一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法技术

本发明专利技术涉及果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法，包括以下质量百分数的原料组分：0.01％～1％茶多酚、0.05％～2％维生素C、0.05％～5％氯化钙、0.1％～10％柠檬酸、0.005％～1％小茴香提取物、0.01％～1％高良姜提取物和0.1％‑15％海藻糖，其余为水。本发明专利技术提供的一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法，原料配方设计合理，采用可食用涂膜保鲜剂及保鲜方法，大大提高枸杞鲜果的硬度，使其达到运输的要求，其次枸杞在整个贮藏过程中果实颜色鲜艳、果柄翠绿、无异味，固形物含量一直保持非常高的水平。

Edible antistaling agent and fresh keeping method for fresh Chinese wolfberry

The invention relates to the field of fresh-keeping technology, in particular to a preservative used for edible fresh Chinese wolfberry and preservation methods, raw materials include the following points: the mass fraction of 0.01% ~ 1% and 0.05% ~ 2% of tea polyphenols, vitamin C, calcium chloride 0.05% ~ 5%, 0.1% ~ 10% citric acid, 0.005% ~ 1%, 0.01% ~ fennel extract 1% and 0.1% Rhizoma galangae extracts 15% trehalose, the rest of water. A preservative used for edible fresh Chinese wolfberry and preserving method provided by the invention, the raw material formula of reasonable design, the edible film preservative and fresh-keeping method, greatly improve wolfberry fruit hardness, so as to meet the transportation requirements, then the fruit during the storage of bright color, fruit green, no odor, solid content has maintained a very high level.

【技术实现步骤摘要】
一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法
本专利技术涉及果蔬保鲜
，具体涉及一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂及保鲜方法。
技术介绍
宁夏枸杞是一种药食同源的营养滋补品，其果实即可鲜食又可制干入药。由于枸杞是一种小浆果，皮薄多汁，营养价值非常高，新鲜果实容易发生长霉，变软，褐变等问题，因而长期以来枸杞鲜果的贮存保鲜是业界的一道难题。现在常用的水果保鲜方法为气调保鲜、化学保鲜剂以及冷藏等，但是单一的保鲜方法根本无法使枸杞的保鲜期达到市场需求，而且化学保鲜剂很容易使枸杞中有残留，影响枸杞的健康，无法满足人们对健康食品的需求。同时现有的针对枸杞保鲜剂的原料组分设计仍有待提高，仍不具有保鲜时间较长且保鲜效果佳的优点，例如申请公布号为CN106472662A的专利技术专利公开了一种枸杞鲜果保鲜剂，及其制备方法和保鲜方法，其活性成分包括水杨酸和远志水提物，其中，所述水杨酸和远志水提物的质量用量比为(1-2):(1-18)。优选所述水杨酸的浓度为2.5-10mg/mL；和/或，所述远志水提物的浓度为5-80mg/mL。本专利技术还提供了所述保鲜剂的制备方法，所述方法包括：取水杨酸加入乙醇溶解；取远志本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，其特征在于，包括以下质量百分数的原料组分：0.01％～1％茶多酚、0.05％～2％维生素C、0.05％～5％氯化钙、0.1％～10％柠檬酸、0.005％～1％小茴香提取物、0.01％～5％高良姜提取物和0.5％～5％海藻糖，其余为水。

【技术特征摘要】
1.一种用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，其特征在于，包括以下质量百分数的原料组分：0.01％～1％茶多酚、0.05％～2％维生素C、0.05％～5％氯化钙、0.1％～10％柠檬酸、0.005％～1％小茴香提取物、0.01％～5％高良姜提取物和0.5％～5％海藻糖，其余为水。2.根据权利要求1所述的用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，其特征在于，包括以下质量百分数的原料组分：0.05％～0.3％茶多酚、0.1％～0.5％维生素C、0.1％～1.0％氯化钙、0.5％～3％柠檬酸、0.01％～0.2％小茴香提取物、0.05％～2.0％高良姜提取物和1％～3％海藻糖，其余为水。3.根据权利要求1所述的用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，其特征在于，还包括以下质量百分数的原料组分：0.1％～10％壳聚糖和/或0.1％～10％木薯淀粉。4.根据权利要求3所述的用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，其特征在于，还包括以下质量百分数的原料组分：0.5％～2.0％壳聚糖和/或0.5％～2.0％木薯淀粉。5.根据权利要求3或4所述的用于鲜枸杞的可食用保鲜剂，其特征在于，还包括以下质量百分数的原料组分：0.5％～5％的助溶剂。6.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴朝朝，吕光磊，高翔，
申请(专利权)人：食曰上海生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31