子。宁夏枸杞是一种药食同源的营养滋补品，其果实即可鲜食又可制干入药。目前宁夏枸杞果实主要还是制干入药，制干加工过程中不仅造成营养成分的损失，还会造成二次污染，对枸杞药理作用的发挥影响较大，制约着枸杞产业的发展。但由于枸杞鲜果的成熟期主要集中于6～9月，正处于气温升高时期，加上其皮薄多汁，在采收、运输、贮藏和销售过程中，极易受到机械损伤和微生物生长而变质腐烂。在常温的情况下，枸杞鲜果放置2～3天就会变质腐烂，失去商品价值，保鲜期短且难以储存。目前采用低温贮藏可延长至4～7天，枸杞鲜果已经在宁夏周边地区，但不适合远途运输。枸杞鲜果目前销售情况：一方面价格昂贵，一方面不能满足我国南方城市及东南亚地区对这一特色植物的市场需求。因此，找到一种高效的枸杞鲜果的防腐保鲜剂以解决枸杞鲜果贮藏保鲜这一难题就显得十分重要。有鉴于此，特提出本专利技术。
技术实现思路
本专利技术的第一目的在于提供一种枸杞防腐保鲜剂，所述防腐保鲜剂可以延长枸杞鲜果的贮藏时间，在不接触果体的前体下通过控制果实所处的环境延长果实的贮藏时间，绿色环保、食用安全。本专利技术的第二目的在于提供一种所述的枸杞防腐保鲜剂的制备方法，该方法操作简单，易于实施。本专利技术的第三目的在于提供一种所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂在枸杞鲜果保鲜贮藏中的应用。为了实现本专利技术的上述目的，特采用以下技术方案：一种枸杞鲜果防腐保鲜剂，按重量份计，包括以下原料组份：活性炭0.01～0.5份、硅胶0.01～0.5份以及高锰酸钾0.01～0.3份。宁夏枸杞是一种极易失水的浆果，其自身含水量高达80％左右，其容易失水的特性可能与其特殊的果皮结构也有关系。此外，宁夏枸杞也是一种呼吸强度极高的浆果，有研究表明其呼吸强度可达CO2 200mg·kg-1·h-1以上，且为一种呼吸非跃变型果实。在进行低温保存时，宁夏枸杞浆果极易失水长霉，由于其呼吸强度高，也使得其更易腐烂，难以保鲜。基于此，本专利技术优选提供了一种专用于枸杞鲜果的防腐保鲜剂，其中：由于枸杞鲜果多进行低温贮藏，因而本专利技术选用了活性炭配合其进行保鲜贮藏。通过活性炭强力的吸附作用，可以用于冷库杀菌、消毒、除臭、保鲜。活性炭在低温贮藏保鲜中可吸附使枸杞鲜果新陈代谢的产物，从而抑制新陈代谢过程，起到保质、保鲜的作用。果实成熟过程中会释放乙烯气体，释放的乙烯气体又促进果蔬的成熟，因此吸附乙烯气体可以延缓果实成熟，达到保鲜的作用。不论是跃变型果蔬还是非跃变型的果蔬都产生一定量的乙烯，这一部分乙烯叫内源乙烯。不同的果蔬产生内源乙烯的量不同，产生乙烯的能力与植物的腐烂性没有关系，但果实暴露在乙烯环境下会加速其衰老进程。系统内的乙烯浓度加大，会加速蔬菜水果的熟化，以至于腐烂，而降低其商品的价值。因此，除去密闭系统中的乙烯气体，才能保持蔬菜水果的鲜嫩。同时，不同贮藏温度、氧气和二氧化碳浓度的环境中枸杞鲜果的乙烯产生量是不同的。本专利技术所采用的枸杞鲜果防腐保鲜剂中活性炭的用量也是与枸杞鲜果低温贮藏的特性相适应的。硅胶在本专利技术中主要起到干燥剂的作用。硅胶是一种高活性吸附材料，属于非晶态物质，不溶于水合任何溶剂，无毒无味，且化学性质稳定。如上所述的，由于枸杞浆果含水量高，贮藏过程中极易失水，造成贮藏环境霉变，因而本专利技术采用的硅胶作为干燥剂，为增加硅胶的比表面积，所用硅胶为透明且不规则的小球，用于防止枸杞鲜果霉变。高锰酸钾的添加是与活性炭添加量相适应的，在活性炭中添加一定量的高锰酸钾可以提高活性炭的吸附容量，并防止高锰酸钾的溶解。高锰酸钾具有强氧化性，与乙烯发生氧化还原反应，被氧化的乙烯生成环氧乙烷，一部分环氧乙烷又水解生成乙二醇，这些物质都能被活性炭吸收，同时活性炭还可以捕集少量从吸附剂中溶解出来的高锰酸钾，这样即使有少量高锰酸钾溶出，也会被吸附而不至于接触枸杞鲜果。本专利技术提供的枸杞鲜果防腐保鲜剂最适合与未完全成熟的枸杞的保藏进行配合，具体的，所述枸杞鲜果为晴天采摘的、红熟期、无损伤、不软化、果体饱满、颜色为鲜红色、带果柄的枸杞鲜果。本专利技术的防腐保鲜剂与传统的涂抹浸泡型防腐保鲜剂不同，不需要直接接触水果，通过控制水果的环境，改变水果的呼吸作用和蒸腾作用，延缓水果的成熟，绿色安全环保，不含有硫等化学物质。优选的，如上所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂还包括氯化钠0.01～0.3份。优选的，如上所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂还包括无水硫酸钠0.01～0.3份。优选的，如上所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂还包括无水氯化钙0.01～0.3份。无水硫酸钠及无水氯化钙均有很强的吸水性，同时无水氯化钙还可以用作气体的干燥剂。硅胶和无水硫酸钠及无水氯化钙还具有明显的增效作用，一方面利用硅胶骨架可以将无水硫酸钠及无水氯化钙分散开来，解决其在工作过程中的膨胀和结块问题；另一方面借助无水硫酸钠及无水氯化钙较强的吸附能力提高吸附剂的吸附性能。优选的，如上所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂还包括高岭土0.01～0.3份。高岭土也具有一定的吸附性，且可作为填料。优选的，如上所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂还包括抗坏血酸0.01～0.3份。优选的，如上所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂还包括姜末0.01～0.3份。姜末是一种生物保鲜剂，又有抑制微生物滋生的作用。优选的，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂主要由以下原料组份组成：活性炭0.3～0.45份、硅胶0.3～0.4份、高锰酸钾0.01～0.2份、氯化钠0.02～0.1份、无水硫酸钠0.02～0.1份、无水氯化钙0.02～0.1份、高岭土0.01～0.05份、抗坏血酸0.01～0.05份以及姜末0.02～0.1份如上所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂的制备方法，将既定重量份数的原料组份混合、装袋、封装即得。如上所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂在枸杞鲜果低温保鲜贮藏中的应用。优选的，在具体应用中，本专利技术所用的枸杞鲜果防腐保鲜剂含量约2g一包，每包可用于50～70g的枸杞鲜果防腐。与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：1)、本专利技术提供的防腐保鲜剂与传统的涂抹浸泡型防腐保鲜剂不同，不需要直接接触水果，通过控制调节水果的环境，改变水果的呼吸作用和蒸腾作用，延缓水果的腐烂，绿色安全环保，不含有硫等化学物质。2)、本专利技术提供的防腐保鲜剂与低温保鲜技术相配合，可大幅度降低枸杞鲜果的腐烂率，提升枸杞鲜果的品质。附图说明为了更清楚地说明本专利技术具体实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对具体实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本专利技术的一些实施方式，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1为枸杞鲜果随着贮藏时间增长的果体情况；图1A为失重率检测结果，图1B为颜色指标-明度的检测结果，图1C为颜色指标-饱和度的检测结果本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种枸杞鲜果防腐保鲜剂，其特征在于，按重量份计，包括以下原料组份：活性炭0.01～0.5份、硅胶0.01～0.5份以及高锰酸钾0.01～0.3份。

【技术特征摘要】
1.一种枸杞鲜果防腐保鲜剂，其特征在于，按重量份计，包括以下原料组份：活性炭0.01～0.5份、硅胶0.01～0.5份以及高锰酸钾0.01～0.3份。2.根据权利要求1所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，其特征在于，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂还包括氯化钠0.01～0.3份。3.根据权利要求2所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，其特征在于，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂还包括无水硫酸钠0.01～0.3份。4.根据权利要求3所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，其特征在于，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂还包括无水氯化钙0.01～0.3份。5.根据权利要求4所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，其特征在于，按重量份计，所述枸杞鲜果防腐保鲜剂还包括高岭土0.01～0.3份。6.根据权利要求5所述的枸杞鲜果防腐保鲜剂，其特征在于，按重量份计，所述枸杞...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟梅，吕光磊，徐晓丽，吴朝朝，
申请(专利权)人：食曰上海生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31