一种胡萝卜提取物软糖及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种胡萝卜提取物软糖，其配方如下：胡萝卜提取液10‑15份、白砂糖3‑9份、葡萄糖浆4‑8份、水12‑25份、果胶6‑10份、天然香精2‑4份、柠檬酸3‑5份。本发明专利技术添加胡萝卜植物纤维，结构更松脆，口感好，营养价值更高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于糖果
，具体涉及一种胡萝卜提取物软糖及其制作方法。
技术介绍
糖果工业在经历了重视质量和口味的发展阶段之后，目前正朝着功能性产品的方向发展。随着人们对健康观念认识的深入，消费者越来越关注食品的保健作用。功能性健康食品通常是指能对特定人群或某一特定生理症状具有保健作用的特殊营养食品。功能糖果是指添加了特征功能性食品配料，从而提供特定保健功能的产品。由于糖果具有作为休闲食品的良好属性，易于被消费者所接受，因此，功能性糖果成为糖果发展的大势所趋和重点方向。简单的说，消费者在吃糖果的同时，也能够补充身体所需的功能性因子，达到维持并改善身体健康状态的作用。目前国内市场上功能性糖果主要包括：维生素糖果、益生元糖果、具有醒脑作用的薄荷糖和含有中草药成分的润喉糖等，种类较少。然而，胡萝卜作为营养成分含量较多的蔬菜，其使用到糖果领域还是相对较少，目前未见相关报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种胡萝卜提取物软糖，本专利技术添加胡萝卜植物纤维，结构更松脆，口感好，营养价值更高。一种胡萝卜提取物软糖，其配方如下：胡萝卜提取液10-15份、白砂糖3-9份、葡萄糖浆4-8份、水12-25份、果胶6-10份、天然香精2-4份、柠檬酸3-5份。所述胡萝卜提取液的制备方法如下：步骤1，将胡萝卜采用清水清洗干净，反复清洗2-3次；步骤2，将清洗后的胡萝卜自然沥干；步骤3，将沥干后的胡萝卜切成小块，所述小块的尺寸为1立方厘米；步骤4，将小块胡萝卜放置在蒸煮容器中，加水蒸煮；步骤5，将蒸煮后的胡萝卜块进行碎化，形成胡萝卜糊；步骤6，在胡萝卜糊中滴加2-3滴稀硫酸，然后进行低温搅拌；步骤7，低温搅拌后胡萝卜糊进行过滤，所得滤液即是胡萝卜提取液。所述步骤4中的加水水量为正好盖住小块胡萝卜。所述步骤6中的低温搅拌的温度为60-70℃，搅拌速度为1000-1800r/min。所述步骤7的低温搅拌要求水量蒸发至原来的一半，即可停止。所述配方中还包括调味剂3-6份。所述调味剂采用丁香提取物、桃花提取物、百合提取物的混合物，所述丁香提取物、桃花提取物、百合提取物的配比为1:1.2:2.1。所述软糖的制备方法，其步骤如下：步骤1，按照比例要求进行原材料称取；步骤2，将白砂糖溶解在水中，微加热条件下，加入葡萄糖浆，搅拌形成糖液；步骤3，在糖液中加入柠檬酸，然后进行快速蒸煮，形成混合液1；步骤4，采用循环水将混合液1进行降温至室温，然后加入胡萝卜提取液和天然香精，搅拌充分，得到混合液2；步骤5，将混合液2进行微沸搅拌，直至粘稠状，冷却至室温；步骤6，将粘稠状的混合液2进行浇注，然后采用速冻进行定型；步骤7，将定型后混合液2取模和干燥，即可得到成品。所述步骤2中的微加热条件是指缓慢加热至50-60℃，然后恒温60℃。所述步骤3中的蒸煮温度为130℃。所述步骤6中的速冻采用液氮速冻法进行快速冷却。与现有技术相比，本专利技术具有以下有益效果：本专利技术添加胡萝卜植物纤维，结构更松脆，口感好；本专利技术富含胡萝卜素和各类维生素、具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳、改善缺血心肌的血液循环、清除氧自由基、益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、降糖降脂、增强免疫等功效：益肝明目：胡萝卜富含胡萝卜素，其分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，50%变成了维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；健脾除疳：维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有且于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；增强免疫力：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机休的免疫力轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用；降糖降脂：胡萝卜含有降糖物质，改善缺血心肌的血液循环、清除氧自由基，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺的合成，还有降压、强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。本专利技术提供的制备方法在胡萝卜提取液加入前采用柠檬酸进行蒸煮，能够充分释放原材料中的营养物质；同时在加入提取液后进行，能够起到了充分混合效果，便于营养物质的混合均匀。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步描述：实施例1一种胡萝卜提取物软糖，其配方如下：胡萝卜提取液10份、白砂糖3份、葡萄糖浆4份、水12份、果胶6份、天然香精2份、柠檬酸3份。所述胡萝卜提取液的制备方法如下：步骤1，将胡萝卜采用清水清洗干净，反复清洗2次；步骤2，将清洗后的胡萝卜自然沥干；步骤3，将沥干后的胡萝卜切成小块，所述小块的尺寸为1立方厘米；步骤4，将小块胡萝卜放置在蒸煮容器中，加水蒸煮；步骤5，将蒸煮后的胡萝卜块进行碎化，形成胡萝卜糊；步骤6，在胡萝卜糊中滴加2-3滴稀硫酸，然后进行低温搅拌；步骤7，低温搅拌后胡萝卜糊进行过滤，所得滤液即是胡萝卜提取液。所述步骤4中的加水水量为正好盖住小块胡萝卜。所述步骤6中的低温搅拌的温度为60℃，搅拌速度为1000r/min。所述步骤7的低温搅拌要求水量蒸发至原来的一半，即可停止。所述软糖的制备方法，其步骤如下：步骤1，按照比例要求进行原材料称取；步骤2，将白砂糖溶解在水中，微加热条件下，加入葡萄糖浆，搅拌形成糖液；步骤3，在糖液中加入柠檬酸，然后进行快速蒸煮，形成混合液1；步骤4，采用循环水将混合液1进行降温至室温，然后加入胡萝卜提取液和天然香精，搅拌充分，得到混合液2；步骤5，将混合液2进行微沸搅拌，直至粘稠状，冷却至室温；步骤6，将粘稠状的混合液2进行浇注，然后采用速冻进行定型；步骤7，将定型后混合液2取模和干燥，即可得到成品。所述步骤2中的微加热条件是指缓慢加热至50℃，然后恒温60℃。所述步骤3中的蒸煮温度为130℃。所述步骤6中的速冻采用液氮速冻法进行快速冷却。 实施例2一种胡萝卜提取物软糖，其配方如下：胡萝卜提取液15份、白砂糖9份、葡萄糖浆8份、水25份、果胶10份、天然香精4份、柠檬酸5份。所述胡萝卜提取液的制备方法如下：步骤1，将胡萝卜采用清水清洗干净，反复清洗3次；步骤2，将清洗后的胡萝卜自然沥干；步骤3，将沥干后的胡萝卜切成小块，所述小块的尺寸为1立方厘米；步骤4，将小块胡萝卜放置在蒸煮容器中，加水蒸煮；步骤5，将蒸煮后的胡萝卜块进行碎化，形成胡萝卜糊；步骤6，在胡萝卜糊中滴加2-3滴稀硫酸，然后进行低温搅拌；步骤7，低温搅拌后胡萝卜糊进行过滤，所得滤液即是胡萝卜提取液。所述步骤4中的加水水量为正好盖住小块胡萝卜。所述步骤6中的低温搅拌的温度为60-70℃，搅拌速度为1000-1800r/min。所述步骤7的低温搅拌要求水量蒸发至原来的一半，即可停止。所述配方中还包括调味剂3-6份。所述调味剂采用丁香提取物、桃花提取物、百合提取物的混合物，所述丁香提取物、桃花提取物、百合提取物的配比为1:1.2:2.1。所述软糖的制备方法，其步骤如下：步骤1，按照比例要求进行原材料称取；步骤2，将白砂糖溶解在水中，微加热条件下，加入葡萄糖浆，搅拌形成糖液；步骤3，在糖液中加入柠檬酸，然后进行快速蒸煮，形成混合液1；步骤4，采用循环水将混合液1进行降温至室温，然后加入胡萝卜提取液和天然香精，搅拌充分，得到混合液2；步骤5，将混合液2进行微沸搅拌，直至粘稠状，冷却至室温；步骤6，将粘稠状的混合液2进行浇注，然后采用速冻进行定型；步骤7，将定型后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种胡萝卜提取物软糖，其特征在于：其配方如下：胡萝卜提取液10‑15份、白砂糖3‑9份、葡萄糖浆4‑8份、水12‑25份、果胶6‑10份、天然香精2‑4份、柠檬酸3‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种胡萝卜提取物软糖，其特征在于：其配方如下：胡萝卜提取液10-15份、白砂糖3-9份、葡萄糖浆4-8份、水12-25份、果胶6-10份、天然香精2-4份、柠檬酸3-5份。2.根据权利要求书1所述的一种胡萝卜提取物软糖，其特征在于，所述胡萝卜提取液的制备方法如下：步骤1，将胡萝卜采用清水清洗干净，反复清洗2-3次；步骤2，将清洗后的胡萝卜自然沥干；步骤3，将沥干后的胡萝卜切成小块，所述小块的尺寸为1立方厘米；步骤4，将小块胡萝卜放置在蒸煮容器中，加水蒸煮；步骤5，将蒸煮后的胡萝卜块进行碎化，形成胡萝卜糊；步骤6，在胡萝卜糊中滴加2-3滴稀硫酸，然后进行低温搅拌；步骤7，低温搅拌后胡萝卜糊进行过滤，所得滤液即是胡萝卜提取液。3.根据权利要求书2所述的一种胡萝卜提取物软糖，其特征在于，所述步骤4中的加水水量为正好盖住小块胡萝卜。4.根据权利要求书2所述的一种胡萝卜提取物软糖，其特征在于，所述步骤6中的低温搅拌的温度为60-70℃，搅拌速度为1000-1800r/min。5.根据权利要求书2所述的一种胡萝卜提取物软糖，其特征在于，所述步骤7的低温搅拌要求水量蒸发至原来的一半，即可停止。6.根据权利要求书1所述的一种胡萝卜提取物软糖，其特征在于，所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘继，
申请(专利权)人：福建好来屋食品工业有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35