一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法，该方法包括以下具体步骤：将芝麻装进纱布制成的布袋中，然后将袋口对准水龙头，用流动的清水进行冲洗，边冲洗边用手揉搓至水清为止，自然晾干；将晾干的芝麻炒熟，并在粉碎设备中粉碎至粉状；将得到的芝麻粉与甜面酱、辅料和水以一定比例混合并搅拌均匀，制成浆状混合物；将得到的浆状混合物装入发酵装置中发酵一定时间；再将经发酵后的浆状混合物放进颗粒机中进行加工，制取均匀的颗粒料；最后将颗粒料干燥灭菌后进行包装。本发明专利技术的芝麻甜面酱制备方法，其加工工艺简单，在加工过程中不需添加任何化学保鲜剂和防腐剂，安全性高，有利于人体健康，还大大满足了人们对食料口味的要求。

A method of making healthy Organic Sesame sweet sauce

The invention discloses a preparation method of healthy Organic Sesame sweet soybean paste, the method comprises the following steps: the sesame seeds into gauze bag, and then pocket alignment with the flow of tap water to wash, wash by hand to rub the edge of water, naturally drying; will dry sesame fried. And crushed to powder in crushing equipment; the sesame powder and paste, accessories and water are mixed in certain proportion and mixing into slurry mixture; fermentation when the slurry mixture is put into a fermentation device in between; and then the slurry mixture is fermented into particle machine processing preparation of granular material, uniform particles; finally drying after sterilization packaging. Sesame paste preparation method of the invention, simple processing technology, in the process without adding any chemical preservative, high safety, is conducive to human health, but also greatly meet the requirements of people on food taste.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，特别是涉及一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法。
技术介绍
芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品。芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良。芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。而现有的甜面酱口味单一，无法满足人们对食料口味的要求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法，通过该方法的应用，解决了现有的问题。为解决上述技术问题，本专利技术是通过以下技术方案实现的：本专利技术为一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法，按照质量百分比计算，其包括如下组分：芝麻30％～40％、甜面酱30％～50％、辅料18％～25％、水8％～16％，该制作方法包括以下具体步骤：将芝麻装进纱布制成的布袋中，然后将袋口对准水龙头，用流动的清水进行冲洗，边冲洗边用手揉搓至水清为止，自然晾干；将晾干的芝麻采用人工或机器的方法炒熟，并在粉碎设备中粉碎至粉状；将得到的芝麻粉与甜面酱、辅料和水以2：2.2～2.8：0.6～1.1：0.5～0.7的配比混合并搅拌均匀，制成浆状混合物；将得到的浆状混合物装入发酵装置中发酵30天～40天；再将经发酵后的浆状混合物放进颗粒机中进行加工，制取均匀的颗粒料；最后将颗粒料干燥灭菌后进行包装，即制得成品。进一步地，所述辅料为辣椒粉、白糖中的一种或两种。进一步地，所述芝麻为黑芝麻、白芝麻中的一种或两种。本专利技术具有以下有益效果：本专利技术的芝麻甜面酱制备方法，其加工工艺简单，在加工过程中不需添加任何化学保鲜剂和防腐剂，安全性高，有利于人体健康，还大大满足了人们对食料口味的要求。当然，实施本专利技术的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例，对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法，按照质量百分比计算，其包括如下组分：白芝麻30％、甜面酱44％、辅料18％、水8％，该制作方法包括以下具体步骤：将白芝麻装进纱布制成的布袋中，然后将袋口对准水龙头，用流动的清水进行冲洗，边冲洗边用手揉搓至水清为止，自然晾干；将晾干的白芝麻采用人工的方法炒熟，并在粉碎设备中粉碎至粉状；将得到的芝麻粉与甜面酱、辅料和水以2：2.2：0.6：0.5的配比混合并搅拌均匀，制成浆状混合物；将得到的浆状混合物装入发酵装置中发酵40天；再将经发酵后的浆状混合物放进颗粒机中进行加工，制取均匀的颗粒料；最后将颗粒料干燥灭菌后进行包装，即制得成品。其中辅料为辣椒粉。实施例2一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法，按照质量百分比计算，其包括如下组分：黑芝麻40％、甜面酱30％、辅料20％、水10％，该制作方法包括以下具体步骤：将黑芝麻装进纱布制成的布袋中，然后将袋口对准水龙头，用流动的清水进行冲洗，边冲洗边用手揉搓至水清为止，自然晾干；将晾干的芝麻采用人工或机器的方法炒熟，并在粉碎设备中粉碎至粉状；将得到的芝麻粉与甜面酱、辅料和水以2：2.8：1.1：0.7的配比混合并搅拌均匀，制成浆状混合物；将得到的浆状混合物装入发酵装置中发酵35天；再将经发酵后的浆状混合物放进颗粒机中进行加工，制取均匀的颗粒料；最后将颗粒料干燥灭菌后进行包装，即制得成品。其中辅料包括辣椒粉10％、白糖10％。在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本专利技术的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。最后需要说明的是，以上公开的本专利技术优选实施例只是用于帮助阐述本专利技术。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该专利技术仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本专利技术的原理和实际应用，从而使所属
技术人员能很好地理解和利用本专利技术。本专利技术仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法，其特征在于：按照质量百分比计算，其包括如下组分：芝麻30％～40％、甜面酱30％～50％、辅料18％～25％、水8％～16％，该制作方法包括以下具体步骤：将芝麻装进纱布制成的布袋中，然后将袋口对准水龙头，用流动的清水进行冲洗，边冲洗边用手揉搓至水清为止，自然晾干；将晾干的芝麻采用人工或机器的方法炒熟，并在粉碎设备中粉碎至粉状；将得到的芝麻粉与甜面酱、辅料和水以2：2.2～2.8：0.6～1.1：0.5～0.7的配比混合并搅拌均匀，制成浆状混合物；将得到的浆状混合物装入发酵装置中发酵30天～40天；再将经发酵后的浆状混合物放进颗粒机中进行加工，制取均匀的颗粒料；最后将颗粒料干燥灭菌后进行包装，即制得成品。

【技术特征摘要】
1.一种健康有机芝麻甜面酱的制作方法，其特征在于：按照质量百分比计算，其包括如下组分：芝麻30％～40％、甜面酱30％～50％、辅料18％～25％、水8％～16％，该制作方法包括以下具体步骤：将芝麻装进纱布制成的布袋中，然后将袋口对准水龙头，用流动的清水进行冲洗，边冲洗边用手揉搓至水清为止，自然晾干；将晾干的芝麻采用人工或机器的方法炒熟，并在粉碎设备中粉碎至粉状；将得到的芝麻粉与甜面酱、辅料和水以2：2.2～2.8：0.6～1....

【专利技术属性】
技术研发人员：任钢，范海涛，
申请(专利权)人：淮南市农康生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34