一种蓝莓保鲜剂的制备方法及其应用技术

一种蓝莓保鲜剂的制备方法及其应用，涉及一种保鲜剂的制备方法及其应用。本发明专利技术是要解决现有的化学保鲜剂容易残留在蓝莓表面，对人体健康具有潜在危害的问题。方法：一、原料的预处理；二、保鲜剂的制备：利用超声波辅助提取方法提取石榴皮粉末中的多酚，将提取液真空旋转浓缩，然后真空冷冻干燥，制成保鲜剂。石榴皮中具有较高的多酚含量，即防腐有效成分含量较高。本方法提取的多酚得率最高为33.8%。本发明专利技术方法简便、成本低廉，对人体无害，能在蓝莓运输、销售过程中发挥重要作用，保证蓝莓的质量和营养价值。本发明专利技术蓝莓保鲜剂用于蓝莓的保鲜和防腐中。

Preparation method of blueberry antistaling agent and application thereof

The invention relates to a preparation method of blueberry fresh-keeping agent and an application thereof, in particular to a preparation method of the antistaling agent and an application thereof. The invention solves the problem that the existing chemical antistaling agent is easy to remain on the surface of blueberries and has potential harm to human health. Methods: the pretreatment of raw material, two; and antistaling agent preparation: extraction of polyphenols in pomegranate peel powder by ultrasonic assisted extraction method, the extraction liquid vacuum rotary evaporation, then vacuum freeze drying, made of antistaling agent. Pomegranate peel has higher polyphenol content, that is, the content of antiseptic active ingredients is higher. The highest yield of polyphenol extracted by this method is 33.8%. The invention has the advantages of simple and convenient method, low cost, no harm to the human body, and can play an important role in the transportation and sale of blueberries, thereby ensuring the quality and the nutritional value of blueberries. The invention discloses a blueberry antistaling agent used for fresh-keeping and antisepsis of blueberries.

【技术实现步骤摘要】
一种蓝莓保鲜剂的制备方法及其应用
本专利技术涉及一种保鲜剂的制备方法及其应用。
技术介绍
目前，用于蓝莓的保鲜技术主要包括低温冷藏，气调包装、化学保鲜和涂膜保鲜等，但是这些技术的保鲜效果并不理想，特别是在贮藏后期，果实表面色泽变浅，果实失水软蹋，这其中低温冷藏要求全程有冷链，设备要求和投资较大；气调包装适合于冷库等大规模贮藏情况，化学保鲜和涂膜保鲜涉及到残留且所成的膜不透明且有蜡质口感，贮藏期病害加重等一系列问题的出现，导致蓝莓的贮藏品质和贮藏期限受到影响。
技术实现思路
本专利技术是要解决现有的化学保鲜剂容易残留在蓝莓表面，对人体健康具有潜在危害的问题，提供一种蓝莓保鲜剂的制备方法及其应用。本专利技术蓝莓保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：一、原料的预处理：剥取石榴皮烘干，粉碎后过40~60目筛备用；二、保鲜剂的制备：利用超声波辅助提取方法提取石榴皮粉末中的多酚，超声波功率为250W，料液比为1∶（15~25），乙醇的体积浓度为30%~50%，提取温度为30℃~50℃，提取时间为20~40min，将提取液真空旋转浓缩，然后真空冷冻干燥，制成保鲜剂。进一步的，步骤一所述烘干是在温度60℃条件下鼓风干燥。上述方法制备的蓝莓保鲜剂在蓝莓保鲜和防腐中的应用。所述保鲜剂用于降低蓝莓的质量损失率。所述保鲜剂用于降低蓝莓的软化腐烂率。所述保鲜剂用于延缓蓝莓的可溶性固形物质量分数的下降。所述保鲜剂用于延缓蓝莓的有机酸含量的下降。所述保鲜剂用于延缓蓝莓的Vc含量的下降。所述保鲜剂用于降低蓝莓的丙二醛含量。所述保鲜剂用于延缓蓝莓的花色苷含量的下降。本专利技术的有益效果：本专利技术从石榴皮当中提取出来的多酚类物质，用于蓝莓防腐。石榴皮中具有较高的多酚含量，即防腐有效成分含量较高。本方法提取的多酚得率最高为33.8%。本专利技术方法简便、成本低廉，对人体无害，能在蓝莓运输、销售过程中发挥重要作用，保证蓝莓的质量和营养价值。附图说明图1为不同处理对蓝莓质量损失率的影响；图2为不同处理对蓝莓软化腐烂率；图3为不同处理对蓝莓可溶性固形物质量分数的影响；图4为不同处理对蓝莓有机酸含量的影响；图5为不同处理对蓝莓VC质量分数的影响；图6为不同处理对蓝莓丙二醛含量的影响；图7为不同处理对蓝莓花色苷含量的影响。具体实施方式本专利技术技术方案不局限于以下所列举具体实施方式，还包括各具体实施方式间的任意组合。具体实施方式一：本实施方式蓝莓保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：一、原料的预处理：剥取石榴皮烘干，粉碎后过40~60目筛备用；二、保鲜剂的制备：利用超声波辅助提取方法提取石榴皮粉末中的多酚，超声波功率为250W，料液比为1∶（15~25），乙醇的体积浓度为30%~50%，提取温度为30℃~50℃，提取时间为20~40min，将提取液真空旋转浓缩，然后真空冷冻干燥，制成保鲜剂。具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一不同的是：步骤一所述烘干是在温度60℃条件下鼓风干燥。其它与具体实施方式一相同。具体实施方式三：本实施方式蓝莓保鲜剂在蓝莓保鲜和防腐中的应用。具体实施方式四：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于降低蓝莓的质量损失率。其它与具体实施方式三相同。具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于降低蓝莓的软化腐烂率。其它与具体实施方式三相同。具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于延缓蓝莓的可溶性固形物质量分数的下降。其它与具体实施方式三相同。具体实施方式七：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于延缓蓝莓的有机酸含量的下降。其它与具体实施方式三相同。具体实施方式八：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于延缓蓝莓的Vc含量的下降。其它与具体实施方式三相同。具体实施方式九：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于降低蓝莓的丙二醛含量。其它与具体实施方式三相同。具体实施方式十：本实施方式与具体实施方式三不同的是：所述保鲜剂用于延缓蓝莓的花色苷含量的下降。其它与具体实施方式三相同。下面对本专利技术的实施例做详细说明，以下实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方案和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。实施例1：本实施例蓝莓保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：一、原料的预处理：剥取石榴皮烘干，粉碎后过40目筛备用；二、保鲜剂的制备：利用超声波辅助提取方法提取石榴皮粉末中的多酚，超声波功率为250W，料液比为1∶25，乙醇的体积浓度为50%，提取温度为50℃，提取时间为40min，将提取液真空旋转浓缩，然后真空冷冻干燥，制成保鲜剂。（一）不同处理对蓝莓质量损失率的影响采用蒸馏水、质量浓度为0.1%的苯甲酸钠溶液（T1）和质量浓度为1%的石榴皮提取液（T2）分别对蓝莓果实进行涂膜处理，不同处理对蓝莓质量损失率的影响如图1所示。其中—◆—表示0.1%苯甲酸钠溶液，—■—表示1%石榴皮提取液，—▲—表示蒸馏水。由图1可知蓝莓的质量损失率随着贮藏时间的增加而增加。其中2种涂膜处理1%苯甲酸钠溶液（T1）与1%石榴皮提取液（T2）在贮藏期间质量损失率均比蒸馏水低。果实的成熟和水分蒸发是造成果实表面的萎焉，光泽度的下降的原因，因此果实质量损失率的大小也是判断果实新鲜程度的一个重要指标。通过比较，1%制备出来的石榴皮保鲜剂有一定保鲜作用，主要是减少蓝莓果实的蒸腾作用，从而减少果实的失水。石榴皮提取液能减轻果实质量损失的原因目前还不清楚，有人认为酚类物质能使细胞膜上的蛋白质变性，降低了细胞膜的透性。（二）不同处理对蓝莓软化腐烂率的影响采用蒸馏水、质量浓度为0.1%的苯甲酸钠溶液（T1）和质量浓度为1%的石榴皮提取液（T2）分别对蓝莓果实进行涂膜处理，不同处理对蓝莓软化腐烂率的影响如图2所示。其中—◆—表示0.1%苯甲酸钠溶液，—■—表示1%石榴皮提取液，—▲—表示蒸馏水。由图2可知，蓝莓的软化腐烂率随贮藏天数的增加而增多，且处理组T1和T2均少于对照组蒸馏水。0.1%苯甲酸钠（T1）和1%石榴皮提取液（T2）与蒸馏水相比，防腐效果明显，而且增长速率较蒸馏水有所缓慢。1%石榴皮提取液（T2）第25d软化腐烂率为62%，对照组蒸馏水第25d软化腐烂率为73%，可见石榴皮多酚有一定的保鲜的作用。石榴皮多酚提取液作为天然植物保鲜剂在果蔬表面形成薄膜，隔绝氧气，降低呼吸强度，多酚还有抗氧化作用从而延缓果实的软化腐烂率。（三）不同处理对蓝莓可溶性固形物质量分数的影响采用蒸馏水、质量浓度为0.1%的苯甲酸钠溶液（T1）和质量浓度为1%的石榴皮提取液（T2）分别对蓝莓果实进行涂膜处理，不同处理对蓝莓可溶性固形物质量分数的影响如图3所示。其中—◆—表示0.1%苯甲酸钠溶液，—■—表示1%石榴皮提取液，—▲—表示蒸馏水。图3所示，3种不同处理组的可溶性固形物质量分数呈先升高后降低的趋势。初始时蓝莓的可溶性固形物质量分数是5.3%，随着蓝莓贮藏天数的增加，可溶性固形物含量不断增多，且0.1%苯甲酸钠（T1）和1%石榴皮多酚提取液（T2）的可溶性固形物质量分数始终高于蒸馏水。贮藏15d时T1和T2的质量分数分别为7.1%，7.3%。随后蓝莓的可溶性质量分数不断下降，而T1和T2延缓可溶性本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓保鲜剂的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：一、原料的预处理：剥取石榴皮烘干，粉碎后过40~60目筛备用；二、保鲜剂的制备：利用超声波辅助提取方法提取石榴皮粉末中的多酚，超声波功率为250W，料液比为1∶（15~25），乙醇的体积浓度为30%~50%，提取温度为30℃~50℃，提取时间为20~40min，将提取液真空旋转浓缩，然后真空冷冻干燥，制成保鲜剂。

【技术特征摘要】
1.一种蓝莓保鲜剂的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：一、原料的预处理：剥取石榴皮烘干，粉碎后过40~60目筛备用；二、保鲜剂的制备：利用超声波辅助提取方法提取石榴皮粉末中的多酚，超声波功率为250W，料液比为1∶（15~25），乙醇的体积浓度为30%~50%，提取温度为30℃~50℃，提取时间为20~40min，将提取液真空旋转浓缩，然后真空冷冻干燥，制成保鲜剂。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓保鲜剂的制备方法，其特征在于步骤一所述烘干是在温度60℃条件下鼓风干燥。3.权利要求1制备的蓝莓保鲜剂在蓝莓保鲜和防腐中的应用。4.根据权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭庆启，张娜，
申请(专利权)人：东北林业大学，哈尔滨商业大学，
类型：发明
国别省市：黑龙江,23